Descrição da receita
Published on: June 8, 2026
Base Vegetal
Ingredientes
Tofu
1
slice
Pão, pão de fermentação natural
2
slice
Óleo, azeite
1
tablespoon
Alho
1
piece
Cebola
1
piece
Cúrcuma
0.5
teaspoon
Levedura nutricional
2
teaspoon
Sal
0.5
teaspoon
Pimenta-preta
0.25
teaspoon
Espinafre
2
tablespoon
Abacate
1
piece
Instruções
1
Aqueça o azeite numa frigideira em fogo médio.
2
Esfarele o tofu na frigideira e salteie até dourar levemente.
3
Junte o espinafre e cozinhe até murchar. Tempere com sal e pimenta.
4
Toste as fatias de pão sourdough.
5
Sirva a mistura de tofu por cima do pão sourdough tostado.
Nutrição
420 kcal
Calorias
20 g
Proteína
48 g
Hidratos de carbono
6 g
Fibra
6 g
Açúcar
15 g
Gordura
2 g
Gordura saturada
0.9 g
Sal
Porque esta receita combina consigo
- Rico em proteína de origem vegetal e fibra proveniente do tofu, de legumes e de massa mãe.
- A fermentação de massa mãe pode favorecer a digestibilidade e micróbios benéficos para o intestino.
- Inclui uma variedade de ingredientes vegetais para diversidade na dieta e polifenóis.
Pontuação de saúde intestinal
Como são calculadas estas pontuações de apoio intestinal
Estas pontuações são estimadas com base nos ingredientes da receita, no perfil nutricional e na relevância para a saúde intestinal. Destinam-se a servir como orientação prática, não como aconselhamento médico.
Apoio de fibra
Analisa ingredientes ricos em fibra, como leguminosas, legumes, fruta, cereais integrais, frutos secos e sementes.
Apoio de polifenóis
Reflete ingredientes como frutos vermelhos, ervas aromáticas, especiarias, cacau, azeite, legumes coloridos e outros alimentos vegetais.
Apoio à diversidade
Considera a variedade de ingredientes de origem vegetal utilizados na receita.
Apoio à fermentação
Reflete ingredientes fermentados ou ingredientes que podem apoiar a fermentação microbiana, como fibras prebióticas.
FAQ
O que é Tofu Scramble com Torrada de Massa Madre e é vegano?
É um pequeno-almoço à base de plantas com tofu desfiado salteado com legumes e especiarias sobre uma torrada de pão de massa madre; sim, normalmente é vegano, desde que o pão não contenha ingredientes de origem animal.
Como faço o tofu scramble?
Esfarele o tofu firme, salteie com cebola e legumes, adicione cúrcuma e outras especiarias, sal e pimenta, opcionalmente levedura nutricional para sabor; sirva sobre a torrada de massa madre.
Posso preparar com antecedência ou guardar sobras?
É melhor fresco, mas pode guardar no frigorífico por 3–4 dias; reaqueça na frigideira ou no micro-ondas; toste o pão na hora.
É sem glúten?
O pão costuma ter glúten; para uma versão sem glúten use pão sem glúten.
A fermentação da massa madre ajuda na digestão?
A fermentação da massa madre pode ajudar algumas pessoas na digestão e fornece fibras prebióticas; não é uma solução universal e os resultados variam.
Posso personalizá-lo com legumes e especiarias?
Sim; adicione pimentões, cogumelos, espinafres; use especiarias como cominho, pimenta; levedura nutricional para um sabor 'queijo'.
Quanto de proteína ele fornece?
A proteína vem do tofu; uma porção típica com cerca de 120 g de tofu fornece aproximadamente 15–20 g de proteína.
O que fazer se tenho alergia à soja?
Use base sem soja, como scramble de grão-de-bico ou cogumelos; certifique-se de que os outros ingredientes são sem soja.
Posso fazê-lo sem massa madre ou com outro pão?
Sim; sirva o scramble em qualquer pão tostado ou em uma wrap; a massa madre confere acidez, mas não é obrigatória.
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