Descrição da receita
October 10, 2026
Risoto de farro com cogumelos
Um prato cremoso de farro, rico em fibra, com cogumelos saborosos e benefícios para o bem-estar digestivo do dia a dia.
Rico em Fibras
Cereais Integrais
Vegetariano
82%
Compatibilidade geral com a saúde intestinal
Esta pontuação baseia-se em todos os ingredientes incluídos na receita e fornece uma pontuação de compatibilidade para a população geral. Não é personalizada com base no teu perfil pessoal ou no teu teste do microbioma intestinal.
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Porque esta receita combina consigo
- Rico em fibra proveniente do farro integral, dos cogumelos, da cebola e do alho.
- Utiliza azeite e vários alimentos de origem vegetal para uma refeição nutritiva e minimamente processada.
- Fornece hidratos de carbono de absorção lenta e saciantes, com quantidades moderadas de proteína e gordura.
Pontuação de saúde intestinal
Como são calculadas estas pontuações de apoio intestinal
Estas pontuações são estimadas com base nos ingredientes da receita, no perfil nutricional e na relevância para a saúde intestinal. Destinam-se a servir como orientação prática, não como aconselhamento médico.
Apoio de fibra
Analisa ingredientes ricos em fibra, como leguminosas, legumes, fruta, cereais integrais, frutos secos e sementes.
Apoio de polifenóis
Reflete ingredientes como frutos vermelhos, ervas aromáticas, especiarias, cacau, azeite, legumes coloridos e outros alimentos vegetais.
Apoio à diversidade
Considera a variedade de ingredientes de origem vegetal utilizados na receita.
Apoio ao equilíbrio inflamatório
Considera o equilíbrio entre ingredientes integrais, gorduras saudáveis, açúcares adicionados, hidratos de carbono refinados e componentes altamente processados.
Apoio à fermentação
Reflete ingredientes fermentados ou ingredientes que podem apoiar a fermentação microbiana, como fibras prebióticas.
Apoio ao equilíbrio do açúcar no sangue
Considera a fibra, a proteína, a qualidade das gorduras, os açúcares adicionados e o tipo de hidratos de carbono na receita.
Ingredientes
Farro
1
cup
Cogumelo
300
piece
Cebola
1
piece
Alho
2
piece
Óleo, azeite
2
tablespoon
Caldo de legumes
4
cup
Manteiga
2
teaspoon
Queijo, parmesão
3
tablespoon
Sal
0.5
teaspoon
Pimenta-preta
0.25
teaspoon
Instruções
1
Corte os cogumelos em fatias e pique finamente a cebola e o alho.
2
Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio e salteie os cogumelos até dourarem, durante cerca de 5-6 minutos. Retire e reserve.
3
Na mesma frigideira, junte a manteiga e cozinhe a cebola até ficar macia e translúcida, durante cerca de 3 minutos.
4
Junte o alho e o farro e torre durante 1-2 minutos, mexendo para envolver os grãos.
5
Junte uma concha de caldo de legumes quente e mexa até ser absorvido. Continue a adicionar o caldo, uma concha de cada vez, mexendo frequentemente, até o farro ficar tenro, durante cerca de 25-30 minutos.
6
Volte a juntar os cogumelos e adicione o queijo parmesão. Tempere com sal e pimenta-preta.
7
Deixe repousar durante 2 minutos, retifique os temperos se necessário e sirva quente.
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Nutrição
605 kcal
Calorias
18 g
Proteína
80 g
Hidratos de carbono
11 g
Fibra
6 g
Açúcar
20 g
Gordura
6 g
Gordura saturada
2.0 g
Sal
FAQ
Que tipo de farro funciona melhor neste risoto?
O farro perlado ou semiperlado cozinha mais rapidamente e proporciona uma textura mais cremosa. O farro integral também pode ser usado, mas pode precisar de mais tempo e caldo.
Como sei quando o farro está cozido?
Deve estar tenro, mas ainda ligeiramente firme ao trincar. Se estiver demasiado duro, continue a cozinhar e junte mais caldo quente.
Posso usar diferentes tipos de cogumelos?
Sim. Pode usar cogumelos brancos, marrons, shiitake, pleurotos ou uma mistura.
Posso tornar este risoto de farro com cogumelos vegan?
Sim. Substitua a manteiga por azeite e omita o Parmesão ou use uma alternativa vegetal adequada.
O farro não contém glúten?
Não. O farro é um tipo de trigo e não é adequado para uma dieta sem glúten. Se necessário, escolha um cereal certificado sem glúten.
Posso preparar este prato com antecedência?
É melhor servi-lo acabado de preparar, mas as sobras podem ser guardadas no frigorífico até 2 dias, num recipiente hermético. Aqueça-as suavemente com um pouco de caldo ou água.
Por que razão se adiciona o caldo gradualmente?
Adicionar o caldo quente aos poucos ajuda o farro a cozinhar uniformemente e a adquirir uma textura cremosa, à medida que liberta amido.
O que posso servir com risoto de farro e cogumelos?
Sirva-o como prato principal com salada verde ou legumes cozidos a vapor, ou como acompanhamento de legumes assados ou de outra fonte de proteína.