Descrição da receita
September 23, 2026
Sopa de beringela com gengibre e feijão azuki
Uma sopa reconfortante e rica em fibra, com feijão azuki, beringela e gengibre aromático.
Rico em Fibras
Cereais Integrais
Base Vegetal
88%
Compatibilidade geral com a saúde intestinal
Esta pontuação baseia-se em todos os ingredientes incluídos na receita e fornece uma pontuação de compatibilidade para a população geral. Não é personalizada com base no teu perfil pessoal ou no teu teste do microbioma intestinal.
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Encontrámos as seguintes intolerâncias nos ingredientes da receita: gluten, histamine
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Porque esta receita combina consigo
- Rica em fibra proveniente do feijão azuki, da beringela, da cenoura, da cebola e do alho.
- Combina vários alimentos de origem vegetal coloridos com gengibre e azeite ricos em polifenóis.
- Fornece proteína vegetal, hidratos de carbono de digestão lenta e gorduras saudáveis numa taça saciante.
Pontuação de saúde intestinal
Como são calculadas estas pontuações de apoio intestinal
Estas pontuações são estimadas com base nos ingredientes da receita, no perfil nutricional e na relevância para a saúde intestinal. Destinam-se a servir como orientação prática, não como aconselhamento médico.
Apoio de fibra
Analisa ingredientes ricos em fibra, como leguminosas, legumes, fruta, cereais integrais, frutos secos e sementes.
Apoio de polifenóis
Reflete ingredientes como frutos vermelhos, ervas aromáticas, especiarias, cacau, azeite, legumes coloridos e outros alimentos vegetais.
Apoio à diversidade
Considera a variedade de ingredientes de origem vegetal utilizados na receita.
Apoio ao equilíbrio inflamatório
Considera o equilíbrio entre ingredientes integrais, gorduras saudáveis, açúcares adicionados, hidratos de carbono refinados e componentes altamente processados.
Apoio à fermentação
Reflete ingredientes fermentados ou ingredientes que podem apoiar a fermentação microbiana, como fibras prebióticas.
Apoio ao equilíbrio do açúcar no sangue
Considera a fibra, a proteína, a qualidade das gorduras, os açúcares adicionados e o tipo de hidratos de carbono na receita.
Ingredientes
Feijão, vermelho
1
cup
Beringela
1
piece
Gengibre
1
tablespoon
Cebola
1
piece
Alho
2
piece
Caldo de legumes
2
cup
Óleo, azeite
2
tablespoon
Cenoura
1
piece
Molho de soja
1
teaspoon
Sal
1
teaspoon
Pimenta-preta
1
teaspoon
Óleo de sésamo
1
teaspoon
Instruções
1
Lave o feijão azuki e deixe-o cozer em água em lume brando até ficar tenro, cerca de 40 minutos; depois escorra-o.
2
Corte a beringela, a cenoura e a cebola em cubos; pique o alho e rale o gengibre.
3
Aqueça o azeite numa panela e salteie a cebola e a cenoura até amolecerem, cerca de 5 minutos.
4
Adicione o gengibre e o alho e cozinhe durante mais um minuto, até libertarem o aroma.
5
Adicione a beringela e cozinhe durante 4 a 5 minutos, até dourar ligeiramente.
6
Junte o caldo de legumes e adicione o feijão azuki cozido, o molho de soja, o sal e a pimenta-preta.
7
Deixe levantar fervura e, depois, cozinhe em lume brando durante 15 minutos, até a beringela ficar tenra.
8
Incorpore o óleo de sésamo, ajuste os temperos e sirva quente.
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Nutrição
600 kcal
Calorias
25 g
Proteína
91 g
Hidratos de carbono
20 g
Fibra
12 g
Açúcar
20 g
Gordura
3 g
Gordura saturada
2.4 g
Sal
FAQ
Para quantas pessoas dá esta sopa?
A receita rende 2 porções.
Quanto tempo devem cozer os feijões azuki?
Passe-os por água e coza-os em lume brando durante cerca de 40 minutos, até ficarem tenros. O tempo pode variar.
Posso usar feijões azuki enlatados?
Sim. Use feijões escorridos e passados por água, junte-os ao caldo e deixe aquecer bem.
Esta sopa de beringela é vegan?
Sim, todos os ingredientes indicados são de origem vegetal. Se necessário, verifique os rótulos do caldo e do molho de soja.
Posso preparar a sopa sem molho de soja?
Sim. Omita-o ou substitua-o por uma pequena quantidade de tamari, ajustando o sal a gosto.
Como devo guardar a sopa que sobrar?
Arrefeça-a rapidamente, guarde-a tapada no frigorífico e consuma-a no prazo de 2 a 3 dias. Aqueça-a bem antes de servir.
Posso congelar esta sopa?
Sim. Congele-a em porções durante até 3 meses. A beringela pode ficar mais macia depois de descongelada.
Posso triturar esta sopa?
Sim. Triture uma parte ou toda a sopa para obter uma textura mais cremosa, tendo cuidado com líquidos quentes.