Estufado de beringela, tomate e feijão para a longevidade

Name: Estufado de beringela, tomate e feijão para a longevidade
Prep time: 15 min
Cook time: 42 min
Total time: 57 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 1 cup Beringela; 3 piece Tomate; 1 cup Feijão branco; 0.5 tablespoon Feijão encarnado; 1 piece Cebola; 3 clove Alho; 2 tablespoon Azeite; 1 cup Caldo de legumes; 2 tablespoon Polpa de tomate concentrada; 1 teaspoon Pimentão em pó; 1 teaspoon Cominhos; 1 teaspoon Orégãos; 0.5 teaspoon Sal; 0.5 teaspoon Pimenta-preta; 1 teaspoon Manjericão fresco

Um estufado reconfortante e rico em fibra, com vegetais coloridos para uma alimentação diária amiga do intestino.

Rico em Fibras Legume Rico Económico

88%

Compatibilidade geral com a saúde intestinal

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Descrição da receita

Este reconfortante estufado de beringela, tomate e feijão combina diversidade vegetal, uma textura saciante e muita fibra alimentar. Os feijões fornecem fibras fermentáveis que podem ajudar a nutrir as bactérias benéficas do intestino, enquanto a beringela e os tomates acrescentam compostos vegetais coloridos, incluindo polifenóis. A cozedura lenta combina tudo numa refeição nutritiva e prática, que favorece uma alimentação equilibrada no dia a dia. Desfrute dele simples ou acompanhado de cereais integrais, para uma variedade ainda maior de alimentos de origem vegetal e uma taça reconfortante e amiga da digestão.

October 8, 2026

Estufado de beringela, tomate e feijão para a longevidade

Preparação 15 min Cozedura 42 min Médio

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Porque esta receita combina consigo

Rico em fibra fermentável proveniente de feijões e vegetais.
Inclui vegetais coloridos, ervas, especiarias e azeite, contribuindo para uma grande diversidade vegetal.
Oferece uma combinação saciante de leguminosas, vegetais e gorduras saudáveis, com pouco processamento.

Pontuação de saúde intestinal

🌿 Diversidade de fibras

🍇 Densidade de polifenóis

🧬 Apoio à diversidade

🛡️ Apoio ao equilíbrio inflamatório

🫧 Apoio à fermentação

⚖️ Estabilidade do açúcar no sangue

Ingredientes

porções

Beringela

1 cup

Tomate

3 piece

Feijão-branco

1 cup

Feijão vermelho

0.5 tablespoon

Cebola

1 piece

Alho

3 clove

Óleo, azeite

2 tablespoon

Caldo de legumes

1 cup

Tomate, polpa

2 tablespoon

Pó de páprica

1 teaspoon

Semente, cominhos

1 teaspoon

Orégão

1 teaspoon

Sal

0.5 teaspoon

Pimenta-preta

0.5 teaspoon

Manjericão

1 teaspoon

Instruções

Corte a cebola em cubos e pique o alho.

Corte a beringela em cubos pequenos e pique os tomates.

Aqueça o azeite numa panela grande, em lume médio, e salteie a cebola durante 4-5 minutos, até amolecer.

Adicione o alho, os cominhos e o pimentão em pó e cozinhe durante 1 minuto, até libertarem o aroma.

Adicione a beringela e cozinhe durante 5-6 minutos, mexendo ocasionalmente, até começar a amolecer.

Misture a polpa de tomate concentrada e os tomates picados e cozinhe durante 2-3 minutos.

Adicione o feijão branco, o feijão encarnado, o caldo de legumes, os orégãos, o sal e a pimenta-preta. Deixe levantar fervura suavemente.

Tape e deixe cozinhar em lume brando durante 25-30 minutos, mexendo ocasionalmente, até a beringela ficar tenra e o estufado engrossar.

Prove e ajuste os temperos, se necessário.

Sirva quente, guarnecido com manjericão fresco, simples ou acompanhado de cereais integrais.

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Baseado em ciência Focado no microbioma Personalizado para si Atualizado com investigação

Nutrição

390 kcal Calorias

14 g Proteína

55 g Hidratos de carbono

14 g Fibra

11 g Açúcar

16 g Gordura

2 g Gordura saturada

1.5 g Sal

FAQ

Para quantas pessoas é este ensopado de beringela, tomate e feijão?

A receita rende 2 porções.

Quanto tempo demora a preparar o ensopado?

Depois da preparação, deve cozinhar em lume brando durante 25–30 minutos. Reserve alguns minutos adicionais para cortar e refogar os ingredientes.

Posso usar feijão enlatado?

Sim. Escorra e passe o feijão por água antes de o adicionar. Durante a cozedura, basta aquecê-lo bem.

Posso substituir o feijão branco e o feijão encarnado?

Sim. Pode usar grão-de-bico, feijão cannellini ou outros feijões cozidos, embora a textura possa variar.

Como posso tornar o ensopado mais espesso?

Deixe-o reduzir durante alguns minutos sem tampa ou esmague uma pequena quantidade de feijão e beringela no molho.

Com o que posso servir este ensopado?

Sirva-o simples ou acompanhado de cereais integrais, como arroz integral, quinoa ou pão integral.

Este ensopado é vegan e vegetariano?

Sim, os ingredientes indicados são adequados a uma alimentação vegan e vegetariana. Verifique o rótulo do caldo de legumes para confirmar que não contém ingredientes de origem animal.

Como devo conservar as sobras?

Arrefeça rapidamente o ensopado, guarde-o tapado no frigorífico e consuma-o no prazo de 2–3 dias. Aqueça-o completamente antes de servir.

Posso congelar o ensopado?

Sim. Congele porções arrefecidas em recipientes herméticos durante cerca de 3 meses, no máximo. Descongele-as no frigorífico e aqueça-as completamente.