Descrição da receita
October 2, 2026
Espargos recheados com feijão-azuki e molho de tahini e hortelã
Um prato principal de legumes rico em fibra, com tahini cremoso e hortelã refrescante.
Base Vegetal
Cereais Integrais
Rico em Fibras
88%
Compatibilidade geral com a saúde intestinal
Esta pontuação baseia-se em todos os ingredientes incluídos na receita e fornece uma pontuação de compatibilidade para a população geral. Não é personalizada com base no teu perfil pessoal ou no teu teste do microbioma intestinal.
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Encontrámos os seguintes alergénios nos ingredientes da receita: sesame, sulfites
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Porque esta receita combina consigo
- Rico em fibra proveniente dos espargos e do feijão-azuki.
- Combina leguminosas, legumes, ervas aromáticas, sementes e azeite, contribuindo para uma maior diversidade de alimentos vegetais.
- Fornece proteína vegetal e gorduras saudáveis, com uma quantidade mínima de açúcar adicionado.
Pontuação de saúde intestinal
Como são calculadas estas pontuações de apoio intestinal
Estas pontuações são estimadas com base nos ingredientes da receita, no perfil nutricional e na relevância para a saúde intestinal. Destinam-se a servir como orientação prática, não como aconselhamento médico.
Apoio de fibra
Analisa ingredientes ricos em fibra, como leguminosas, legumes, fruta, cereais integrais, frutos secos e sementes.
Apoio de polifenóis
Reflete ingredientes como frutos vermelhos, ervas aromáticas, especiarias, cacau, azeite, legumes coloridos e outros alimentos vegetais.
Apoio à diversidade
Considera a variedade de ingredientes de origem vegetal utilizados na receita.
Apoio ao equilíbrio inflamatório
Considera o equilíbrio entre ingredientes integrais, gorduras saudáveis, açúcares adicionados, hidratos de carbono refinados e componentes altamente processados.
Apoio à fermentação
Reflete ingredientes fermentados ou ingredientes que podem apoiar a fermentação microbiana, como fibras prebióticas.
Apoio ao equilíbrio do açúcar no sangue
Considera a fibra, a proteína, a qualidade das gorduras, os açúcares adicionados e o tipo de hidratos de carbono na receita.
Ingredientes
Espargos, verdes
500
gram
Feijão vermelho
6
tablespoon
Tahini
3
tablespoon
Hortelã fresca
2
teaspoon
Sumo de limão
2
teaspoon
Alho
1
clove
Óleo, azeite
2
tablespoon
Sal
0.5
teaspoon
Água
3
tablespoon
Instruções
1
Lave o feijão-azuki e escorra-o bem.
2
Parta as extremidades lenhosas dos espargos e faça uma incisão longitudinal pouco profunda em cada haste, para criar um bolso.
3
Esmague suavemente o feijão-azuki com um garfo, temperando ligeiramente com sal, e recheie as incisões das hastes de espargos com a mistura.
4
Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio e cozinhe os espargos recheados durante 4–5 minutos, virando-os ocasionalmente, até ficarem tenros mas ainda firmes.
5
Para o molho, bata o tahini com o sumo de limão, a água, a hortelã fresca finamente picada e uma pitada de sal até obter uma mistura homogénea e fácil de verter.
6
Disponha os espargos nos pratos, regue generosamente com o molho de tahini e hortelã e sirva quente.
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Nutrição
365 kcal
Calorias
14 g
Proteína
27 g
Hidratos de carbono
10 g
Fibra
6 g
Açúcar
25 g
Gordura
4 g
Gordura saturada
1.5 g
Sal
FAQ
Para quantas pessoas é esta receita?
A receita rende 2 porções.
Os feijões-azuki devem estar cozidos antes de rechear os espargos?
Sim. Use feijões-azuki cozidos, de conserva bem escorridos ou cozidos em casa, e passe-os por água e escorra-os bem.
Como preparo os espargos para os rechear?
Retire as extremidades lenhosas e faça um corte longitudinal superficial em cada espargo, sem o cortar completamente.
Quanto tempo devem cozinhar os espargos recheados?
Cozinhe-os em azeite, em lume médio, durante 4–5 minutos, virando-os ocasionalmente, até ficarem tenros mas firmes.
Como posso tornar o molho de tahini e hortelã mais líquido?
Adicione a água gradualmente, mexendo, até obter um molho homogéneo e fácil de verter.
Posso preparar esta receita antecipadamente?
Pode preparar os feijões e o molho antes, mas é preferível cozinhar os espargos pouco antes de servir.
Esta receita é vegan?
Sim, todos os ingredientes indicados são de origem vegetal.
Esta receita não contém glúten?
Os ingredientes são naturalmente sem glúten, mas verifique os rótulos se precisar de evitar contaminação cruzada.
Como devo guardar as sobras?
Guarde-as num recipiente tapado no frigorífico e consuma-as no prazo de 2–3 dias. Aqueça-as suavemente.
O que posso usar em vez de hortelã fresca?
Pode usar salsa ou coentros, embora o sabor seja diferente.