Descrição da receita
September 23, 2026
Prato mediterrânico de feijão-azuki e beringela com hortelã
Um prato colorido e rico em fibra, com feijão-azuki, beringela e hortelã fresca
Mediterrânica
Cereais Integrais
Rico em Fibras
88%
Compatibilidade geral com a saúde intestinal
Esta pontuação baseia-se em todos os ingredientes incluídos na receita e fornece uma pontuação de compatibilidade para a população geral. Não é personalizada com base no teu perfil pessoal ou no teu teste do microbioma intestinal.
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Demora cerca de 2 minutos.
Porque esta receita combina consigo
- Rico em fibra proveniente do feijão-azuki, da beringela, da cebola e dos tomates.
- Inclui alimentos vegetais coloridos, ervas aromáticas, azeite e alho para uma grande variedade alimentar.
- Combina leguminosas, legumes e gorduras saudáveis numa refeição saciante e equilibrada.
Pontuação de saúde intestinal
Como são calculadas estas pontuações de apoio intestinal
Estas pontuações são estimadas com base nos ingredientes da receita, no perfil nutricional e na relevância para a saúde intestinal. Destinam-se a servir como orientação prática, não como aconselhamento médico.
Apoio de fibra
Analisa ingredientes ricos em fibra, como leguminosas, legumes, fruta, cereais integrais, frutos secos e sementes.
Apoio de polifenóis
Reflete ingredientes como frutos vermelhos, ervas aromáticas, especiarias, cacau, azeite, legumes coloridos e outros alimentos vegetais.
Apoio à diversidade
Considera a variedade de ingredientes de origem vegetal utilizados na receita.
Apoio ao equilíbrio inflamatório
Considera o equilíbrio entre ingredientes integrais, gorduras saudáveis, açúcares adicionados, hidratos de carbono refinados e componentes altamente processados.
Apoio à fermentação
Reflete ingredientes fermentados ou ingredientes que podem apoiar a fermentação microbiana, como fibras prebióticas.
Apoio ao equilíbrio do açúcar no sangue
Considera a fibra, a proteína, a qualidade das gorduras, os açúcares adicionados e o tipo de hidratos de carbono na receita.
Ingredientes
Beringela
1
piece
Feijão, vermelho
1
cup
Hortelã fresca
1
teaspoon
Óleo, azeite
2
tablespoon
Cebola
1
piece
Alho
2
clove
Tomates-cereja
1
cup
Sumo de limão
1
teaspoon
Sal
1
teaspoon
Pimenta-preta
1
teaspoon
Instruções
1
Pré-aqueça o forno a 200 °C (400 °F). Corte a beringela em cubos e envolva-a com 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta.
2
Asse a beringela durante 20–25 minutos, virando-a uma vez, até ficar dourada e tenra.
3
Corte a cebola em rodelas e pique o alho. Refogue-os no azeite restante, em lume médio, até amolecerem, cerca de 4 minutos.
4
Adicione o feijão vermelho e os tomates-cereja à frigideira. Cozinhe durante 5 minutos, até aquecerem bem e os tomates começarem a amolecer.
5
Junte o sumo de limão e tempere com sal e pimenta a gosto.
6
Distribua a mistura de feijão pelos pratos, cubra com a beringela assada e finalize com hortelã fresca rasgada antes de servir.
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Nutrição
330 kcal
Calorias
11 g
Proteína
42 g
Hidratos de carbono
12 g
Fibra
9 g
Açúcar
16 g
Gordura
2 g
Gordura saturada
3.0 g
Sal
FAQ
Para quantas pessoas é este prato mediterrânico de feijão e beringela?
A receita dá para 2 porções.
Que tipo de feijão posso usar?
Use feijão-azuki cozido ou outro feijão vermelho cozido. Se usar feijão enlatado, escorra e passe por água 1 chávena antes de o adicionar.
Posso preparar esta receita como prato vegan?
Sim. Todos os ingredientes indicados são de origem vegetal, pelo que o prato é adequado a uma alimentação vegan.
Quanto tempo devo assar a beringela?
Asse a beringela em cubos a 200 °C durante 20–25 minutos, virando-a uma vez, até ficar dourada e tenra.
É necessário salgar a beringela antes de a assar?
Não. Nesta receita, basta envolvê-la em azeite, sal e pimenta antes de a levar ao forno.
Posso preparar o prato antecipadamente?
Sim. Prepare a mistura de feijão e a beringela separadamente, arrefeça-as rapidamente no frigorífico e aqueça-as bem antes de servir. Junte a hortelã no momento de comer.
Como devo guardar as sobras?
Guarde-as num recipiente tapado no frigorífico e consuma-as no prazo de 2–3 dias. Aqueça-as até ficarem bem quentes.
O que posso usar em vez de hortelã fresca?
A salsa fresca ou os coentros são alternativas adequadas para um toque fresco.
Esta receita é adequada para pessoas com alergias alimentares?
Os ingredientes indicados não contêm glúten nem laticínios, mas confirme os rótulos dos produtos embalados e a possível contaminação cruzada.