Adzuki-Bohnen-Spargel-Eintopf mit Knoblauch und Estragon

Name: Adzuki-Bohnen-Spargel-Eintopf mit Knoblauch und Estragon
Prep time: 15 min
Cook time: 65 min
Total time: 80 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 1 cup Adzuki-Bohnen; 200 gram Spargel; 3 clove Knoblauch; 1 teaspoon Estragon; 2 tablespoon Olivenöl; 1 piece Zwiebel; 4 cup Gemüsebrühe; 1 teaspoon Salz; 0.5 teaspoon Schwarzer Pfeffer

Adzuki-Bohnen-Spargel-Eintopf unterstützt eine sanfte Verdauung durch ballaststoffreichen Geschmack.

Ballaststoffreich Proteinreich One-Pot-Gericht

88%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

Dieses herzhafte Adzuki-Bohnen-Spargel-Eintopf vereint proteinreiche Bohnen mit frischem Spargel, Knoblauch und Estragon zu einer gemütlichen, ballaststoffreichen Mahlzeit. Die Adzuki-Bohnen liefern lösliche wie unlösliche Ballaststoffe, um eine gleichmäßige Verdauung zu unterstützen, während Spargel Grünzeug und präbiotische Verbindungen hinzufügt, um eine vielfältige Darmflora zu nähren. Knoblauch sorgt für ein angenehmes Aroma und polyphenolreichen Geschmack und rundet eine pflanzenbetonte Mahlzeit ab, die eine ausgewogene Ernährung unterstützt. Das Gericht lässt sich leicht mit anderem Gemüse anpassen, sodass man die Pflanzenvielfalt variieren und die Ballaststoffzufuhr im Laufe der Woche genussvoll gestalten kann.

July 29, 2026

Adzuki-Bohnen-Spargel-Eintopf mit Knoblauch und Estragon

Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 65 Min. Aufwendiger

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Warum dieses Rezept zu dir passt

Rich in fiber from adzuki beans and vegetables.
Includes diverse plant foods and herbs for polyphenols.
Balanced with plant-based protein, healthy fats, and slow-digesting carbohydrates.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt

🍇 Polyphenoldichte

🧬 Unterstützung der Vielfalt

🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance

🫧 Unterstützung der Fermentation

⚖️ Blutzuckerstabilität

Zutaten

Portionen

Bean, red

1 cup

Spargel, grün

200 gram

Garlic

3 clove

Tarragon

1 teaspoon

Oil, olive

2 tablespoon

Onion

1 piece

Vegetable broth

4 cup

Salt

1 teaspoon

Black pepper

0.5 teaspoon

Zubereitung

Spüle die Adzuki-Bohnen ab und lasse sie über Nacht oder mindestens 4 Stunden in Wasser einweichen.

Die eingeweichten Bohnen abgießen und abspülen. In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen und Zwiebelwürfel sowie gehackten Knoblauch glasig braten.

Die eingeweichten Adzuki-Bohnen und Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 45 Minuten köcheln lassen.

Die Enden des Spargels trimmen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. In den Topf geben und 10 Minuten oder bis zart garen.

Frisches Estragon, Salz und Pfeffer untermrühren. Weitere 5 Minuten köcheln lassen. Abschmecken und ggf. nachwürzen.

Warm servieren, optional mit zusätzlichen Estragonblättern garnieren.

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Nährwerte

340 kcal Kalorien

28 g Eiweiß

40 g Kohlenhydrate

14 g Ballaststoffe

6 g Zucker

14 g Fett

2 g Gesättigte Fettsäuren

1.2 g Salz

FAQ

Wie lange dauert die Zubereitung dieses Eintopfs insgesamt?

Wenn du die Adzuki-Bohnen über Nacht einweichst (mind. 4 Stunden), benötigst du danach ca. 60–75 Minuten Kochzeit.

Ist das Rezept vegan?

Ja, es ist rein pflanzlich.

Kann ich Adzuki-Bohnen aus der Dose verwenden?

Ja; Bohnen abspülen, abtropfen lassen und die Kochzeit nach dem Hinzufügen der Brühe auf ca. 15–20 Minuten reduzieren.

Kann ich Spargel durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja; gut geeignet sind grüne Bohnen, Brokkoli oder Zucchini; passe die Kochzeit an.

Wie bewahre ich Reste auf?

Kühl in einem luftdichten Behälter 3–4 Tage; einfrieren bis zu 3 Monate.

Ist es glutenfrei?

Ja, sofern die Gemüsebrühe glutenfrei ist.

Wie scharf ist das Gericht?

Es ist mild; füge nach Geschmack Chiliflocken hinzu.

Wie serviere ich es?

Heiß servieren; mit zusätzlichen Tarragon-Blättern garnieren; dazu knuspriges Brot oder Salat.

Kann ich es im Slow Cooker oder Instant Pot zubereiten?

Ja: Instant Pot: Zwiebel und Knoblauch anbraten, Bohnen und Brühe hinzufügen, unter Druck 25–35 Minuten garen, Druck lösen, Spargel hinzufügen und 3–5 Minuten garen. Slow Cooker: zuerst anbraten, dann 6–8 Stunden auf Low oder 3–4 Stunden auf High kochen; am Ende Spargel hinzufügen.

Welche Nährwerte hat es?

Es ist reich an Ballaststoffen und pflanzlichem Eiweiß; Spargel liefert Präbiotika; Knoblauch liefert Polyphenole.