Descrição da receita
October 11, 2026
Sopa de espargos e feijão-azuki com estragão fresco
Uma sopa rica em fibra e aromatizada com ervas, para uma nutrição deliciosa e amiga do intestino no dia a dia.
Rico em Fibras
Legume Rico
Vegano
88%
Compatibilidade geral com a saúde intestinal
Esta pontuação baseia-se em todos os ingredientes incluídos na receita e fornece uma pontuação de compatibilidade para a população geral. Não é personalizada com base no teu perfil pessoal ou no teu teste do microbioma intestinal.
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Porque esta receita combina consigo
- Rica em fibra fermentável proveniente do feijão-azuki, dos espargos, da cebola e do alho.
- Combina diversos alimentos de origem vegetal com estragão, pimenta-preta e azeite, ricos em polifenóis.
- Oferece uma sopa prática e saciante, com proteína vegetal e pouca gordura adicionada.
Pontuação de saúde intestinal
Como são calculadas estas pontuações de apoio intestinal
Estas pontuações são estimadas com base nos ingredientes da receita, no perfil nutricional e na relevância para a saúde intestinal. Destinam-se a servir como orientação prática, não como aconselhamento médico.
Apoio de fibra
Analisa ingredientes ricos em fibra, como leguminosas, legumes, fruta, cereais integrais, frutos secos e sementes.
Apoio de polifenóis
Reflete ingredientes como frutos vermelhos, ervas aromáticas, especiarias, cacau, azeite, legumes coloridos e outros alimentos vegetais.
Apoio à diversidade
Considera a variedade de ingredientes de origem vegetal utilizados na receita.
Apoio ao equilíbrio inflamatório
Considera o equilíbrio entre ingredientes integrais, gorduras saudáveis, açúcares adicionados, hidratos de carbono refinados e componentes altamente processados.
Apoio à fermentação
Reflete ingredientes fermentados ou ingredientes que podem apoiar a fermentação microbiana, como fibras prebióticas.
Apoio ao equilíbrio do açúcar no sangue
Considera a fibra, a proteína, a qualidade das gorduras, os açúcares adicionados e o tipo de hidratos de carbono na receita.
Ingredientes
Espargos, verdes
2
cup
Feijão vermelho
6
tablespoon
Estragão
2
teaspoon
Cebola
1
piece
Alho
2
clove
Caldo de legumes
3
cup
Óleo, azeite
1
tablespoon
Sal
0.5
teaspoon
Pimenta-preta
0.25
teaspoon
Instruções
1
Lave o feijão-azuki (ou utilize feijão enlatado, escorrido e passado por água) e reserve.
2
Aqueça o azeite numa panela grande em lume médio.
3
Adicione a cebola picada e refogue durante 4-5 minutos, até amolecer.
4
Adicione o alho picado e cozinhe durante 1 minuto, até ficar aromático.
5
Prepare os espargos e corte-os em pedaços de 2 cm, reservando algumas pontas para decorar.
6
Adicione os talos dos espargos, o feijão-azuki e o caldo de legumes à panela. Deixe levantar fervura e depois cozinhe em lume brando durante 15 minutos.
7
Adicione as pontas de espargos reservadas e cozinhe durante mais 5 minutos, até ficarem tenras.
8
Triture a sopa parcial ou totalmente com uma varinha mágica, até obter a textura desejada.
9
Junte a maior parte do estragão picado e tempere com sal e pimenta-preta.
10
Distribua a sopa por taças, decore com o restante estragão e as pontas de espargos e sirva quente.
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Nutrição
175 kcal
Calorias
8 g
Proteína
30 g
Hidratos de carbono
9 g
Fibra
7 g
Açúcar
8 g
Gordura
1 g
Gordura saturada
1.5 g
Sal
FAQ
Posso usar feijão-azuki enlatado?
Sim. Escorra e passe por água antes de adicionar. Use cerca de 6 colheres de sopa de feijão cozido.
Como preparo o feijão-azuki seco para esta sopa?
Coza-o separadamente de acordo com as instruções da embalagem. Depois, escorra, passe por água e meça 6 colheres de sopa.
Posso preparar esta sopa sem liquidificador?
Sim. Deixe-a com pedaços ou esmague parte do feijão e dos espargos com um esmagador de batata.
Posso usar espargos congelados?
Sim. Adicione-os durante os minutos finais da cozedura e cozinhe até ficarem tenros. A textura pode ficar ligeiramente mais macia.
O que posso usar em vez de estragão fresco?
Experimente salsa fresca, cebolinho ou uma pequena quantidade de estragão seco. As ervas secas têm um sabor mais concentrado.
Esta sopa de espargos e feijão-azuki é vegan?
Sim, desde que o caldo de legumes seja vegan e não contenha laticínios nem outros ingredientes de origem animal.
Como devo guardar a sopa que sobrar?
Arrefeça-a rapidamente, guarde-a tapada no frigorífico e consuma-a no prazo de 3 a 4 dias. Aqueça-a bem antes de servir.
Posso congelar esta sopa?
Sim. Congele-a em porções adequadas durante cerca de 3 meses, no máximo. Descongele-a no frigorífico e mexa bem ao reaquecê-la.