Dwie osoby mogą zjeść ten sam posiłek i uzyskać różne wyniki poziomu cukru we krwi.
Skład twojego mikrobiomu jelitowego różni się między ludźmi, co może wpływać na sposób trawienia węglowodanów w jelitach.
Również genetyka ma znaczenie, w tym to, jak organizm wytwarza i reaguje na insulinę.
Różnice w stylu życia — jakość snu, poziom stresu i aktywność fizyczna — mogą dodatkowo wpływać na twoją odpowiedź glikemiczną.
Nawet u tej samej osoby wyniki mogą się zmieniać w zależności od ostatnich posiłków, zdrowia jelit i stałości nawyków.