Descrição da receita
August 1, 2026
Salteado de tofu, soba de trigo-sarraceno e chucrute
Um salteado saboroso, à base de plantas, que combina trigo-sarraceno rico em fibra com chucrute fermentado.
Alimentos Fermentados
Vegano
Base Vegetal
86%
Compatibilidade geral com a saúde intestinal
Esta pontuação baseia-se em todos os ingredientes incluídos na receita e fornece uma pontuação de compatibilidade para a população geral. Não é personalizada com base no teu perfil pessoal ou no teu teste do microbioma intestinal.
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Encontrámos os seguintes alergénios nos ingredientes da receita: soy, sulfites, mustard, tree_nut, sesame
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Porque esta receita combina consigo
- Combina noodles de trigo-sarraceno, tofu, alho, gengibre e cebolinhas para proporcionar variedade de alimentos de origem vegetal.
- Fornece fibra e proteína provenientes do trigo-sarraceno, tofu e chucrute.
- Inclui chucrute fermentado para um sabor ácido e diversidade de alimentos fermentados.
Pontuação de saúde intestinal
Como são calculadas estas pontuações de apoio intestinal
Estas pontuações são estimadas com base nos ingredientes da receita, no perfil nutricional e na relevância para a saúde intestinal. Destinam-se a servir como orientação prática, não como aconselhamento médico.
Apoio de fibra
Analisa ingredientes ricos em fibra, como leguminosas, legumes, fruta, cereais integrais, frutos secos e sementes.
Apoio de polifenóis
Reflete ingredientes como frutos vermelhos, ervas aromáticas, especiarias, cacau, azeite, legumes coloridos e outros alimentos vegetais.
Apoio à diversidade
Considera a variedade de ingredientes de origem vegetal utilizados na receita.
Apoio ao equilíbrio inflamatório
Considera o equilíbrio entre ingredientes integrais, gorduras saudáveis, açúcares adicionados, hidratos de carbono refinados e componentes altamente processados.
Apoio à fermentação
Reflete ingredientes fermentados ou ingredientes que podem apoiar a fermentação microbiana, como fibras prebióticas.
Apoio ao equilíbrio do açúcar no sangue
Considera a fibra, a proteína, a qualidade das gorduras, os açúcares adicionados e o tipo de hidratos de carbono na receita.
Ingredientes
Tofu
200
gram
Massa soba
200
gram
Chucrute
1
cup
Molho de soja
2
teaspoon
Óleo, sésamo
1
teaspoon
Alho
2
clove
Gengibre
1
teaspoon
Cebolinho
2
piece
Óleo vegetal
1
tablespoon
Pimenta-preta
0.5
teaspoon
Instruções
1
Cozinhe os noodles soba de trigo-sarraceno de acordo com as instruções da embalagem, escorra e reserve.
2
Prense o tofu para retirar o excesso de água e corte-o em cubos.
3
Aqueça o óleo vegetal num wok ou frigideira grande em lume médio-alto. Adicione os cubos de tofu e salteie até ficarem dourados de todos os lados. Retire e reserve.
4
No mesmo wok, adicione mais um pouco de óleo, se necessário, e salteie o alho e o gengibre picados durante 30 segundos, até libertarem o aroma.
5
Adicione o chucrute e salteie durante 2 minutos para aquecer e libertar o aroma.
6
Volte a colocar o tofu no wok e adicione os noodles soba cozinhados, o molho de soja e o óleo de sésamo. Misture tudo durante 2-3 minutos, até ficar bem combinado e quente.
7
Tempere com pimenta-preta a gosto. Decore com cebolinhas fatiadas e sirva imediatamente.
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Nutrição
530 kcal
Calorias
25 g
Proteína
66 g
Hidratos de carbono
8 g
Fibra
5 g
Açúcar
21 g
Gordura
3 g
Gordura saturada
2.4 g
Sal
FAQ
Para quantas pessoas dá este salteado de tofu e soba?
A receita rende 2 porções.
Esta receita é vegan?
Sim, todos os ingredientes indicados são de origem vegetal. Se necessário, verifique os rótulos dos noodles e dos molhos.
O soba de trigo-sarraceno não contém glúten?
Nem sempre. Escolha noodles certificados sem glúten, feitos com 100% de trigo-sarraceno, e use molho de soja sem glúten se necessário.
Como devo preparar o tofu?
Pressione o tofu para retirar o excesso de água, corte-o em cubos e salteie até ficar dourado de todos os lados.
Posso usar outro tipo de noodles?
Sim. Pode usar noodles integrais, de arroz ou de outro tipo, seguindo as instruções da embalagem.
Posso substituir o chucrute por couve fresca?
Sim, mas o prato ficará menos ácido e deixará de conter chucrute fermentado. Se desejar, acrescente um pouco de vinagre ou sumo de limão.
Como posso reduzir a quantidade de sal?
Use menos molho de soja ou escolha uma versão com menos sal. Pode acrescentar mais no momento de servir, se necessário.
Posso preparar este prato com antecedência?
Sim. Guarde-o tapado no frigorífico e consuma-o no prazo de 3 dias. Aqueça-o até ficar bem quente.
Aquecer o chucrute afeta a fermentação?
O calor pode reduzir a quantidade de microrganismos vivos, mas o sabor ácido e a textura característicos permanecem.