Po spożyciu posiłku trawienie rozkłada węglowodany na glukozę. Glukoza trafia do krwi, podnosząc poziom cukru we krwi. Wzrost ten różni się w zależności od rodzaju posiłku i od każdej osoby.
Twoja trzustka wydziela insulinę, gdy poziom cukru we krwi jest wysoki. Insulina pomaga przemieścić glukozę do komórek mięśniowych i tłuszczowych oraz wspomaga magazynowanie w wątrobie jako glikogen. Gdy poziom cukru spada, glukagon pomaga uwolnić zgromadzoną glukozę z powrotem do krwi.
Mikrobiom jelitowy może wpływać na ten proces. Niektóre bakterie jelitowe fermentują błonnik do kwasów tłuszczowych o krótkim łańcuchu, co może poprawić wrażliwość na insulinę i zdrowie bariery jelitowej. To może wpływać na to, jak płynnie rośnie poziom glukozy po posiłkach.