Rezeptbeschreibung
Published on: July 31, 2026
Ballaststoffreich
Hülsenfruchtreich
Pflanzenbasiert
Zutaten
Bohne, rot
1
Tasse
Grüner Spargel
200
Gramm
Koriander
2
Esslöffel
Brot, Sauerteig
1
Scheibe
Zubereitung
1
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Den Sauerteigboden passend für eine Tarteform ausrollen und mit einer Gabel einstechen.
2
Die Adzukibohnen abspülen und abtropfen lassen. Gleichmäßig auf dem Sauerteigboden verteilen.
3
Die Spargelstangen putzen und auf den Bohnen anordnen.
4
Frische Korianderblätter darüberstreuen.
5
25–30 Minuten backen, bis der Boden knusprig und der Spargel zart ist.
6
Vor dem warmen oder gekühlten Servieren etwas abkühlen lassen.
Nährwerte
220 kcal
Kalorien
11 g
Eiweiß
38 g
Kohlenhydrate
12 g
Ballaststoffe
3 g
Zucker
3 g
Fett
1 g
Gesättigte Fettsäuren
0.6 g
Salz
Warum dieses Rezept zu dir passt
- Reich an Ballaststoffen und pflanzlichem Protein aus Adzukibohnen und Spargel.
- Vereint Hülsenfrüchte, Gemüse, Kräuter und Sauerteig für eine abwechslungsreiche pflanzliche Ernährung.
- Bietet eine praktische, sättigende Mahlzeit mit wenig zugesetztem Zucker und überwiegend wenig verarbeiteten Zutaten.
Darmgesundheits-Score
Wie diese Darmgesundheits-Scores berechnet werden
Diese Scores werden anhand der Zutaten, des Nährwertprofils und der Relevanz für die Darmgesundheit des Rezepts geschätzt. Sie dienen als praktische Orientierung und sind keine medizinische Beratung.
Ballaststoff-Unterstützung
Berücksichtigt ballaststoffreiche Zutaten wie Hülsenfrüchte, Gemüse, Obst, Vollkornprodukte, Nüsse und Samen.
Polyphenol-Unterstützung
Spiegelt Zutaten wie Beeren, Kräuter, Gewürze, Kakao, Olivenöl, buntes Gemüse und andere pflanzliche Lebensmittel wider.
Diversitäts-Unterstützung
Berücksichtigt die Vielfalt der pflanzlichen Zutaten im Rezept.
Fermentations-Unterstützung
Spiegelt fermentierte Zutaten oder Zutaten wider, die mikrobielle Fermentation unterstützen können, wie präbiotische Ballaststoffe.
FAQ
Müssen die Adzukibohnen vor der Zugabe gekocht werden?
Ja. Verwenden Sie gekochte Adzukibohnen, zum Beispiel abgespülte und abgetropfte Bohnen aus der Dose. Wenn Sie getrocknete Bohnen kochen, lassen Sie sie vorher abkühlen und abtropfen.
Welche Ofentemperatur sollte ich verwenden?
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Backen Sie die Tarte 25–30 Minuten, bis der Boden knusprig und der Spargel weich ist.
Kann ich statt Sauerteig eine andere Basis verwenden?
Ja. Vollkornbrot, Fladenbrot oder Teig sind mögliche Alternativen, wobei sich Textur und Backzeit verändern können.
Wie bereite ich den Spargel vor?
Schneiden Sie die holzigen Enden ab und legen Sie die Stangen auf die Bohnen. Dünner Spargel kann ganz verwendet werden; dickere Stangen können längs halbiert werden.
Kann ich getrockneten Koriander statt frischem verwenden?
Ja, frischer Koriander sorgt jedoch für ein frischeres Aroma. Verwenden Sie getrockneten Koriander sparsam, da sein Geschmack konzentrierter ist.
Kann die Tarte kalt serviert werden?
Ja. Lassen Sie sie nach dem Backen kurz abkühlen oder kühlen Sie sie vollständig, bevor Sie sie servieren.
Für wie viele Portionen reicht das Rezept?
Das Rezept ergibt zwei Portionen.
Wie bewahre ich Reste auf?
Bewahren Sie Reste abgedeckt im Kühlschrank auf und verzehren Sie sie innerhalb von 2–3 Tagen. Erhitzen Sie sie gründlich oder servieren Sie sie kalt.
Wie bleibt der Sauerteigboden knusprig?
Stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein, lassen Sie die Bohnen gut abtropfen und vermeiden Sie überschüssige Feuchtigkeit. Ein vorgeheiztes Backblech kann ebenfalls helfen.
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