Veröffentlicht am: November 6, 2026
Aktualisiert am: November 3, 2026
Vollkorn
Zuckerbewusst
Zutaten
Ei
2
piece
Mehl
0.5
cup
Vollkornmehl
0.5
cup
Milch, Vollmilch
1
glass
Zucker, weiß
3
teaspoon
Butter
2
teaspoon
Pflanzenöl
1
tablespoon
Rum
1
tablespoon
Salz
0.25
teaspoon
Zubereitung
1
Die Eier mit Zucker und Salz in einer Rührschüssel glatt verquirlen.
2
Weißmehl und Vollkornmehl hinzufügen und verquirlen, bis eine dicke, gleichmäßige Paste entsteht.
3
Die Milch unter ständigem Rühren nach und nach zugießen, bis der Teig glatt und klumpenfrei ist.
4
Die geschmolzene Butter, das Pflanzenöl und den Rum einrühren, bis alles vollständig vermischt ist.
5
Den Teig abdecken und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
6
Eine leicht gefettete beschichtete Crêpe-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Eine kleine Kelle Teig hineingeben, die Pfanne schwenken, um sie dünn zu bedecken, und 1 bis 2 Minuten backen, bis sich die Ränder lösen.
7
Die Crêpe wenden und etwa 30 Sekunden weiterbacken, dann auf einen Teller legen. Mit dem restlichen Teig wiederholen und servieren.
Nährwerte
500 kcal
Kalorien
18 g
Eiweiß
55 g
Kohlenhydrate
2 g
Ballaststoffe
10 g
Zucker
20 g
Fett
6 g
Gesättigte Fettsäuren
0.9 g
Salz
Warum dieses Rezept zu dir passt
- Enthält Vollkornmehl und dadurch mehr Ballaststoffe als ein Teig ausschließlich aus Weißmehl.
- Liefert Eiweiß aus Eiern und Milch und bildet eine vielseitige Grundlage für Mahlzeiten.
- Verwendet nur wenig zugesetzten Zucker und passt gut zu Obst oder anderen pflanzenreichen Toppings.
Experten-Tipp
- Ersetzen Sie nur einen Teil des Weißmehls durch Vollkornmehl, um Ballaststoffe hinzuzufügen und die vertraute, zarte Crêpe-Textur zu bewahren.
- Verwenden Sie etwa einen Esslöffel Zucker für einen weniger süßen Teig, der sich für verschiedene Servierarten eignet.
- Reduzieren Sie Butter und Öl leicht, anstatt sie vollständig wegzulassen, damit der klassische Charakter des Teigs erhalten bleibt.
- Messen Sie das Mehl sorgfältig ab, besonders bei der Verwendung von Vollkornmehl, um eine gleichmäßige Teigkonsistenz zu erzielen.
Aufbewahrungs- und Zubereitungstipps
- Wenn Sie den Teig vorbereiten, decken Sie ihn ab und bewahren Sie ihn gemäß den üblichen Richtlinien zur Lebensmittelsicherheit im Kühlschrank auf.
- Prüfen Sie vor dem Backen die Konsistenz des gekühlten Teigs und rühren Sie ihn bei Bedarf vorsichtig um.
Serviertipps
- Servieren Sie die frisch gebackenen Crêpes zu Lichtmess, zum Brunch oder als entspannte Mahlzeit im Alltag.
- Der zuckerreduzierte Teig bleibt vielseitig und eignet sich sowohl für süße als auch für herzhafte Varianten.
- Genießen Sie die Crêpes als Teil einer abwechslungsreichen Mahlzeit, statt sie als alleinige Ballaststoffquelle zu betrachten.
36%
Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit
Diese Bewertung basiert auf allen Zutaten, die im Rezept enthalten sind, und liefert einen Match-Score für die Allgemeinbevölkerung. Sie ist nicht auf dein persönliches Profil oder deinen Darmmikrobiom-Test personalisiert.
Darmgesundheits-Score
Wie diese Darmgesundheits-Scores berechnet werden
Diese Scores werden anhand der Zutaten, des Nährwertprofils und der Relevanz für die Darmgesundheit des Rezepts geschätzt. Sie dienen als praktische Orientierung und sind keine medizinische Beratung.
Ballaststoff-Unterstützung
Berücksichtigt ballaststoffreiche Zutaten wie Hülsenfrüchte, Gemüse, Obst, Vollkornprodukte, Nüsse und Samen.
