Adzukibohnen-Artischocken-Eintopf mit Knoblauch und Basilikum

Ein ballaststoffreicher, pflanzenbetonter Eintopf mit präbiotischem Knoblauch und Artischocken

Ballaststoffreich Hülsenfruchtreich One-Pot-Gericht
91%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

Dieser wohltuende und besonders herzhafte Adzukibohnen-Artischocken-Eintopf vereint Hülsenfrüchte und Gemüse zu einer sättigenden, ballaststoffreichen Mahlzeit. Adzukibohnen liefern pflanzliches Eiweiß und vielfältige Ballaststoffe, während Artischocken und Knoblauch präbiotische Ballaststoffe beitragen, die nützliche Darmbakterien unterstützen können. Frisches Basilikum verleiht dem Gericht einen duftenden, polyphenolreichen Abschluss. So lässt sich die Vielfalt pflanzlicher Lebensmittel auf praktische Weise erhöhen und eine ausgewogene Ernährung im Alltag unterstützen – mit einer herzhaften Konsistenz und einem frischen Kräuteraroma, die vollwertige Ernährung leicht und genussvoll machen.

August 2, 2026
Adzukibohnen-Artischocken-Eintopf mit Knoblauch und Basilikum
Vorbereitung 25 Min. Zubereitung 75 Min. Mittel

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Reich an Ballaststoffen und pflanzlichem Eiweiß aus Adzukibohnen und Artischocken.
  • Vereint vielfältige pflanzliche Lebensmittel mit polyphenolreichem Basilikum, Knoblauch, Zwiebel, Tomate und Olivenöl.
  • Eine herzhafte, minimal verarbeitete Mahlzeit mit langsam verdaulichen Kohlenhydraten und gesunden Fetten.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
94
🍇 Polyphenoldichte
82
🧬 Unterstützung der Vielfalt
78
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
88
🫧 Unterstützung der Fermentation
10
⚖️ Blutzuckerstabilität
90

Zutaten

Adzukibohnen
1 Tasse
Artichoke
2 Stück
Artichoke
Garlic
3 Zehe
Garlic
Basilikum
0.25 Tasse
Basilikum
Oil, olive
2 Esslöffel
Oil, olive
Onion
1 Stück
Onion
Tomato, paste
2 Esslöffel
Tomato, paste
Vegetable broth
4 Tasse
Vegetable broth
Salt
1 Teelöffel
Salt
Black pepper
0.5 Teelöffel
Black pepper

Zubereitung

1

Adzukibohnen abspülen und über Nacht oder mindestens 6 Stunden einweichen. Abgießen und beiseitestellen.

2

Zwiebel und Knoblauch hacken. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie weich und aromatisch sind.

3

Tomatenmark hinzufügen und unter häufigem Rühren 2 Minuten kochen.

4

Eingeweichte Adzukibohnen und Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 45 Minuten köcheln lassen.

5

Artischocken vierteln. In den Topf geben und weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis Bohnen und Artischocken weich sind.

6

Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren frisches Basilikum unterrühren.

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Nährwerte

540 kcal Kalorien
23 g Eiweiß
72 g Kohlenhydrate
18 g Ballaststoffe
9 g Zucker
17 g Fett
2.5 g Gesättigte Fettsäuren
2.4 g Salz

FAQ

Für wie viele Portionen reicht dieser Adzukibohnen-Artischocken-Eintopf?
Das Rezept ergibt 2 Portionen.
Müssen Adzukibohnen vor dem Kochen eingeweicht werden?
Ja. Die Bohnen abspülen und über Nacht oder mindestens 6 Stunden einweichen. Anschließend abgießen.
Wie lange dauert die Zubereitung des Eintopfs?
Nach dem Einweichen die Bohnen 45 Minuten köcheln lassen. Dann die Artischocken hinzufügen und weitere etwa 20 Minuten garen.
Woran erkenne ich, dass die Adzukibohnen gar sind?
Sie sollten vollständig weich sein und keinen harten oder mehligen Kern mehr haben. Bei Bedarf länger kochen.
Kann ich frische Artischocken durch Artischocken aus der Dose ersetzen?
Ja. Artischocken aus der Dose abgießen und abspülen. In den letzten 10 Minuten hinzufügen, damit sie warm werden, aber nicht zerfallen.
Ist dieser Eintopf vegan und glutenfrei?
Er ist vegan und von Natur aus glutenfrei. Verwende bei Bedarf Gemüsebrühe mit einer entsprechenden Glutenfrei-Kennzeichnung.
Wie bewahre ich übrig gebliebenen Eintopf auf?
Den Eintopf zügig abkühlen lassen und abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren gründlich erhitzen.
Kann ich diesen Adzukibohnen-Eintopf einfrieren?
Ja. Abgekühlte Portionen luftdicht verpackt bis zu 3 Monate einfrieren. Im Kühlschrank auftauen und vollständig erhitzen.
Wie kann ich die Konsistenz des Eintopfs anpassen?
Für einen dickeren Eintopf ohne Deckel einkochen lassen. Ist er zu dick, etwas Gemüsebrühe hinzufügen. Vor dem Servieren abschmecken.