Descrição da receita
October 8, 2026
Kitchari de feijão-azuki e espargos com curcuma numa só panela
Um kitchari rico em fibra, preparado numa só panela, com espargos, feijão-azuki e curcuma dourada
Rico em Fibras
Económico
Cereais Integrais
86%
Compatibilidade geral com a saúde intestinal
Esta pontuação baseia-se em todos os ingredientes incluídos na receita e fornece uma pontuação de compatibilidade para a população geral. Não é personalizada com base no teu perfil pessoal ou no teu teste do microbioma intestinal.
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Demora cerca de 2 minutos.
Porque esta receita combina consigo
- Rico em fibra proveniente do feijão-azuki, dos espargos, da cebola, do alho e do arroz.
- Inclui diversos alimentos de origem vegetal e especiarias ricas em polifenóis, como curcuma, gengibre e cominhos.
- Fornece proteína vegetal, hidratos de carbono e gorduras saudáveis numa prática refeição preparada numa só panela.
Pontuação de saúde intestinal
Como são calculadas estas pontuações de apoio intestinal
Estas pontuações são estimadas com base nos ingredientes da receita, no perfil nutricional e na relevância para a saúde intestinal. Destinam-se a servir como orientação prática, não como aconselhamento médico.
Apoio de fibra
Analisa ingredientes ricos em fibra, como leguminosas, legumes, fruta, cereais integrais, frutos secos e sementes.
Apoio de polifenóis
Reflete ingredientes como frutos vermelhos, ervas aromáticas, especiarias, cacau, azeite, legumes coloridos e outros alimentos vegetais.
Apoio à diversidade
Considera a variedade de ingredientes de origem vegetal utilizados na receita.
Apoio ao equilíbrio inflamatório
Considera o equilíbrio entre ingredientes integrais, gorduras saudáveis, açúcares adicionados, hidratos de carbono refinados e componentes altamente processados.
Apoio à fermentação
Reflete ingredientes fermentados ou ingredientes que podem apoiar a fermentação microbiana, como fibras prebióticas.
Apoio ao equilíbrio do açúcar no sangue
Considera a fibra, a proteína, a qualidade das gorduras, os açúcares adicionados e o tipo de hidratos de carbono na receita.
Ingredientes
Feijão vermelho
6
tablespoon
Arroz
1
cup
Espargos, verdes
2
cup
Cúrcuma
1
teaspoon
Cebola
1
piece
Alho
2
clove
Gengibre
1
cup
Semente, cominhos
1
teaspoon
Caldo de legumes
3
cup
Água
1
cup
Óleo, azeite
1
tablespoon
Sal
0.5
teaspoon
Instruções
1
Lave o feijão-azuki e o arroz em água fria até que a água saia limpa.
2
Aqueça o azeite numa panela grande em lume médio. Junte as sementes de cominhos e torre durante 30 segundos, até ficarem aromáticas.
3
Junte a cebola picada e salteie durante 3-4 minutos, até ficar macia e translúcida.
4
Adicione o alho picado, o gengibre ralado e a curcuma. Cozinhe durante 1 minuto, mexendo sempre.
5
Junte o feijão-azuki, o arroz, o caldo de legumes e a água. Deixe levantar fervura, reduza o lume para o mínimo, tape e cozinhe em lume brando durante 30 minutos.
6
Corte as extremidades dos espargos e corte-os em pedaços de 3 cm. Junte-os à panela e cozinhe sem tampa durante 8-10 minutos, até os espargos ficarem tenros e a maior parte do líquido ser absorvida.
7
Tempere com sal, mexa suavemente e deixe repousar fora do lume durante 5 minutos antes de servir.
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Nutrição
430 kcal
Calorias
16 g
Proteína
78 g
Hidratos de carbono
9 g
Fibra
7 g
Açúcar
10 g
Gordura
2 g
Gordura saturada
1.3 g
Sal
FAQ
O que é kitchari?
Kitchari é um prato reconfortante feito numa só panela com arroz, leguminosas, especiarias e legumes. Esta versão inclui feijão-azuki e espargos.
Para quantas pessoas dá esta receita?
A receita dá para 2 porções.
É necessário demolhar o feijão-azuki?
Demolhar é opcional, mas pode ajudar o feijão seco a cozinhar de forma mais uniforme. Se continuar duro após 30 minutos, prolongue a cozedura com um pouco mais de água.
Posso usar feijão-azuki cozido ou enlatado?
Sim. Escorra e passe por água, junte-o com o arroz e reduza o tempo de cozedura, se necessário.
Como sei que o kitchari está pronto?
O arroz e o feijão devem estar tenros, os espargos cozidos mas não moles, e a maior parte do líquido deve ter sido absorvida.
Posso substituir os espargos?
Sim. Experimente espinafres, ervilhas, feijão-verde ou curgete. Junte os legumes de cozedura rápida perto do fim.
Esta receita é vegan e sem glúten?
Pode ser ambas. Use caldo de legumes vegan e confirme nos rótulos que o caldo e as especiarias não contêm glúten.
Que quantidade de gengibre devo usar?
A lista de ingredientes indica 1 chávena de gengibre fresco, o que produz um sabor muito intenso. Para um sabor mais suave, 1–2 colheres de sopa de gengibre ralado costumam ser mais adequadas.
Como devo guardar e reaquecer as sobras?
Arrefeça rapidamente as sobras, guarde-as tapadas no frigorífico e consuma-as no prazo de 2–3 dias. Reaqueça bem e junte um pouco de água ou caldo, se necessário.
Este kitchari tem muita fibra?
O feijão-azuki, os espargos, o arroz, a cebola, o alho e o gengibre fornecem fibra alimentar. Se não estiver habituado a leguminosas, aumente as porções gradualmente e beba líquidos suficientes.