Descrição da receita
Published on: July 31, 2026
Rico em Fibras
Base Vegetal
Cereais Integrais
Porque esta receita combina consigo
- Rico em fibra proveniente das alcachofras e do feijão-azuki.
- Combina leguminosas, vegetais, ervas, sementes, alho e azeite, promovendo uma grande diversidade vegetal.
- Fornece uma combinação equilibrada de proteína vegetal, hidratos de carbono de absorção lenta e gorduras saudáveis.
Pontuação de saúde intestinal
Como são calculadas estas pontuações de apoio intestinal
Estas pontuações são estimadas com base nos ingredientes da receita, no perfil nutricional e na relevância para a saúde intestinal. Destinam-se a servir como orientação prática, não como aconselhamento médico.
Apoio de fibra
Analisa ingredientes ricos em fibra, como leguminosas, legumes, fruta, cereais integrais, frutos secos e sementes.
Apoio de polifenóis
Reflete ingredientes como frutos vermelhos, ervas aromáticas, especiarias, cacau, azeite, legumes coloridos e outros alimentos vegetais.
Apoio à diversidade
Considera a variedade de ingredientes de origem vegetal utilizados na receita.
Apoio à fermentação
Reflete ingredientes fermentados ou ingredientes que podem apoiar a fermentação microbiana, como fibras prebióticas.
Ingredientes
Alcachofra
2
piece
Feijão vermelho
1
cup
Tahini
3
tablespoon
Tomilho
1
teaspoon
Sumo de limão
1
teaspoon
Óleo, azeite
2
tablespoon
Alho
1
clove
Sal
0.5
teaspoon
Pimenta-preta
0.25
teaspoon
Instruções
1
Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C). Lave e apare as alcachofras, removendo as folhas exteriores mais duras e cortando o caule até ficar com cerca de 1 polegada.
2
Coza as alcachofras a vapor ou em água durante 25-30 minutos, até a base ficar tenra quando perfurada com uma faca. Escorra e deixe arrefecer ligeiramente.
3
Numa taça, misture o feijão-azuki cozido, o alho picado, 1 colher de sopa de azeite, o sal e a pimenta-preta. Coloque a mistura no centro de cada alcachofra.
4
Numa taça pequena, bata o tahini, o sumo de limão, 1 colher de sopa de azeite, o tomilho fresco e 2 colheres de sopa de água até obter uma mistura homogénea. Ajuste a consistência com mais água, se necessário.
5
Coloque as alcachofras recheadas num tabuleiro, regue com o azeite restante e leve ao forno durante 15 minutos, até ficarem ligeiramente douradas.
6
Retire do forno, deixe repousar durante 5 minutos e, antes de servir, regue generosamente com o molho de tahini e tomilho.
Nutrição
460 kcal
Calorias
17 g
Proteína
46 g
Hidratos de carbono
17 g
Fibra
6 g
Açúcar
26 g
Gordura
4 g
Gordura saturada
1.2 g
Sal
FAQ
Para quantas pessoas dá esta receita?
A receita dá 2 porções.
Posso usar feijão-azuki enlatado?
Sim. Escorra e passe por água 1 chávena de feijão-azuki enlatado antes de o utilizar.
Como sei quando as alcachofras estão cozidas?
Estão prontas quando a base está tenra e um knife atravessa facilmente a polpa.
Posso preparar as alcachofras com antecedência?
Sim. Coza-as, deixe-as arrefecer e guarde-as tapadas no frigorífico por até 1 dia antes de rechear e levar ao forno.
Esta receita é vegana?
Sim, os ingredientes indicados são de origem vegetal. Confirme o rótulo do feijão enlatado e de outros produtos preparados.
Posso substituir o tahini?
Pode usar outra pasta lisa de frutos secos ou sementes, mas o sabor e a textura serão diferentes.
O que faço se o molho de tahini ficar demasiado espesso?
Adicione água aos poucos, mexendo, até obter um molho homogéneo e fluido.
O tahini contém alergénios?
Sim. O tahini é feito de sésamo, um alergénio regulamentado na UE. Não o utilize se precisar de evitar sésamo.
Como devo guardar e reaquecer as sobras?
Guarde-as tapadas no frigorífico e consuma-as no prazo de 2 dias. Aqueça-as bem no forno ou no micro-ondas antes de servir.
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