Descrição da receita
October 7, 2026
Salteado de espargos e feijão azuki com molho de iogurte e cebolinho
Um salteado rico em fibra, com variedade de plantas, iogurte cremoso e a frescura do cebolinho.
Rico em Fibras
Legume Rico
Receita Fácil
88%
Compatibilidade geral com a saúde intestinal
Esta pontuação baseia-se em todos os ingredientes incluídos na receita e fornece uma pontuação de compatibilidade para a população geral. Não é personalizada com base no teu perfil pessoal ou no teu teste do microbioma intestinal.
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Encontrámos os seguintes alergénios nos ingredientes da receita: milk, peanut, lupin, sulfites, tree_nut
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Porque esta receita combina consigo
- Rico em fibra proveniente dos feijões azuki e dos espargos.
- Inclui diversidade vegetal através de leguminosas, legumes, alho, cebolinho e limão.
- Equilibra proteínas, gorduras saudáveis e iogurte fermentado, com um mínimo de açúcar adicionado.
Pontuação de saúde intestinal
Como são calculadas estas pontuações de apoio intestinal
Estas pontuações são estimadas com base nos ingredientes da receita, no perfil nutricional e na relevância para a saúde intestinal. Destinam-se a servir como orientação prática, não como aconselhamento médico.
Apoio de fibra
Analisa ingredientes ricos em fibra, como leguminosas, legumes, fruta, cereais integrais, frutos secos e sementes.
Apoio de polifenóis
Reflete ingredientes como frutos vermelhos, ervas aromáticas, especiarias, cacau, azeite, legumes coloridos e outros alimentos vegetais.
Apoio à diversidade
Considera a variedade de ingredientes de origem vegetal utilizados na receita.
Apoio ao equilíbrio inflamatório
Considera o equilíbrio entre ingredientes integrais, gorduras saudáveis, açúcares adicionados, hidratos de carbono refinados e componentes altamente processados.
Apoio à fermentação
Reflete ingredientes fermentados ou ingredientes que podem apoiar a fermentação microbiana, como fibras prebióticas.
Apoio ao equilíbrio do açúcar no sangue
Considera a fibra, a proteína, a qualidade das gorduras, os açúcares adicionados e o tipo de hidratos de carbono na receita.
Ingredientes
Espargos, verdes
2
cup
Feijão vermelho
6
tablespoon
Iogurte grego
1
bowl
Cebolinho
2
teaspoon
Óleo, azeite
2
tablespoon
Alho
1
clove
Sumo de limão
2
teaspoon
Sal
0.5
teaspoon
Pimenta-preta
0.5
teaspoon
Instruções
1
Corte as extremidades lenhosas dos espargos e corte os talos em pedaços de 4 cm.
2
Numa taça pequena, misture o iogurte grego, o cebolinho picado, o sumo de limão e uma pitada de sal e pimenta-preta para preparar o molho. Reserve.
3
Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio e salteie o alho picado durante cerca de 1 minuto, até ficar aromático.
4
Adicione os pedaços de espargos e cozinhe durante 5-6 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficarem tenros mas crocantes.
5
Adicione os feijões azuki cozidos à frigideira e cozinhe durante 2-3 minutos, até aquecerem. Tempere com sal e pimenta-preta.
6
Divida a mistura da frigideira por dois pratos, regue ou coloque por cima o molho de iogurte e cebolinho e sirva quente.
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Nutrição
250 kcal
Calorias
14 g
Proteína
19 g
Hidratos de carbono
6 g
Fibra
5 g
Açúcar
17 g
Gordura
3 g
Gordura saturada
1.5 g
Sal
FAQ
Para quantas pessoas dá este salteado de espargos e feijão azuki?
A receita rende 2 porções.
Posso usar feijão azuki enlatado?
Sim. Escorra e passe o feijão por água antes de o adicionar à frigideira.
Como posso manter os espargos tenros e crocantes?
Cozinhe-os durante 5–6 minutos em lume médio, mexendo ocasionalmente, e evite cozinhá-los demasiado.
Posso substituir o feijão azuki por outra leguminosa?
Sim. Pode usar feijão preto, feijão branco ou grão-de-bico cozido, embora o sabor e a textura sejam diferentes.
Posso preparar o molho sem iogurte grego?
Sim. Para uma versão sem lacticínios, use iogurte vegetal natural e sem açúcar.
Esta receita é adequada para uma alimentação vegetariana?
Sim. Não contém carne nem peixe. Verifique o rótulo do iogurte se seguir requisitos alimentares específicos.
Posso preparar o salteado antecipadamente?
Pode cozinhá-lo antecipadamente e refrigerá-lo rapidamente num recipiente tapado. Se possível, guarde o molho separadamente.
Quanto tempo duram as sobras?
Guarde-as a uma temperatura máxima de 4 °C e consuma-as no prazo de 2–3 dias. Reaqueça-as até ficarem bem quentes e a libertar vapor.
Esta receita contém alimentos que fornecem fibra alimentar?
Sim. Os espargos e o feijão azuki fornecem fibra. Aumente a ingestão gradualmente e beba líquidos suficientes se consumir pouca fibra habitualmente.
Posso preparar esta receita sem glúten?
Os ingredientes indicados são naturalmente sem glúten, mas verifique os rótulos se precisar de evitar contaminação cruzada.