Descrição da receita
October 5, 2026
Parmigiana de curgete com molho de tomate
Um reconfortante gratinado de legumes com curgete rica em fibra e o sabor vibrante do tomate
Vegetariano
Mediterrânica
Receita Fácil
74%
Compatibilidade geral com a saúde intestinal
Esta pontuação baseia-se em todos os ingredientes incluídos na receita e fornece uma pontuação de compatibilidade para a população geral. Não é personalizada com base no teu perfil pessoal ou no teu teste do microbioma intestinal.
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Demora cerca de 2 minutos.
Porque esta receita combina consigo
- Fornece fibra e líquidos através da curgete, dos tomates, da cebola e do alho.
- Inclui azeite, tomates, manjericão, alho e pimenta-preta ricos em polifenóis.
- Um prato principal prático à base de legumes, com parmesão saciante e uma quantidade moderada de hidratos de carbono.
Pontuação de saúde intestinal
Como são calculadas estas pontuações de apoio intestinal
Estas pontuações são estimadas com base nos ingredientes da receita, no perfil nutricional e na relevância para a saúde intestinal. Destinam-se a servir como orientação prática, não como aconselhamento médico.
Apoio de fibra
Analisa ingredientes ricos em fibra, como leguminosas, legumes, fruta, cereais integrais, frutos secos e sementes.
Apoio de polifenóis
Reflete ingredientes como frutos vermelhos, ervas aromáticas, especiarias, cacau, azeite, legumes coloridos e outros alimentos vegetais.
Apoio à diversidade
Considera a variedade de ingredientes de origem vegetal utilizados na receita.
Apoio ao equilíbrio inflamatório
Considera o equilíbrio entre ingredientes integrais, gorduras saudáveis, açúcares adicionados, hidratos de carbono refinados e componentes altamente processados.
Apoio à fermentação
Reflete ingredientes fermentados ou ingredientes que podem apoiar a fermentação microbiana, como fibras prebióticas.
Apoio ao equilíbrio do açúcar no sangue
Considera a fibra, a proteína, a qualidade das gorduras, os açúcares adicionados e o tipo de hidratos de carbono na receita.
Ingredientes
Courgette
3
piece
Molho de tomate
8
tablespoon
Queijo, parmesão
6
tablespoon
Alho
2
clove
Manjericão
2
teaspoon
Óleo, azeite
2
tablespoon
Cebola
1
piece
Sal
1
teaspoon
Pimenta-preta
0.5
teaspoon
Instruções
1
Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F).
2
Corte a curgete longitudinalmente em fatias finas e polvilhe ligeiramente com sal; deixe repousar durante 10 minutos e depois seque com papel absorvente.
3
Aqueça 1 colher de sopa de azeite numa frigideira e frite as fatias de curgete por lotes até ficarem ligeiramente douradas; reserve.
4
Na mesma frigideira, aqueça o azeite restante e refogue a cebola picada e o alho esmagado até amolecerem.
5
Adicione o molho de tomate e o manjericão, tempere com sal e pimenta-preta e deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos.
6
Num recipiente de forno, faça camadas de fatias de curgete, molho de tomate e um pouco de parmesão ralado; repita até utilizar os ingredientes, terminando com parmesão por cima.
7
Leve ao forno durante 25-30 minutos, até o topo ficar dourado e a borbulhar.
8
Deixe repousar durante 5 minutos antes de servir, opcionalmente com uma simples salada.
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Nutrição
300 kcal
Calorias
11 g
Proteína
21 g
Hidratos de carbono
5 g
Fibra
10 g
Açúcar
20 g
Gordura
5 g
Gordura saturada
1.5 g
Sal
FAQ
Para quantas pessoas é esta parmigiana de curgete?
A receita rende 2 porções.
Quanto tempo deve cozer a parmigiana de curgete?
Deve cozer durante 25–30 minutos a 180 °C, além do tempo de preparação.
Por que motivo se deve salgar e secar a curgete?
O sal ajuda a retirar o excesso de água. Secar as fatias ajuda a dourá-las e evita que o prato fique demasiado aguado.
Posso assar a curgete em vez de a fritar?
Sim. Pincele as fatias ligeiramente com azeite e asse-as até ficarem tenras e ligeiramente douradas.
Como sei que a parmigiana está pronta?
Está pronta quando o molho estiver a borbulhar e o parmesão no topo estiver dourado.
Posso preparar esta receita sem parmesão?
Sim. Use outro queijo ralado que derreta bem ou uma alternativa adequada sem lacticínios. O sabor e a textura podem variar.
A parmigiana de curgete é vegetariana?
Sim, desde que o molho de tomate e o parmesão sejam compatíveis com uma alimentação vegetariana.
Como devo guardar as sobras?
Deixe-as arrefecer rapidamente, guarde-as tapadas no frigorífico e consuma-as no prazo de 2–3 dias. Reaqueça-as completamente antes de servir.