Curry mit Adzukibohnen, Roter Bete und Harissa

Ein farbenfrohes, ballaststoffreiches Curry mit Adzukibohnen, Roter Bete und Harissa.

Ballaststoffreich Hülsenfruchtreich Farbenfrohe Pflanzen
91%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

Diese Bewertung basiert auf allen Zutaten, die im Rezept enthalten sind, und liefert einen Match-Score für die Allgemeinbevölkerung. Sie ist nicht auf dein persönliches Profil oder deinen Darmmikrobiom-Test personalisiert.

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Rezeptbeschreibung

Dieses farbenfrohe Curry mit Adzukibohnen und Roter Bete vereint pflanzliches Eiweiß, sättigende Ballaststoffe und die kräftige Wärme von Harissa in einem nahrhaften Gericht. Adzukibohnen liefern fermentierbare Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen und nützliche Darmbakterien fördern können, während Rote Bete natürlich vorkommende Polyphenole und eine leuchtende Farbe beisteuert. Genießen Sie das Curry als Teil einer abwechslungsreichen, pflanzenbetonten Ernährung, die die mikrobielle Vielfalt und eine ausgewogene alltägliche Ernährung unterstützt. Seine herzhafte Konsistenz und sein wärmender Geschmack machen es zu einer praktischen Wahl für ein wohltuendes Mittag- oder Abendessen.

September 28, 2026
Curry mit Adzukibohnen, Roter Bete und Harissa
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 60 Min. Mittel

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Reich an fermentierbaren Ballaststoffen und pflanzlichem Eiweiß aus Adzukibohnen.
  • Enthält farbenfrohe Rote Bete, Kräuter, Gewürze, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer für pflanzliche Vielfalt.
  • Kombiniert langsam verdauliche Kohlenhydrate mit gesunden Fetten und wenig zugesetztem Zucker.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
92
🍇 Polyphenoldichte
86
🧬 Unterstützung der Vielfalt
84
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
88
🫧 Unterstützung der Fermentation
15
⚖️ Blutzuckerstabilität
88

Zutaten

Bohnen
1 cup
Bohnen
Rote Bete
1 piece
Rote Bete
Harissa-Paste
1 tablespoon
Harissa-Paste
Zwiebel
1 piece
Zwiebel
Knoblauch
2 piece
Knoblauch
Ingwer
1 tablespoon
Ingwer
Tomate, Mark
1 tablespoon
Tomate, Mark
Kokosmilch
0.5 cup
Kokosmilch
Gemüsebrühe
1 cup
Gemüsebrühe
Olivenöl
1 tablespoon
Olivenöl
Samen, Kreuzkümmel
1 teaspoon
Samen, Kreuzkümmel
Salz
0.5 teaspoon
Salz
Schwarzer Pfeffer
0.25 teaspoon
Schwarzer Pfeffer
Petersilie
2 tablespoon
Petersilie

Zubereitung

1

Die Adzukibohnen abspülen und in Wasser etwa 30–40 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind, dann abgießen.

2

Die Rote Bete schälen und in kleine Würfel schneiden.

3

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel 4–5 Minuten anbraten, bis sie weich ist.

4

Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute braten, bis sie duften.

5

Tomatenmark, Kreuzkümmel und Harissapaste einrühren und 1 Minute mitkochen.

6

Die Rote-Bete-Würfel, gekochten Adzukibohnen, Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen.

7

Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und 15–20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Rote Bete weich ist und die Sauce eindickt.

8

Abschmecken und die Würzung anpassen, dann heiß servieren und mit frischer Petersilie garnieren.

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Nährwerte

590 kcal Kalorien
25 g Eiweiß
91 g Kohlenhydrate
22 g Ballaststoffe
13 g Zucker
18 g Fett
9 g Gesättigte Fettsäuren
1.6 g Salz

FAQ

Für wie viele Portionen reicht dieses Curry mit Adzukibohnen und Roter Bete?
Das Rezept ergibt 2 Portionen.
Müssen Adzukibohnen vor dem Kochen eingeweicht werden?
Das Einweichen ist optional. Die Bohnen abspülen und etwa 30–40 Minuten in Wasser kochen, bis sie weich sind.
Kann ich Adzukibohnen aus der Dose verwenden?
Ja. Abgießen und abspülen, dann zusammen mit der Roten Bete und den Flüssigkeiten hinzufügen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Rote Bete weich ist.
Wie kann ich die Schärfe des Currys anpassen?
Für ein milderes Curry weniger Harissa verwenden, für mehr Schärfe etwas mehr. Nach und nach hinzufügen und zwischendurch abschmecken.
Kann ich die Kokosmilch ersetzen?
Ja. Verwende ungesüßte pflanzliche Kochcreme oder zusätzliche Gemüsebrühe. Das Curry wird dann möglicherweise weniger cremig.
Woran erkenne ich, dass die Rote Bete gar ist?
Sie ist gar, wenn eine Gabel leicht in die Würfel gleitet. Kleinere Würfel werden schneller weich.
Wozu kann ich dieses Curry servieren?
Serviere es pur oder mit Reis, Fladenbrot, Quinoa oder einem einfachen Salat.
Wie bewahre ich Reste auf?
Reste zügig abkühlen lassen, abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen verbrauchen. Vor dem Servieren gründlich erhitzen.
Kann ich dieses Curry einfrieren?
Ja. In geeigneten luftdichten Behältern bis zu 3 Monate einfrieren. Im Kühlschrank auftauen und anschließend gründlich erhitzen.