Descrição da receita
August 2, 2026
Kitchari de feijão-azuki e espargos com harissa numa só panela
Um kitchari rico em fibra, à base de plantas, com espargos, feijão-azuki e harissa aromática
Rico em Fibras
Económico
Cereais Integrais
91%
Compatibilidade geral com a saúde intestinal
Esta pontuação baseia-se em todos os ingredientes incluídos na receita e fornece uma pontuação de compatibilidade para a população geral. Não é personalizada com base no teu perfil pessoal ou no teu teste do microbioma intestinal.
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Porque esta receita combina consigo
- Rico em fibra fermentável e proteína de origem vegetal provenientes do feijão-azuki e dos espargos.
- Combina diversos alimentos de origem vegetal, ervas, especiarias e aromáticos numa refeição satisfatória.
- Fornece uma combinação equilibrada de leguminosas, legumes, gorduras saudáveis e hidratos de carbono de digestão lenta.
Pontuação de saúde intestinal
Como são calculadas estas pontuações de apoio intestinal
Estas pontuações são estimadas com base nos ingredientes da receita, no perfil nutricional e na relevância para a saúde intestinal. Destinam-se a servir como orientação prática, não como aconselhamento médico.
Apoio de fibra
Analisa ingredientes ricos em fibra, como leguminosas, legumes, fruta, cereais integrais, frutos secos e sementes.
Apoio de polifenóis
Reflete ingredientes como frutos vermelhos, ervas aromáticas, especiarias, cacau, azeite, legumes coloridos e outros alimentos vegetais.
Apoio à diversidade
Considera a variedade de ingredientes de origem vegetal utilizados na receita.
Apoio ao equilíbrio inflamatório
Considera o equilíbrio entre ingredientes integrais, gorduras saudáveis, açúcares adicionados, hidratos de carbono refinados e componentes altamente processados.
Apoio à fermentação
Reflete ingredientes fermentados ou ingredientes que podem apoiar a fermentação microbiana, como fibras prebióticas.
Apoio ao equilíbrio do açúcar no sangue
Considera a fibra, a proteína, a qualidade das gorduras, os açúcares adicionados e o tipo de hidratos de carbono na receita.
Ingredientes
Feijão vermelho
1
cup
Espargos, verdes
200
gram
Pasta de harissa
2
tablespoon
Cebola
1
piece
Alho
2
clove
Gengibre
1
tablespoon
Semente, cominhos
1
teaspoon
Cúrcuma
1
teaspoon
Óleo, coco
1
tablespoon
Caldo de legumes
2
cup
Sal
0.5
teaspoon
Sumo de limão
1
tablespoon
Coentro
2
tablespoon
Instruções
1
Lave o feijão-azuki e deixe-o de molho em água durante 2 horas ou durante a noite. Escorra e reserve.
2
Aqueça o óleo de coco numa panela grande, em lume médio. Junte a cebola picada, o alho e o gengibre. Refogue até ficarem aromáticos e macios, cerca de 5 minutos.
3
Junte os cominhos, a curcuma e a pasta de harissa. Mexa durante 1 minuto para libertar os aromas.
4
Junte o feijão-azuki demolhado e o caldo de legumes. Deixe levantar fervura e depois reduza para lume brando. Tape e deixe cozinhar em lume brando durante 30 minutos.
5
Junte os espargos aparados. Continue a cozinhar em lume brando durante 10-15 minutos, até o feijão estar tenro e os espargos cozinhados.
6
Tempere com sal e um pouco de sumo de limão fresco. Mexa suavemente para combinar.
7
Decore com coentros frescos picados antes de servir.
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Nutrição
520 kcal
Calorias
21 g
Proteína
72 g
Hidratos de carbono
17 g
Fibra
9 g
Açúcar
18 g
Gordura
7 g
Gordura saturada
1.7 g
Sal
FAQ
Para quantas porções dá este kitchari?
A receita rende 2 porções.
É necessário demolhar os feijões azuki?
Sim. Demolhe-os durante pelo menos 2 horas ou durante a noite e depois escorra-os e passe-os por água.
Como sei que os feijões azuki estão cozidos?
Devem estar macios quando pressionados ou provados. Se ainda estiverem duros, prolongue a cozedura e adicione um pouco de água ou caldo, se necessário.
Posso preparar este kitchari com menos picante?
Sim. Reduza a quantidade de harissa ou use uma variedade suave. Pode acrescentar mais no final, se desejar.
Posso usar feijões azuki enlatados?
Sim. Escorra-os e passe-os por água, depois junte-os com os espargos nos últimos 10 a 15 minutos de cozedura.
Quando devo adicionar os espargos?
Adicione-os depois de os feijões cozinharem em lume brando durante 30 minutos. Cozinhe por mais 10 a 15 minutos, até ficarem tenros mas ainda firmes.
Esta receita é vegan e sem glúten?
É vegan e naturalmente sem glúten, desde que o caldo de legumes e a harissa utilizados estejam identificados como sem glúten.
Como devo guardar as sobras?
Arrefeça-as rapidamente, guarde-as tapadas no frigorífico e consuma-as no prazo de 2 a 3 dias. Aqueça-as bem antes de servir.
Este prato pode causar desconforto digestivo?
As leguminosas podem causar gases ou inchaço em algumas pessoas. Comece com uma pequena porção e aumente gradualmente, se necessário.