Descrição da receita
October 7, 2026
Alcachofra recheada com feijão-azuki e molho de tahini com estragão
Um prato principal de origem vegetal, rico em fibras, com feijão, alcachofra e tahini cremoso
Rico em Fibras
Cereais Integrais
Base Vegetal
91%
Compatibilidade geral com a saúde intestinal
Esta pontuação baseia-se em todos os ingredientes incluídos na receita e fornece uma pontuação de compatibilidade para a população geral. Não é personalizada com base no teu perfil pessoal ou no teu teste do microbioma intestinal.
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Demora cerca de 2 minutos.
Porque esta receita combina consigo
- Rico em fibras provenientes do feijão-azuki e das alcachofras.
- Combina leguminosas, vegetais, ervas, tahini e azeite para proporcionar diversidade vegetal e uma nutrição equilibrada.
- Fornece proteínas, gorduras saudáveis e hidratos de carbono de digestão lenta, sem açúcar adicionado.
Pontuação de saúde intestinal
Como são calculadas estas pontuações de apoio intestinal
Estas pontuações são estimadas com base nos ingredientes da receita, no perfil nutricional e na relevância para a saúde intestinal. Destinam-se a servir como orientação prática, não como aconselhamento médico.
Apoio de fibra
Analisa ingredientes ricos em fibra, como leguminosas, legumes, fruta, cereais integrais, frutos secos e sementes.
Apoio de polifenóis
Reflete ingredientes como frutos vermelhos, ervas aromáticas, especiarias, cacau, azeite, legumes coloridos e outros alimentos vegetais.
Apoio à diversidade
Considera a variedade de ingredientes de origem vegetal utilizados na receita.
Apoio ao equilíbrio inflamatório
Considera o equilíbrio entre ingredientes integrais, gorduras saudáveis, açúcares adicionados, hidratos de carbono refinados e componentes altamente processados.
Apoio à fermentação
Reflete ingredientes fermentados ou ingredientes que podem apoiar a fermentação microbiana, como fibras prebióticas.
Apoio ao equilíbrio do açúcar no sangue
Considera a fibra, a proteína, a qualidade das gorduras, os açúcares adicionados e o tipo de hidratos de carbono na receita.
Ingredientes
Feijão, vermelho
1
cup
Alcachofra
2
piece
Tahini
3
tablespoon
Estragão
2
teaspoon
Sumo de limão
2
teaspoon
Óleo, azeite
2
tablespoon
Alho
2
piece
Cebola
1
piece
Sal
0.5
teaspoon
Pimenta-preta
0.5
teaspoon
Ervas frescas
1
tablespoons
Instruções
1
Lave o feijão-azuki (se usar feijão seco, demolhe-o e coza-o em lume brando até ficar tenro, cerca de 45 minutos) e escorra-o bem.
2
Prepare as alcachofras, corte o terço superior, retire as folhas exteriores duras e corte as pontas das folhas restantes. Esfregue as superfícies cortadas com um pouco de sumo de limão para evitar que escureçam.
3
Coza as alcachofras a vapor sobre água a fervilhar durante 25-30 minutos, até uma folha se soltar facilmente. Escorra e deixe arrefecer ligeiramente.
4
Entretanto, aqueça 1 colher de sopa de azeite numa frigideira e salteie a cebola e o alho picados durante 3-4 minutos, até ficarem macios e aromáticos.
5
Adicione o feijão-azuki cozido à frigideira, tempere com sal e pimenta-preta e cozinhe durante 3-4 minutos, esmagando ligeiramente para criar um recheio com textura.
6
Separe cuidadosamente as folhas das alcachofras e coloque o recheio de feijão no centro e entre as folhas.
7
Bata o tahini com o sumo de limão, o azeite restante, o estragão picado e 2-3 colheres de sopa de água até obter um molho homogéneo e fluido; tempere com uma pitada de sal.
8
Volte a colocar as alcachofras recheadas no recipiente de vapor durante 5 minutos para aquecerem e depois transfira-as para os pratos.
9
Regue generosamente com o molho de tahini e estragão, guarneça com ervas frescas e sirva quente.
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Nutrição
465 kcal
Calorias
17 g
Proteína
47 g
Hidratos de carbono
15 g
Fibra
6 g
Açúcar
26 g
Gordura
4 g
Gordura saturada
1.5 g
Sal
FAQ
Para quantas pessoas é esta receita de alcachofras recheadas?
A receita rende 2 porções.
Posso usar feijão-azuki enlatado?
Sim. Escorra, passe por água e use 1 chávena para o recheio.
Como sei quando as alcachofras estão cozidas?
Estão prontas quando uma folha se solta facilmente e a base está tenra.
Como preparo feijão-azuki seco?
Se necessário, deixe-o de molho e coza-o durante cerca de 45 minutos, ou conforme as instruções da embalagem, até ficar tenro. Escorra bem.
O que faço se o molho de tahini ficar demasiado espesso?
Junte água, uma colher de sopa de cada vez, até o molho ficar homogéneo e fluido.
Posso substituir o feijão-azuki?
Sim. Pode usar feijão cannellini, feijão-de-Lima ou grão-de-bico, embora o sabor e a textura sejam diferentes.
Esta receita é vegana e sem glúten?
Os ingredientes indicados são veganos e naturalmente sem glúten. Verifique os rótulos se houver risco de contaminação cruzada.
Posso preparar as alcachofras antecipadamente?
Sim. Coza as alcachofras e prepare o recheio com antecedência, guarde-os separadamente no frigorífico e recheie e aqueça antes de servir.
Como devo guardar as sobras?
Guarde as alcachofras recheadas e o molho em recipientes herméticos no frigorífico e consuma-os no prazo de 2 dias. Aqueça suavemente.