Adzukibohnen-Spargel-Curry mit Za’atar

Name: Adzukibohnen-Spargel-Curry mit Za’atar
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 1 cup Adzukibohnen; 200 gram Spargel; 2 teaspoon Za'atar; 1 piece Zwiebel; 2 clove Knoblauch; 2 tablespoon Olivenöl; 1 teaspoon Currypulver; 1 cup Tomatensauce; 2 cup Gemüsebrühe; 1 teaspoon Salz; 0.5 teaspoon Schwarzer Pfeffer

Ein ballaststoffreiches Curry mit Adzukibohnen, Spargel und aromatischem Za’atar

Ballaststoffreich Hülsenfruchtreich Pflanzenbasiert

88%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

Diese Bewertung basiert auf allen Zutaten, die im Rezept enthalten sind, und liefert einen Match-Score für die Allgemeinbevölkerung. Sie ist nicht auf dein persönliches Profil oder deinen Darmmikrobiom-Test personalisiert.

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Rezeptbeschreibung

Dieses farbenfrohe Adzukibohnen-Spargel-Curry mit Za’atar vereint proteinreiche Hülsenfrüchte und ballaststoffreichen Spargel zu einer wohlig gewürzten, sättigenden Mahlzeit. Adzukibohnen liefern pflanzliches Protein und fermentierbare Ballaststoffe, die nützliche Darmbakterien unterstützen können, während Spargel für mehr Vielfalt bei der pflanzlichen Ernährung sorgt und von Natur aus präbiotische Ballaststoffe enthält. Za’atar verleiht dem Gericht eine herzhafte, aromatische Note, ohne die Hauptzutaten zu überdecken. Eine praktische Wahl für eine ausgewogene Ernährung im Alltag mit einer schmackhaften Kombination, die eine vielfältige, ballaststoffreiche Ernährung unterstützt.

August 3, 2026

Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 40 Min. Mittel

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Warum dieses Rezept zu dir passt

Reich an Ballaststoffen und pflanzlichem Protein aus Adzukibohnen und Spargel.
Vereint vielfältige pflanzliche Lebensmittel mit polyphenolreichen Kräutern, Gewürzen, Knoblauch, Zwiebel und Tomate.
Ausgewogen mit Hülsenfrüchten, Gemüse, Olivenöl und wenig zugesetztem Zucker.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt

🍇 Polyphenoldichte

🧬 Unterstützung der Vielfalt

🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance

🫧 Unterstützung der Fermentation

⚖️ Blutzuckerstabilität

Zutaten

Portionen

Bean, red

1 cup

Spargel, grün

200 gram

Za'atar

2 teaspoon

Onion

1 piece

Garlic

2 clove

Oil, olive

2 tablespoon

Currypulver

1 teaspoon

Tomato sauce

1 cup

Vegetable broth

2 cup

Salt

1 teaspoon

Black pepper

0.5 teaspoon

Zubereitung

Adzukibohnen abspülen und über Nacht oder mindestens 4 Stunden einweichen.

Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind.

Currypulver und Za'atar hinzufügen und 30 Sekunden rühren, bis sie duften.

Eingeweichte Adzukibohnen abgießen und in den Topf geben. Gemüsebrühe und Tomatensauce hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.

Den geputzten Spargel hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen, bis er weich ist.

Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Heiß servieren.

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Nährwerte

520 kcal Kalorien

21 g Eiweiß

67 g Kohlenhydrate

17 g Ballaststoffe

9 g Zucker

17 g Fett

2.5 g Gesättigte Fettsäuren

2.2 g Salz

FAQ

Sind die Adzukibohnen getrocknet oder bereits gekocht?

Das Rezept ist für getrocknete, eingeweichte Adzukibohnen ausgelegt. Bei gekochten Bohnen die Kochzeit verkürzen und sie zusammen mit Tomatensauce und Brühe hinzufügen.

Wie lange müssen Adzukibohnen eingeweicht werden?

Weiche sie über Nacht oder mindestens 4 Stunden ein. Danach abgießen und vor dem Kochen abspülen.

Muss ich die Bohnen separat kochen?

Nein. Nach dem Einweichen garen sie direkt in Gemüsebrühe und Tomatensauce. Sie sollten vor dem Servieren vollständig weich sein.

Kann ich Adzukibohnen aus der Dose verwenden?

Ja. Dosenbohnen abgießen und abspülen, später hinzufügen und nur noch gründlich erhitzen.

Kann ich den Spargel durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja. Brokkoli, grüne Bohnen, Spinat oder Zucchini eignen sich gut. Passe die Garzeit an das jeweilige Gemüse an.

Was kann ich anstelle von Za'atar verwenden?

Eine Mischung aus getrocknetem Thymian, Sesam und etwas Sumach ist geeignet. Alternativ kannst du nach Geschmack mehr Currypulver und Kräuter verwenden.

Wie kann ich das Curry schärfer machen?

Gib Chiliflocken, Cayennepfeffer oder frische Chili zusammen mit Zwiebel und Knoblauch hinzu. Beginne mit einer kleinen Menge.

Wie bewahre ich Reste auf?

Das Curry zügig abkühlen lassen und abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren gründlich erhitzen.

Ist dieses Curry für eine vegane Ernährung geeignet?

Ja, sofern Gemüsebrühe, Currypulver und Za'atar keine tierischen Zutaten enthalten. Prüfe die Produktkennzeichnungen.

Für wie viele Personen reicht das Rezept?

Die angegebenen Mengen ergeben 2 Portionen.