Rezeptbeschreibung
October 7, 2026
Gefüllte Artischocke mit Adzukibohnen und Estragon-Tahini-Sauce
Ein ballaststoffreiches pflanzliches Hauptgericht mit Bohnen, Artischocke und cremigem Tahini
Ballaststoffreich
Vollkorn
Pflanzenbasiert
91%
Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit
Diese Bewertung basiert auf allen Zutaten, die im Rezept enthalten sind, und liefert einen Match-Score für die Allgemeinbevölkerung. Sie ist nicht auf dein persönliches Profil oder deinen Darmmikrobiom-Test personalisiert.
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Dauert etwa 2 Minuten.
Warum dieses Rezept zu dir passt
- Reich an Ballaststoffen aus Adzukibohnen und Artischocken.
- Vereint Hülsenfrüchte, Gemüse, Kräuter, Tahini und Olivenöl für pflanzliche Vielfalt und eine ausgewogene Ernährung.
- Liefert Protein, gesunde Fette und langsam verdauliche Kohlenhydrate ohne zugesetzten Zucker.
Darmgesundheits-Score
Wie diese Darmgesundheits-Scores berechnet werden
Diese Scores werden anhand der Zutaten, des Nährwertprofils und der Relevanz für die Darmgesundheit des Rezepts geschätzt. Sie dienen als praktische Orientierung und sind keine medizinische Beratung.
Ballaststoff-Unterstützung
Berücksichtigt ballaststoffreiche Zutaten wie Hülsenfrüchte, Gemüse, Obst, Vollkornprodukte, Nüsse und Samen.
Polyphenol-Unterstützung
Spiegelt Zutaten wie Beeren, Kräuter, Gewürze, Kakao, Olivenöl, buntes Gemüse und andere pflanzliche Lebensmittel wider.
Diversitäts-Unterstützung
Berücksichtigt die Vielfalt der pflanzlichen Zutaten im Rezept.
Unterstützung des Entzündungsgleichgewichts
Berücksichtigt das Verhältnis zwischen vollwertigen Zutaten, gesunden Fetten, zugesetztem Zucker, raffinierten Kohlenhydraten und stark verarbeiteten Bestandteilen.
Fermentations-Unterstützung
Spiegelt fermentierte Zutaten oder Zutaten wider, die mikrobielle Fermentation unterstützen können, wie präbiotische Ballaststoffe.
Unterstützung des Blutzuckergleichgewichts
Berücksichtigt Ballaststoffe, Eiweiß, Fettqualität, zugesetzten Zucker und die Art der Kohlenhydrate im Rezept.
Zutaten
Bohne, rot
1
cup
Artischocke
2
piece
Tahini
3
tablespoon
Estragon
2
teaspoon
Zitronensaft
2
teaspoon
Öl, Oliven
2
tablespoon
Knoblauch
2
piece
Zwiebel
1
piece
Salz
0.5
teaspoon
Schwarzer Pfeffer
0.5
teaspoon
Frische Kräuter
1
tablespoons
Zubereitung
1
Die Adzukibohnen abspülen (getrocknete Bohnen einweichen und etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind), dann gut abtropfen lassen.
2
Die Artischocken putzen, das obere Drittel abschneiden, die harten äußeren Blätter entfernen und die Spitzen der verbleibenden Blätter abschneiden. Die Schnittflächen mit etwas Zitronensaft einreiben, damit sie nicht braun werden.
3
Die Artischocken über siedendem Wasser 25–30 Minuten dämpfen, bis sich ein Blatt leicht herausziehen lässt. Abtropfen lassen und etwas abkühlen lassen.
4
Inzwischen 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch 3–4 Minuten anbraten, bis sie weich und aromatisch sind.
5
Die gekochten Adzukibohnen in die Pfanne geben, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und 3–4 Minuten garen. Dabei leicht zerdrücken, sodass eine stückige Füllung entsteht.
6
Die Artischockenblätter vorsichtig auseinanderziehen und die Bohnenfüllung in die Mitte und zwischen die Blätter geben.
7
Das Tahini mit Zitronensaft, dem restlichen Olivenöl, gehacktem Estragon und 2–3 Esslöffeln Wasser glatt und gießfähig verrühren und mit einer Prise Salz würzen.
8
Die gefüllten Artischocken weitere 5 Minuten in den Dämpfeinsatz geben, damit sie durchwärmen, und anschließend auf Teller setzen.
9
Großzügig mit der Estragon-Tahini-Sauce beträufeln, mit frischen Kräutern garnieren und warm servieren.
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Nährwerte
465 kcal
Kalorien
17 g
Eiweiß
47 g
Kohlenhydrate
15 g
Ballaststoffe
6 g
Zucker
26 g
Fett
4 g
Gesättigte Fettsäuren
1.5 g
Salz
FAQ
Für wie viele Personen reicht dieses gefüllte Artischockenrezept?
Das Rezept ergibt 2 Portionen.
Kann ich Adzukibohnen aus der Dose verwenden?
Ja. Gut abtropfen lassen, abspülen und 1 Tasse für die Füllung verwenden.
Woran erkenne ich, dass die Artischocken gar sind?
Sie sind fertig, wenn sich ein Blatt leicht herausziehen lässt und die Böden weich sind.
Wie bereite ich getrocknete Adzukibohnen zu?
Falls nötig einweichen und anschließend etwa 45 Minuten oder nach Packungsanleitung weich kochen. Danach gut abtropfen lassen.
Was kann ich tun, wenn die Tahinisauce zu dick ist?
Esslöffelweise Wasser einrühren, bis die Sauce glatt und gießfähig ist.
Kann ich eine andere Bohnensorte verwenden?
Ja. Cannellini-Bohnen, Limabohnen oder Kichererbsen eignen sich, verändern aber Geschmack und Konsistenz.
Ist dieses Rezept vegan und glutenfrei?
Die aufgeführten Zutaten sind vegan und von Natur aus glutenfrei. Bei möglicher Kreuzkontamination die Etiketten prüfen.
Kann ich die Artischocken im Voraus zubereiten?
Ja. Artischocken dämpfen und Füllung vorbereiten, getrennt kühlen und kurz vor dem Servieren füllen und erwärmen.
Wie bewahre ich Reste auf?
Gefüllte Artischocken und Sauce luftdicht im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen. Schonend erwärmen.