Descrição da receita
Published on: August 3, 2026
Rico em Fibras
Legume Rico
Base Vegetal
Porque esta receita combina consigo
- Rico em fibra e proteína de origem vegetal provenientes do feijão-azuki e dos espargos.
- Combina diversos alimentos de origem vegetal com ervas e especiarias ricas em polifenóis, alho, cebola e tomate.
- Equilibrado com leguminosas, legumes, azeite e uma quantidade mínima de açúcar adicionado.
Pontuação de saúde intestinal
Como são calculadas estas pontuações de apoio intestinal
Estas pontuações são estimadas com base nos ingredientes da receita, no perfil nutricional e na relevância para a saúde intestinal. Destinam-se a servir como orientação prática, não como aconselhamento médico.
Apoio de fibra
Analisa ingredientes ricos em fibra, como leguminosas, legumes, fruta, cereais integrais, frutos secos e sementes.
Apoio de polifenóis
Reflete ingredientes como frutos vermelhos, ervas aromáticas, especiarias, cacau, azeite, legumes coloridos e outros alimentos vegetais.
Apoio à diversidade
Considera a variedade de ingredientes de origem vegetal utilizados na receita.
Apoio à fermentação
Reflete ingredientes fermentados ou ingredientes que podem apoiar a fermentação microbiana, como fibras prebióticas.
Ingredientes
Feijão vermelho
1
cup
Espargos, verdes
200
gram
Za'atar
2
teaspoon
Cebola
1
piece
Alho
2
clove
Óleo, azeite
2
tablespoon
Curry em pó
1
teaspoon
Molho de tomate
1
cup
Caldo de legumes
2
cup
Sal
1
teaspoon
Pimenta-preta
0.5
teaspoon
Instruções
1
Lave o feijão-azuki e deixe-o de molho durante a noite ou durante pelo menos 4 horas.
2
Numa panela grande, aqueça o azeite em lume médio. Junte a cebola picada e o alho e salteie até amolecerem.
3
Junte o caril em pó e o za'atar e mexa durante 30 segundos, até libertarem o aroma.
4
Escorra o feijão-azuki demolhado e junte-o à panela. Adicione o caldo de legumes e o molho de tomate. Deixe levantar fervura, reduza o lume e cozinhe em lume brando durante 30 minutos.
5
Junte os espargos aparados e cozinhe durante mais 10 minutos, até ficarem tenros.
6
Tempere com sal e pimenta-preta a gosto. Sirva quente.
Nutrição
520 kcal
Calorias
21 g
Proteína
67 g
Hidratos de carbono
17 g
Fibra
9 g
Açúcar
17 g
Gordura
2.5 g
Gordura saturada
2.2 g
Sal
FAQ
Os feijões azuki são secos ou já estão cozidos?
A receita foi criada para feijões azuki secos, previamente demolhados. Se usar feijões cozidos, reduza o tempo de cozedura e junte-os com o molho de tomate e o caldo.
Durante quanto tempo devo demolhar os feijões azuki?
Deixe-os de molho durante a noite ou por pelo menos 4 horas. Depois, escorra-os e passe-os por água antes de cozinhar.
Tenho de cozer os feijões separadamente?
Não. Depois de demolhados, cozinham diretamente no caldo de legumes e no molho de tomate. Devem ficar completamente tenros antes de servir.
Posso usar feijões azuki enlatados?
Sim. Escorra-os e passe-os por água, junte-os mais tarde e aqueça-os bem.
Posso substituir os espargos por outro legume?
Sim. Brócolos, feijão-verde, espinafres ou curgete são boas opções. Ajuste o tempo de cozedura ao legume escolhido.
O que posso usar em vez de za'atar?
Use uma mistura de tomilho seco, sementes de sésamo e um pouco de sumagre, ou acrescente mais caril e ervas aromáticas a gosto.
Como posso tornar o caril mais picante?
Adicione flocos de malagueta, pimenta-caiena ou malagueta fresca juntamente com a cebola e o alho. Comece com uma pequena quantidade.
Como devo conservar as sobras?
Arrefeça o caril rapidamente e guarde-o tapado no frigorífico por até 3 dias. Aqueça-o completamente antes de servir.
Este caril é adequado para uma alimentação vegan?
Pode ser, desde que o caldo de legumes, o caril e o za'atar não contenham ingredientes de origem animal. Verifique os rótulos.
Para quantas pessoas dá esta receita?
As quantidades indicadas dão para 2 doses.
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