Descrição da receita
September 29, 2026
Kitchari de Feijão-Azuki e Alcachofra com Harissa numa Só Panela
Um kitchari rico em fibra, preparado numa só panela, com sabores intensos e uma nutritiva diversidade vegetal
Rico em Fibras
Económico
Cereais Integrais
88%
Compatibilidade geral com a saúde intestinal
Esta pontuação baseia-se em todos os ingredientes incluídos na receita e fornece uma pontuação de compatibilidade para a população geral. Não é personalizada com base no teu perfil pessoal ou no teu teste do microbioma intestinal.
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Demora cerca de 2 minutos.
Porque esta receita combina consigo
- Rico em fibra proveniente dos feijões-azuki, da alcachofra, do arroz, da cebola e do alho.
- Combina leguminosas, legumes, alimentos vegetais integrais, ervas e especiarias para uma grande diversidade alimentar.
- Fornece uma refeição equilibrada, preparada numa só panela, com proteína vegetal, hidratos de carbono complexos e azeite.
Pontuação de saúde intestinal
Como são calculadas estas pontuações de apoio intestinal
Estas pontuações são estimadas com base nos ingredientes da receita, no perfil nutricional e na relevância para a saúde intestinal. Destinam-se a servir como orientação prática, não como aconselhamento médico.
Apoio de fibra
Analisa ingredientes ricos em fibra, como leguminosas, legumes, fruta, cereais integrais, frutos secos e sementes.
Apoio de polifenóis
Reflete ingredientes como frutos vermelhos, ervas aromáticas, especiarias, cacau, azeite, legumes coloridos e outros alimentos vegetais.
Apoio à diversidade
Considera a variedade de ingredientes de origem vegetal utilizados na receita.
Apoio ao equilíbrio inflamatório
Considera o equilíbrio entre ingredientes integrais, gorduras saudáveis, açúcares adicionados, hidratos de carbono refinados e componentes altamente processados.
Apoio à fermentação
Reflete ingredientes fermentados ou ingredientes que podem apoiar a fermentação microbiana, como fibras prebióticas.
Apoio ao equilíbrio do açúcar no sangue
Considera a fibra, a proteína, a qualidade das gorduras, os açúcares adicionados e o tipo de hidratos de carbono na receita.
Ingredientes
Feijão vermelho
0.5
cup
Alcachofra
1
cup
Arroz
0.5
cup
Pasta de harissa
1
tablespoon
Cebola
1
piece
Alho
2
piece
Gengibre
1
tablespoon
Semente, cominhos
1
teaspoon
Cúrcuma
0.5
teaspoon
Óleo, azeite
1
tablespoon
Caldo de legumes
2
cup
Sal
0.5
teaspoon
Sumo de limão
1
tablespoon
SalsaPt
2
tablespoon
Instruções
1
Lave os feijões-azuki e o arroz em água fria.
2
Aqueça o azeite numa panela e salteie a cebola picada até amolecer, durante cerca de 4 minutos.
3
Adicione o alho, o gengibre, os cominhos e a curcuma; mexa durante 30 segundos até libertarem o aroma.
4
Incorpore a pasta de harissa e, em seguida, adicione os feijões-azuki, o arroz e o caldo de legumes.
5
Deixe levantar fervura, reduza o lume, tape e cozinhe em lume brando durante 25 minutos, até o arroz e os feijões estarem tenros.
6
Incorpore os corações de alcachofra e cozinhe durante mais 5 minutos.
7
Tempere com sal e sumo de limão e sirva guarnecido com salsa fresca.
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Nutrição
450 kcal
Calorias
15 g
Proteína
73 g
Hidratos de carbono
11 g
Fibra
7 g
Açúcar
10 g
Gordura
1.5 g
Gordura saturada
1.4 g
Sal
FAQ
O que é o kitchari de feijão-azuki e alcachofra?
É um prato preparado numa só panela com feijão-azuki, arroz, corações de alcachofra, legumes, especiarias, caldo e harissa. Tem uma textura macia e reconfortante.
É necessário demolhar o feijão-azuki seco?
Sim, recomenda-se demolhar o feijão-azuki seco. Também pode ser necessário cozê-lo parcial ou completamente antes de o adicionar, pois 25 minutos podem não ser suficientes para o amaciar.
Para quantas pessoas dá esta receita?
A receita rende 2 porções.
Como posso tornar o kitchari menos picante?
Use menos pasta de harissa ou escolha uma variedade suave. Se necessário, pode adicionar mais depois da cozedura.
Posso usar corações de alcachofra enlatados ou congelados?
Sim. Escorra e passe por água os enlatados, ou descongele os congelados antes de os adicionar.
Posso usar outro tipo de arroz?
Sim, mas o tempo de cozedura e a quantidade de líquido podem variar. O arroz de grão curto ou médio costuma dar uma textura mais macia.
Esta receita é vegan e sem glúten?
Os ingredientes indicados são vegan e naturalmente sem glúten. Verifique os rótulos do caldo de legumes e da harissa para confirmar.
Como devo guardar e reaquecer as sobras?
Guarde as sobras num recipiente tapado no frigorífico e consuma-as no prazo de 2–3 dias. Reaqueça bem, adicionando um pouco de caldo ou água se o kitchari tiver engrossado.