Polyphenol-Unterstützung
Spiegelt Zutaten wie Beeren, Kräuter, Gewürze, Kakao, Olivenöl, buntes Gemüse und andere pflanzliche Lebensmittel wider.
Diversitäts-Unterstützung
Berücksichtigt die Vielfalt der pflanzlichen Zutaten im Rezept.
Fermentations-Unterstützung
Spiegelt fermentierte Zutaten oder Zutaten wider, die mikrobielle Fermentation unterstützen können, wie präbiotische Ballaststoffe.
Dein Mikrobiom-Match
Verbinde deine Mikrobiom-Testergebnisse, um zu sehen, wie gut dieses Rezept zu deinem persönlichen Darmprofil passt.
—
Mikrobiom-Match
Logge dich ein oder füge einen Mikrobiom-Test hinzu, um deinen persönlichen Rezept-Match basierend auf deinen Darmmikrobiom-Ergebnissen freizuschalten.
Schalte deinen persönlichen Mikrobiom-Match frei
Logge dich ein oder erstelle ein Konto, um deine Testergebnisse zu verbinden und Rezeptempfehlungen zu personalisieren.
FAQ
Wie viele Crêpes ergibt dieses Rezept?
Das Rezept ist für zwei Personen ausgelegt. Die genaue Anzahl hängt von der Größe der Pfanne und davon ab, wie dünn du den Teig verteilst. Eine kleine Schöpfkelle reicht normalerweise für einen dünnen Crêpe.
Warum werden Weizenmehl und Vollkornmehl kombiniert?
Die Kombination sorgt für zarte Crêpes und enthält zusätzlich Vollkornmehl. Vollkornmehl kann die Konsistenz etwas rustikaler und die Farbe etwas dunkler machen. Für ein weicheres Ergebnis den Teig gründlich verrühren und ruhen lassen.
Muss der Crêpeteig ruhen?
Ja, durch das 30-minütige Ruhen des abgedeckten Teigs kann das Mehl Flüssigkeit aufnehmen. Dadurch lässt sich der Teig oft gleichmäßiger in der Pfanne verteilen. Während dieser kurzen Ruhezeit kann er bei Raumtemperatur stehen.
Wie verhindere ich Klümpchen im Crêpeteig?
Zuerst Eier, Zucker und Salz verrühren, dann die Mehlsorten einarbeiten und die Milch nach und nach zugießen. Durch ständiges Rühren wird der Teig glatt. Falls Klümpchen bleiben, den Teig vor dem Ruhen durch ein Sieb geben.
Woran erkenne ich, dass ich einen Crêpe wenden kann?
Die erste Seite etwa 1 bis 2 Minuten bei mittlerer Hitze backen. Wenden, wenn die Ränder fest aussehen und sich von der Pfanne lösen. Die zweite Seite braucht normalerweise nur etwa 30 Sekunden.
Kann man diese Crêpes mit herzhaften Füllungen servieren?
Ja, die geringere Zuckermenge macht den Teig vielseitig. Serviere die Crêpes mit Gemüse, Käse, Eiern oder anderen herzhaften Füllungen. Achte darauf, dass jede Füllung vollständig gegart und hygienisch behandelt ist.
Kann ich die Crêpes ohne Rum zubereiten?
Ja, der Rum kann weggelassen werden, ohne die Grundzubereitung zu verändern. Für süße Crêpes kannst du stattdessen etwas Vanille verwenden oder ihn für einen neutralen Teig einfach weglassen. Beim Kochen wird nicht garantiert der gesamte Alkohol entfernt.
Kann ich den Teig oder die Crêpes vorbereiten?
Der Teig kann abgedeckt bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Backen kurz durchrühren. Fertige Crêpes können abkühlen, gestapelt, abgedeckt und bis zu zwei Tage gekühlt werden; vor dem Servieren gründlich erwärmen.
Bewertungen
1
8.0/10
Durchschnittliche Bewertung
·
1
Maarten van Dijk
Mir gefällt, dass dieses Rezept eine Mischung aus Weiß- und Vollkornmehl verwendet, was den Crêpes etwas Biss gibt, ohne sie schwer zu machen. Die Ruhezeit des Teigs ist ein schöner Zusatz, und der Rum ist eine interessante Variante, die ich noch nicht probiert habe. Die Anleitung ist klar und leicht zu befolgen. Ich würde es jedem empfehlen, der einen einfachen, zuverlässigen Crêpeteig sucht.
