Veröffentlicht am: November 7, 2026
Darmfreundlich
Ballaststoffreich
Vollkorn
Zutaten
Mehl
0.33
cup
Vollkornmehl
0.33
cup
Ei
2
piece
Milch, Vollmilch
0.4
glass
Öl, Sonnenblume
1
tablespoon
Salz
0.25
teaspoon
Zubereitung
1
Den Ofen auf 220 °C/200 °C Umluft/Gasstufe 7 vorheizen.
2
Das Sonnenblumenöl sparsam abmessen, insgesamt etwa 1 Esslöffel verwenden und auf 4–6 Mulden einer Muffinform verteilen, sodass die Böden leicht bedeckt sind. Die Form im Ofen erhitzen, bis das Öl sehr heiß ist und schimmert.
3
Weizenmehl, Vollkornmehl und Salz in einer Schüssel verquirlen.
4
In der Mitte eine Mulde formen, die Eier und die Hälfte der Milch hinzufügen und zu einem dicken, glatten Teig verrühren. Die restliche Milch einrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
5
Die heiße Form vorsichtig aus dem Ofen nehmen und den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Mulden gießen, sodass jede etwa zur Hälfte gefüllt ist.
6
Die Form zurück in den Ofen stellen und 20–25 Minuten backen, bis die Puddings aufgegangen und goldbraun sind. Den Ofen während der ersten 15 Minuten nicht öffnen.
7
Sofort heiß servieren.
Nährwerte
300 kcal
Kalorien
12 g
Eiweiß
34 g
Kohlenhydrate
2 g
Ballaststoffe
2 g
Zucker
14 g
Fett
3 g
Gesättigte Fettsäuren
0.8 g
Salz
Warum dieses Rezept zu dir passt
- Durch den Austausch mit Vollkornmehl enthält das Rezept mehr Ballaststoffe als eine Variante mit ausschließlich Weißmehl.
- Einfache Zutaten und eine kurze Zubereitungszeit machen es praktisch für den Alltag.
- Liefert Eiweiß aus Eiern und hält gleichzeitig die Ölmenge unter Kontrolle.
Experten-Tipp
- Ersetze höchstens die Hälfte des Weizenmehls durch Vollkornmehl, damit die Puddings leicht und luftig bleiben.
- Miss das Sonnenblumenöl sorgfältig ab und verwende nur so viel, dass die Formen leicht bedeckt sind.
- Halte den Ofen wie angegeben heiß, damit der Teig richtig aufgehen kann.
Aufbewahrungs- und Zubereitungstipps
- Für die beste Konsistenz die Yorkshire Puddings bald nach dem Backen servieren.
- Bei Vorbereitung im Voraus die Aufbewahrungs- und Aufwärmhinweise des Originalrezepts beachten.
Serviertipps
- Als Teil einer ausgewogenen Mahlzeit mit den üblichen Beilagen servieren.
- Mit anderen ballaststoffhaltigen Lebensmitteln kombinieren, um die Mahlzeit abwechslungsreicher zu gestalten.
34%
Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit
Diese Bewertung basiert auf allen Zutaten, die im Rezept enthalten sind, und liefert einen Match-Score für die Allgemeinbevölkerung. Sie ist nicht auf dein persönliches Profil oder deinen Darmmikrobiom-Test personalisiert.
Darmgesundheits-Score
Wie diese Darmgesundheits-Scores berechnet werden
Diese Scores werden anhand der Zutaten, des Nährwertprofils und der Relevanz für die Darmgesundheit des Rezepts geschätzt. Sie dienen als praktische Orientierung und sind keine medizinische Beratung.
Ballaststoff-Unterstützung
Berücksichtigt ballaststoffreiche Zutaten wie Hülsenfrüchte, Gemüse, Obst, Vollkornprodukte, Nüsse und Samen.
Polyphenol-Unterstützung
Spiegelt Zutaten wie Beeren, Kräuter, Gewürze, Kakao, Olivenöl, buntes Gemüse und andere pflanzliche Lebensmittel wider.
Diversitäts-Unterstützung
Berücksichtigt die Vielfalt der pflanzlichen Zutaten im Rezept.
