SCFA werden im Dickdarm produziert, wenn Darmbakterien Ballaststoffe abbauen, die Ihr Körper nicht selbst verdauen kann. Während die Fermentation fortschreitet, setzen Bakterien Acetat, Propionat und Butyrat frei.
Diese SCFA wirken dann als Signale. Butyrat nährt Zellen, die den Dickdarm auskleiden, und unterstützt die Barriere des Darms. Propionat und Acetat können zur Leber und anderen Geweben wandern, wo sie metabolische Pfade beeinflussen.
SCFA beeinflussen auch das Immunsystem und die Darmkommunikation. Sie tragen dazu bei, eine Darmumgebung zu schaffen, die nützliche Mikroben unterstützt und Entzündungen im Laufe der Zeit reduzieren kann.