Salada de feijão-azuki e arroz integral com azeitonas e molho de ervas com kefir

Name: Salada de feijão-azuki e arroz integral com azeitonas e molho de ervas com kefir
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 0.75 cup Feijão-azuki; 1 cup Arroz integral; 0.5 cup Azeitonas; 4 tablespoon Kefir; 3 tablespoons Ervas frescas (salsa, hortelã, endro); 2 teaspoon Sumo de limão; 1 tablespoon Azeite; 1 clove Alho; 0.5 piece Pepino; 0.5 teaspoon Sal; 0.25 teaspoon Pimenta-preta

Uma taça colorida e rica em fibra que combina diversidade vegetal com kefir fermentado de sabor ácido.

Rico em Fibras Alimentos Fermentados Adequado para Preparação de Refeições

88%

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Descrição da receita

Esta salada vibrante combina feijão-azuki e arroz integral, proporcionando uma combinação saciante de fibra vegetal e hidratos de carbono nutritivos. As azeitonas acrescentam profundidade de sabor e variedade rica em polifenóis, enquanto um molho cremoso de ervas com kefir introduz um elemento fermentado e um sabor refrescante. Com leguminosas, cereais integrais, ervas e azeitonas na mesma taça, oferece uma agradável diversidade de ingredientes para as refeições do dia a dia e uma forma prática de apoiar a digestão e nutrir as bactérias benéficas do intestino. Desfrute-a como almoço equilibrado, acompanhamento ou refeição preparada com antecedência.

October 1, 2026

Salada de feijão-azuki e arroz integral com azeitonas e molho de ervas com kefir

Preparação 20 min Cozedura 45 min Médio

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Porque esta receita combina consigo

Rica em fibra proveniente do feijão-azuki, arroz integral, pepino e ervas frescas.
Combina leguminosas, cereais integrais, ervas, azeitonas e legumes para uma grande diversidade vegetal.
Inclui kefir, azeite e hidratos de carbono ricos em fibra para uma refeição equilibrada e saciante.

Pontuação de saúde intestinal

🌿 Diversidade de fibras

🍇 Densidade de polifenóis

🧬 Apoio à diversidade

🛡️ Apoio ao equilíbrio inflamatório

🫧 Apoio à fermentação

⚖️ Estabilidade do açúcar no sangue

Ingredientes

porções

Feijão vermelho

0.75 cup

Arroz integral

1 cup

Azeitona

0.5 cup

Kefir

4 tablespoon

Ervas frescas

3 tablespoons

Sumo de limão

2 teaspoon

Óleo, azeite

1 tablespoon

Alho

1 clove

Pepino

0.5 piece

Sal

0.5 teaspoon

Pimenta-preta

0.25 teaspoon

Instruções

Lave o feijão-azuki e coza-o em água a ferver até ficar tenro, cerca de 40–45 minutos. Escorra e deixe arrefecer.

Lave o arroz integral e coza-o de acordo com as instruções da embalagem até ficar tenro. Escorra, solte os grãos com um garfo e deixe arrefecer.

Corte as azeitonas ao meio e corte o pepino em cubos. Reserve.

Prepare o molho: bata o kefir com o sumo de limão, o azeite, o alho picado, o sal e a pimenta-preta numa taça pequena até obter uma mistura homogénea.

Pique as ervas frescas e misture a maior parte no molho.

Numa taça grande, combine o feijão-azuki e o arroz integral arrefecidos, as azeitonas e o pepino.

Verta o molho de ervas com kefir sobre a salada e envolva delicadamente para cobrir de forma uniforme.

Ajuste os temperos a gosto, polvilhe com as ervas frescas restantes e sirva imediatamente ou leve ao frigorífico para uma refeição preparada com antecedência.

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Baseado em ciência Focado no microbioma Personalizado para si Atualizado com investigação

Nutrição

520 kcal Calorias

18 g Proteína

75 g Hidratos de carbono

14 g Fibra

4 g Açúcar

18 g Gordura

3 g Gordura saturada

2.1 g Sal

FAQ

Esta salada é vegetariana?

Sim, é vegetariana. Para uma versão vegan, substitua o kefir por uma alternativa vegetal sem açúcar.

Esta salada não contém glúten?

Os ingredientes indicados não contêm glúten naturalmente, mas verifique os rótulos quanto a possíveis contaminações cruzadas, sobretudo no kefir, nas azeitonas e nos produtos embalados.

Posso usar feijão-azuki em lata?

Sim. Escorra e passe por água cerca de 1½ chávena de feijão-azuki em lata e junte-o diretamente à salada.

Posso preparar esta salada com antecedência?

Sim. Guarde-a tapada no frigorífico e sirva-a fria ou à temperatura ambiente. Se desejar, junte as ervas frescas pouco antes de servir.

Quanto tempo se conserva a salada?

Guarde-a no frigorífico e consuma-a no prazo de 1–2 dias. Refrigere-a rapidamente, pois contém arroz cozinhado e kefir.

Posso usar outro tipo de arroz?

Sim. Pode usar arroz branco, arroz selvagem ou uma mistura de cereais integrais, embora a textura e o tempo de cozedura possam variar.

O que posso usar em vez de kefir?

Pode usar iogurte natural, diluído com um pouco de água se necessário, ou iogurte vegetal sem açúcar.

Como posso ajustar o molho?

Junte mais sumo de limão para aumentar a acidez, azeite para um sabor mais rico ou um pouco de água para o tornar mais líquido. Tempere com sal com moderação, pois as azeitonas já são salgadas.