Sopa de alcachofra e feijão azuki com manjericão fresco

Name: Sopa de alcachofra e feijão azuki com manjericão fresco
Prep time: 15 min
Cook time: 66 min
Total time: 81 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 2 cup Alcachofra; 1 cup Feijão azuki; 1 piece Cebola; 2 clove Alho; 4 cup Caldo de legumes; 1 tablespoon Azeite; 3 tablespoon Manjericão fresco; 1 teaspoon Sal; 1 teaspoon Pimenta-preta

Uma sopa rica em fibras, à base de plantas, com alcachofra, feijão azuki e manjericão fresco.

Rico em Fibras Base Vegetal Cereais Integrais

91%

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Descrição da receita

Dê mais variedade ao seu prato com esta reconfortante sopa de alcachofra e feijão azuki com manjericão fresco. O feijão azuki fornece proteínas e fibras de origem vegetal, enquanto as alcachofras acrescentam uma fonte naturalmente prebiótica de fibras que pode ajudar a nutrir as bactérias benéficas do intestino. O manjericão fresco contribui com um sabor vibrante e polifenóis vegetais, tornando esta sopa satisfatória e aromática. É uma forma simples de desfrutar de uma maior diversidade de plantas numa refeição do dia a dia, promovendo uma alimentação equilibrada e uma abordagem rica em fibras para o bem-estar digestivo.

September 27, 2026

Preparação 15 min Cozedura 66 min Médio

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Porque esta receita combina consigo

Rico em fibras e proteínas de origem vegetal provenientes do feijão azuki e das alcachofras.
Inclui azeite, alho, cebola, pimenta-preta e manjericão fresco, ricos em polifenóis.
Uma sopa prática e saciante, com uma variedade de ingredientes vegetais minimamente processados.

Pontuação de saúde intestinal

🌿 Diversidade de fibras

🍇 Densidade de polifenóis

🧬 Apoio à diversidade

🛡️ Apoio ao equilíbrio inflamatório

🫧 Apoio à fermentação

⚖️ Estabilidade do açúcar no sangue

Ingredientes

porções

Alcachofra

2 cup

Feijão, castanho

1 cup

Cebola

1 piece

Alho

2 clove

Caldo de legumes

4 cup

Óleo, azeite

1 tablespoon

Manjericão

3 tablespoon

Sal

1 teaspoon

Pimenta-preta

1 teaspoon

Instruções

Lave o feijão azuki e coza-o em lume brando em água até ficar tenro, durante cerca de 40 minutos; escorra e reserve.

Aqueça o azeite numa panela grande em lume médio. Junte a cebola picada e cozinhe até amolecer, durante cerca de 5 minutos.

Junte o alho picado e cozinhe durante mais um minuto, até libertar o aroma.

Adicione os corações de alcachofra e o caldo de legumes. Deixe levantar fervura, reduza o lume e cozinhe em lume brando durante 15 minutos.

Junte o feijão azuki cozido e tempere com sal e pimenta-preta. Cozinhe em lume brando durante mais 5 minutos.

Triture parte da sopa se desejar uma textura mais cremosa ou deixe-a com pedaços.

Sirva a sopa em tigelas e cubra com manjericão fresco antes de servir.

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Baseado em ciência Focado no microbioma Personalizado para si Atualizado com investigação

Nutrição

470 kcal Calorias

23 g Proteína

78 g Hidratos de carbono

19 g Fibra

9 g Açúcar

9 g Gordura

1.5 g Gordura saturada

3.0 g Sal

FAQ

Que tipo de feijão azuki devo usar?

Use feijão azuki seco, passado por água e cozido até ficar tenro. Se usar feijão cozido enlatado, passe-o por água e junte-o nos últimos 5 minutos.

Posso usar corações de alcachofra enlatados ou congelados?

Sim. Escorra e passe por água os corações enlatados, ou descongele os congelados antes de os adicionar.

Esta sopa de alcachofra e feijão azuki é vegan?

Sim, desde que use caldo de legumes, todos os ingredientes indicados são de origem vegetal.

Esta sopa não contém glúten?

Os ingredientes indicados não contêm glúten naturalmente, mas verifique o rótulo do caldo de legumes para detetar possíveis aditivos com glúten.

Como posso tornar a sopa mais cremosa?

Triture parte da sopa com uma varinha mágica, deixando alguns feijões e alcachofras inteiros para manter alguma textura.

Para quantas porções dá esta receita?

A receita dá 2 porções. Multiplique as quantidades para preparar mais porções.

Como devo guardar e reaquecer a sopa?

Guarde-a num recipiente tapado no frigorífico durante até 3 dias. Reaqueça-a bem no fogão ou no micro-ondas.

Esta sopa fornece fibra alimentar?

Sim. O feijão azuki e a alcachofra fornecem fibra alimentar, tornando esta uma refeição rica em fibra. Aumente gradualmente o consumo se habitualmente ingerir pouca fibra.