Fermentations-Unterstützung
Spiegelt fermentierte Zutaten oder Zutaten wider, die mikrobielle Fermentation unterstützen können, wie präbiotische Ballaststoffe.
Dein Mikrobiom-Match
Verbinde deine Mikrobiom-Testergebnisse, um zu sehen, wie gut dieses Rezept zu deinem persönlichen Darmprofil passt.
—
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FAQ
Kann ich für diese Yorkshire Puddings nur Weizenmehl verwenden?
Ja, du kannst das Vollkornmehl durch die gleiche Menge Weizenmehl ersetzen. Die Puddings werden dann heller und haben eine etwas traditionellere Konsistenz. Ein Teil Vollkornmehl liefert mehr Ballaststoffe, während die Puddings locker bleiben. Verwende höchstens etwa die Hälfte Vollkornmehl, wenn du eine vertraute Konsistenz möchtest. Rühre den Teig gründlich glatt.
Für wie viele Personen reicht dieses Rezept?
Das Rezept reicht für zwei Personen. Je nach Größe der Mulden entstehen vier bis sechs Puddings. Fülle jede Mulde nur etwa zur Hälfte, da der Teig stark aufgeht. Für mehr Portionen kannst du alle Zutaten gleichmäßig vervielfachen. Backe portionsweise, wenn deine Form nicht alle Puddings auf einmal aufnehmen kann.
Welche Ofentemperatur ist für Yorkshire Puddings ideal?
Heize den Ofen auf 220 °C oder 200 °C Umluft vor. Das entspricht Gasstufe 7. Ofen und Öl müssen vollständig heiß sein, bevor der Teig hineinkommt. Backe die Puddings etwa 20 bis 25 Minuten. Öffne die Ofentür in den ersten 15 Minuten nicht, da ein Temperaturabfall das Aufgehen beeinträchtigen kann.
Wie viel Öl sollte ich verwenden?
Verwende insgesamt etwa einen Esslöffel Sonnenblumenöl. Verteile es auf vier bis sechs Mulden, sodass die Böden leicht bedeckt sind. Erhitze die Form, bis das Öl schimmert, aber nicht raucht. Durch genaues Abmessen bleibt das Rezept leichter. Bei Bedarf kannst du ein anderes geschmacksneutrales, hoch erhitzbares Öl verwenden.
Wie verhindere ich, dass Yorkshire Puddings zusammenfallen?
Der Ofen und das Öl müssen heiß sein, bevor du den Teig einfüllst. Rühre den Teig glatt und klumpenfrei. Fülle ihn zügig ein und stelle die Form sofort zurück in den Ofen. Halte die Ofentür mindestens 15 Minuten geschlossen. Serviere die Puddings möglichst bald nach dem Backen, damit sie ihre beste Höhe und Konsistenz behalten.
Wie sollte der Teig für Yorkshire Puddings aussehen?
Der Teig sollte glatt und gut gießbar sein. Verrühre zuerst die Eier und die Hälfte der Milch mit dem Mehl zu einem dicken Teig. Gib die restliche Milch nach und nach dazu, damit keine Klumpen entstehen. Der Teig sollte dünner als Pfannkuchenteig, aber nicht wässrig sein. Eine kurze Ruhezeit ist möglich, doch eine heiße Form ist für das Aufgehen entscheidend.
Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst den Teig einige Stunden vorher zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Rühre ihn vor der Verwendung kurz durch. Erhitze Form und Öl gründlich, bevor du den Teig einfüllst. Lass den Teig wegen der enthaltenen Eier und Milch nicht längere Zeit bei Raumtemperatur stehen. Backe ihn vollständig, bis die Puddings aufgegangen und goldbraun sind.
Wie bewahre ich übrig gebliebene Yorkshire Puddings auf?
Lass die Reste zügig abkühlen und bewahre sie anschließend abgedeckt im Kühlschrank auf. Verbrauche sie innerhalb von ein bis zwei Tagen. Erwärme sie im heißen Ofen, bis sie durchgehend heiß und außen knusprig sind. In der Mikrowelle bleibt die Oberfläche meist weniger knusprig. Erwärme Speisen möglichst nicht mehr als einmal.
Bewertungen
1
7.0/10
Durchschnittliche Bewertung
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1
Paul Keering
Schönes Rezept. Ich werde es ausprobieren.
