Rezeptbeschreibung
Published on: August 2, 2026
Ballaststoffreich
Fermentierte Lebensmittel
Pflanzenbasiert
Zutaten
Artischocke
2
piece
Bohne, rot
1
cup
Reis, braun
1
cup
Fermentierte Gurke
0.25
cup
Zubereitung
1
Naturreis nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen.
2
Adzukibohnen aus der Dose abgießen und abspülen; getrocknete Bohnen weich kochen.
3
Artischockenherzen je nach Größe vierteln oder halbieren.
4
Den abgekühlten Naturreis, die Adzukibohnen und die Artischockenstücke in einer großen Schüssel vermengen.
5
Mit dem fermentierten Gurken-Dressing beträufeln und vorsichtig vermengen.
6
Sofort servieren oder 30 Minuten kalt stellen, damit sich das Aroma besser entfaltet.
Nährwerte
380 kcal
Kalorien
14 g
Eiweiß
68 g
Kohlenhydrate
15 g
Ballaststoffe
5 g
Zucker
6 g
Fett
1 g
Gesättigte Fettsäuren
1.2 g
Salz
Warum dieses Rezept zu dir passt
- Reich an Ballaststoffen aus Adzukibohnen, Artischocken und Naturreis.
- Vereint mehrere pflanzliche Lebensmittelgruppen und unterstützt so die tägliche Vielfalt der Ernährung.
- Das fermentierte Gurken-Dressing sorgt mit wenig Aufwand für ein würzig-säuerliches Aroma.
Darmgesundheits-Score
Wie diese Darmgesundheits-Scores berechnet werden
Diese Scores werden anhand der Zutaten, des Nährwertprofils und der Relevanz für die Darmgesundheit des Rezepts geschätzt. Sie dienen als praktische Orientierung und sind keine medizinische Beratung.
Ballaststoff-Unterstützung
Berücksichtigt ballaststoffreiche Zutaten wie Hülsenfrüchte, Gemüse, Obst, Vollkornprodukte, Nüsse und Samen.
Polyphenol-Unterstützung
Spiegelt Zutaten wie Beeren, Kräuter, Gewürze, Kakao, Olivenöl, buntes Gemüse und andere pflanzliche Lebensmittel wider.
Diversitäts-Unterstützung
Berücksichtigt die Vielfalt der pflanzlichen Zutaten im Rezept.
Fermentations-Unterstützung
Spiegelt fermentierte Zutaten oder Zutaten wider, die mikrobielle Fermentation unterstützen können, wie präbiotische Ballaststoffe.
FAQ
Für wie viele Portionen reicht der Artischocken-Adzukibohnen-Salat mit Naturreis?
Das Rezept ergibt 2 Portionen.
Kann ich Adzukibohnen aus der Dose verwenden?
Ja. Die Bohnen abgießen und abspülen, bevor sie zum Salat gegeben werden.
Wie bereite ich getrocknete Adzukibohnen zu?
Nach Packungsanleitung kochen, bis sie weich sind, und anschließend abgießen und abkühlen lassen.
Kann ich küchenfertige Artischockenherzen verwenden?
Ja. Bei Bedarf abtropfen lassen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
Kann ich den Salat vorbereiten?
Ja. Bereite ihn im Voraus zu und stelle ihn in den Kühlschrank. Etwa 30 Minuten Kühlzeit können das Aroma abrunden.
Wie bewahre ich Reste auf?
Reste abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 bis 3 Tagen verzehren.
Kann ich den Salat warm servieren?
Ja, er schmeckt aber auch gekühlt oder bei Zimmertemperatur. Den Reis vor dem Mischen abkühlen lassen.
Ist dieser Salat für eine vegane Ernährung geeignet?
Die aufgeführten Zutaten sind pflanzlich. Prüfe jedoch das Etikett des fermentierten Gurken-Dressings auf tierische Zutaten.
Ist dieser Salat glutenfrei?
Die aufgeführten Zutaten sind von Natur aus glutenfrei. Prüfe dennoch Dressing und Verpackung auf Gluten und mögliche Kreuzkontamination.
Wozu kann ich diesen Salat servieren?
Er eignet sich als leichtes Mittagessen, Beilage oder als Teil einer Mahlzeit mit zusätzlichem Gemüse oder einer Proteinquelle.
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