Descrição da receita
October 12, 2026
Salteado de beringela e feijão-azuki com molho de iogurte e hortelã
Um salteado rico em fibra de beringela e feijão-azuki, finalizado com iogurte fermentado fresco e hortelã.
Rico em Fibras
88%
Compatibilidade geral com a saúde intestinal
Esta pontuação baseia-se em todos os ingredientes incluídos na receita e fornece uma pontuação de compatibilidade para a população geral. Não é personalizada com base no teu perfil pessoal ou no teu teste do microbioma intestinal.
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Encontrámos os seguintes alergénios nos ingredientes da receita: milk, peanut, lupin, tree_nut, sulfites
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Encontrámos as seguintes intolerâncias nos ingredientes da receita: lactose, histamine
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Demora cerca de 2 minutos.
Porque esta receita combina consigo
- Rico em fibra proveniente da beringela, do feijão-azuki, da cebola, do alho e das ervas aromáticas.
- Combina leguminosas, legumes, especiarias e azeite para uma forte diversidade vegetal.
- Inclui iogurte grego fermentado, juntamente com proteínas, gorduras saudáveis e hidratos de carbono de digestão lenta.
Pontuação de saúde intestinal
Como são calculadas estas pontuações de apoio intestinal
Estas pontuações são estimadas com base nos ingredientes da receita, no perfil nutricional e na relevância para a saúde intestinal. Destinam-se a servir como orientação prática, não como aconselhamento médico.
Apoio de fibra
Analisa ingredientes ricos em fibra, como leguminosas, legumes, fruta, cereais integrais, frutos secos e sementes.
Apoio de polifenóis
Reflete ingredientes como frutos vermelhos, ervas aromáticas, especiarias, cacau, azeite, legumes coloridos e outros alimentos vegetais.
Apoio à diversidade
Considera a variedade de ingredientes de origem vegetal utilizados na receita.
Apoio ao equilíbrio inflamatório
Considera o equilíbrio entre ingredientes integrais, gorduras saudáveis, açúcares adicionados, hidratos de carbono refinados e componentes altamente processados.
Apoio à fermentação
Reflete ingredientes fermentados ou ingredientes que podem apoiar a fermentação microbiana, como fibras prebióticas.
Apoio ao equilíbrio do açúcar no sangue
Considera a fibra, a proteína, a qualidade das gorduras, os açúcares adicionados e o tipo de hidratos de carbono na receita.
Ingredientes
Beringela
1
piece
Feijão vermelho
6
tablespoon
Iogurte grego
0.5
bowl
Hortelã fresca
2
teaspoon
Óleo, azeite
2
tablespoon
Cebola
1
piece
Alho
2
clove
Tomate, polpa
1
tablespoon
Semente, cominhos
1
teaspoon
Sumo de limão
1
teaspoon
Sal
0.5
teaspoon
Instruções
1
Corte a beringela em cubos de 2 cm e pique a cebola e o alho.
2
Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio. Adicione as sementes de cominhos e torre durante 30 segundos, até libertarem o aroma.
3
Adicione a cebola e cozinhe durante 3-4 minutos, até amolecer. Junte o alho e cozinhe por mais 1 minuto.
4
Envolva o concentrado de tomate e depois adicione os cubos de beringela e o sal. Cozinhe durante 8-10 minutos, mexendo ocasionalmente, até a beringela ficar dourada e tenra.
5
Adicione o feijão-azuki cozido e um pouco de água, se necessário. Deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos para combinar os sabores. Ajuste os temperos a gosto.
6
Entretanto, misture o iogurte grego com o sumo de limão e a hortelã fresca finamente picada para preparar o molho.
7
Sirva o salteado quente com uma colher generosa do molho de iogurte e hortelã por cima.
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Nutrição
320 kcal
Calorias
12 g
Proteína
30 g
Hidratos de carbono
8 g
Fibra
9 g
Açúcar
17 g
Gordura
3 g
Gordura saturada
1.5 g
Sal
FAQ
Para quantas pessoas é esta frigideira de beringela e feijão-azuki?
A receita dá para 2 pessoas.
Quanto tempo demora a preparar esta receita?
Demora cerca de 30 minutos, incluindo a preparação e a cozedura.
Posso usar feijão-azuki enlatado?
Sim. Escorra-o e passe-o por água antes de o adicionar à frigideira.
Posso tornar esta receita vegan?
Sim. Substitua o iogurte grego por iogurte vegetal natural sem açúcar, como o de soja.
O que posso usar em vez de beringela?
Pode usar curgete ou cogumelos, embora a textura e o tempo de cozedura possam variar.
Como evito que o prato fique demasiado seco?
Adicione um pequeno pouco de água durante a cozedura, se necessário.
Posso preparar o molho de iogurte e hortelã antecipadamente?
Sim. Prepare-o algumas horas antes e conserve-o tapado no frigorífico.
Como devo guardar as sobras?
Guarde a mistura e o molho separadamente, em recipientes fechados no frigorífico, e consuma-os no prazo de 3 dias.
Esta receita não contém glúten?
Os ingredientes indicados não contêm glúten naturalmente, mas confirme os rótulos, sobretudo do concentrado de tomate, iogurte e feijão.