Baby potatoes with green beans and salmon

Comforting skillet of potatoes, beans, and salmon to support gentle digestion.

Hohe Omega-3 Proteinreich Vollwertkost
86%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

This simple, weeknight-friendly dish pairs creamy baby potatoes with crisp green beans and flaky salmon for a balanced, gut-friendly meal. The fiber from potatoes and beans supports steady digestion and helps diversify plant intake, while the salmon provides protein and omega-3s for everyday nourishment. Finish with herbs and a light dressing to add polyphenols from colorful greens, supporting a varied plate. Designed for gentle digestion and everyday eating, it’s easy to customize with seasonal veg and whole-grain sides to fit a fiber-diverse, plant-rich routine.

June 21, 2026
Baby potatoes with green beans and salmon
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 25 Min. Einfach

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Rich in fiber from potatoes and green beans.
  • Includes salmon providing protein and omega-3s.
  • Colorful greens and herbs add polyphenols and dietary variety.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
80
🍇 Polyphenoldichte
72
🧬 Unterstützung der Vielfalt
75
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
78
🫧 Unterstützung der Fermentation
0
⚖️ Blutzuckerstabilität
80

Zutaten

Baby potato
400 gram
Baby potato
Bohne, grün
200 gram
Bohne, grün
Lachs
300 gram
Lachs
Oil, olive
2 tablespoon
Oil, olive
fresh herbs
2 tablespoon
Zitronensaft
1 tablespoon
Zitronensaft
Salt
0.5 teaspoon
Salt
Black pepper
0.5 teaspoon
Black pepper

Zubereitung

1

Rinse and halve the baby potatoes.

2

In a skillet, heat the olive oil over medium heat.

3

Add the baby potatoes and cook until golden brown, about 10 minutes.

4

Add the green beans and cook for an additional 5 minutes until tender.

5

Meanwhile, season the salmon with salt and black pepper.

6

Push the potatoes and beans to the side of the skillet and add the salmon.

7

Cook the salmon for about 5 minutes on each side or until fully cooked.

8

Drizzle with lemon juice and sprinkle with fresh herbs before serving.

Nährwerte

520 kcal Kalorien
34 g Eiweiß
42 g Kohlenhydrate
7 g Ballaststoffe
6 g Zucker
26 g Fett
5 g Gesättigte Fettsäuren
0.9 g Salz

FAQ

Ist dieses Gericht glutenfrei?
Ja, es ist naturlich glutenfrei, solange keine glutenhaltigen Saucen verwendet werden.
Wie lange dauert die Zubereitung und das Kochen?
Ungefähr 30–40 Minuten, je nach Menge und Methode.
Wie lagere ich Reste?
Abkühlen lassen, in luftdichten Behältern im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren. Aufwärmen.
Kann ich gefrorenen Lachs und grüne Bohnen verwenden?
Ja, vollständig auftauen und kochen, bis der Lachs gar ist; grüne Bohnen können direkt gekocht werden.
Kann ich das vegetarisch oder vegan machen?
Ja, indem du den Lachs durch eine pflanzliche Proteinquelle ersetzt.
Wie kann ich es für Verdauung oder Fiberziele anpassen?
Verwende ballaststoffreiche Zutaten wie Kartoffeln mit Schale und Bohnen; leichte Saucen; gut verdauliche Zubereitung.
Welche gesundheitlichen Vorteile hat dieses Gericht?
Kartoffeln und Bohnen liefern Ballaststoffe; Lachs liefert Protein und Omega-3.
Welche Substitutionen funktionieren, wenn ich kein Lachs essen darf?
Tofu, Tempeh oder eine andere Proteinquelle; oder einen anderen Fisch.
Welche Temperatur sollte der Lachs intern erreichen?
63°C im dicksten Teil, bis er undurchsichtig ist.
Kann ich dieses Gericht vorbereiten?
Ja, im Voraus zubereiten und 2–3 Tage gekühlt aufbewahren.