Risoto com espargos e ervilhas

Name: Risoto com espargos e ervilhas
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 1 serving spoon arroz para risoto; 200 gram espargos; 100 gram ervilhas; 1 piece cebola; 2 clove alho; 500 ml caldo de legumes; 100 ml vinho branco; 2 tablespoon manteiga; 50 gram queijo parmesão; 2 tablespoon azeite; 1 teaspoon sal; 0.5 teaspoon pimenta-preta

Risoto cremoso e reconfortante com espargos e ervilhas, rico em fibra e repleto de plantas

Rico em Fibras Plantas Coloridas

78%

Compatibilidade geral com a saúde intestinal

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Descrição da receita

This vibrant risotto combines tender asparagus and sweet peas with creamy rice for a satisfying everyday meal. The vegetables add fiber and plant variety, helping you build a more diverse eating pattern that can support comfortable digestion and nourish beneficial gut bacteria. Its gentle texture and balanced combination make it an easy way to enjoy more nourishing plants without complicated preparation.

August 2, 2026

Preparação 15 min Cozedura 30 min Médio

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Porque esta receita combina consigo

Fornece fibra proveniente dos espargos, ervilhas, cebola, alho e outros legumes.
Inclui vários alimentos de origem vegetal e azeite, contribuindo para uma útil variedade alimentar.
Uma refeição reconfortante e prática, com legumes equilibrados por arroz, queijo e gorduras saudáveis.

Pontuação de saúde intestinal

🌿 Diversidade de fibras

🍇 Densidade de polifenóis

🧬 Apoio à diversidade

🛡️ Apoio ao equilíbrio inflamatório

🫧 Apoio à fermentação

⚖️ Estabilidade do açúcar no sangue

Ingredientes

porções

Risoto

1 serving spoon

Espargos, verdes

200 gram

Ervilha, verde

100 gram

Cebola

1 piece

Alho

2 clove

Caldo de legumes

500 ml

Vinho, branco

100 ml

Manteiga

2 tablespoon

Queijo, parmesão

50 gram

Óleo, azeite

2 tablespoon

Sal

1 teaspoon

Pimenta-preta

0.5 teaspoon

Instruções

Prepare os espargos e corte-os em pedaços de 2 cm. Escalde-os em água a ferver durante 2 minutos, depois escorra e reserve.

Pique finamente a cebola e o alho. Aqueça o azeite numa frigideira grande, em lume médio, e refogue até amolecerem.

Junte o arroz para risoto e mexa para o envolver no azeite. Deite o vinho branco e cozinhe até ser absorvido.

Adicione gradualmente o caldo de legumes quente, uma concha de cada vez, mexendo constantemente até cada adição ser absorvida antes de juntar a seguinte.

Após cerca de 15 minutos, quando o arroz estiver quase tenro, envolva os espargos escaldados e as ervilhas. Continue a cozinhar até o arroz ficar cremoso e al dente.

Retire do lume. Envolva a manteiga e o queijo parmesão ralado. Tempere com sal e pimenta-preta a gosto.

Deixe repousar durante 2 minutos antes de servir. Decore com parmesão adicional, se desejar.

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Nutrição

520 kcal Calorias

15 g Proteína

72 g Hidratos de carbono

8 g Fibra

8 g Açúcar

19 g Gordura

9 g Gordura saturada

1.8 g Sal

FAQ

Para quantas pessoas dá este risoto de espargos e ervilhas?

A receita rende 2 porções.

Posso usar ervilhas congeladas?

Sim. Junte-as ao mesmo tempo que os espargos e deixe cozinhar um pouco mais, até ficarem bem quentes.

É necessário escaldar os espargos primeiro?

Sim. Escaldar os espargos durante 2 minutos ajuda a cozinhá-los uniformemente e a preservar a cor e a textura.

Que tipo de arroz é melhor para risoto?

Use arroz para risoto, como Arborio, Carnaroli ou Vialone Nano. Estas variedades dão uma textura naturalmente cremosa.

Como sei que o risoto está pronto?

O arroz deve ficar cremoso e al dente, ou seja, macio mas ainda ligeiramente firme. Normalmente demora cerca de 15 minutos depois de começar a adicionar o caldo.

Posso preparar este risoto sem vinho branco?

Sim. Substitua o vinho pela mesma quantidade de caldo de legumes adicional ou junte um pouco de sumo de limão para acrescentar acidez.

Posso tornar esta receita vegan?

Sim. Substitua a manteiga por azeite ou manteiga vegetal e use uma alternativa vegetal ao parmesão ou levedura nutricional.

Este risoto não contém glúten?

Os ingredientes são geralmente sem glúten, mas verifique os rótulos do caldo de legumes, da alternativa ao queijo e de outros produtos embalados quanto a glúten e contaminação cruzada.

Como devo guardar e reaquecer as sobras?

Arrefeça rapidamente as sobras, guarde-as tapadas no frigorífico e consuma-as no prazo de 2 dias. Reaqueça-as suavemente com um pouco de caldo até ficarem bem quentes.