Poznaj mikroby napędzające fermentację: bakterie kwasu mlekowego. Bakterie kwasu mlekowego, czyli LAB, stanowią różnorodną grupę Gram-dodatnich bakterii, obejmującą Lactobacillus, Leuconostoc, Lactococcus, Streptococcus, Pediococcus i Weissella. Rozwijają się one w słodkich środowiskach i przekształcają cukry w kwas mlekowy, co obniża pH i konserwuje żywność. To zakwaszenie, wraz z produkcją związków aromatycznych takich jak diacetyl i acetoin, a nawet łagodnego CO₂, nadaje charakterystyczny kwaśny smak i złożoność, którą odczuwasz w jogurcie, zakwasie, kapuście kiszonej, kimchi, serach i wielu innych fermentowanych produktach. LAB kształtują także teksturę, napędzając tworzenie się skrzepów i żelowanie, podczas gdy egzo-polizacharydy i aktywność enzymatyczna przyczyniają się do odczucia w ustach i charakterystycznego chrupania czy kremowości fermentowanych produktów. Poza aromatem i teksturą, bakterie kwasu mlekowego odgrywają kluczową rolę w tym, jak fermentacja współgra z naszym ciałem. LAB w codziennych fermentach mogą poprawiać strawność pokarmów, przyczyniać się do zrównoważonego środowiska jelitowego i produkować metabolity, które odżywiają lub modulują inne mikroby w ekosystemie jelit. W tym miejscu pojawiają się platformy takie jak InnerBuddies: jako system operacyjny do zdrowia jelit w białej etykiecie, InnerBuddies umożliwia markom „zasilać” swoje produkty do testowania mikrobiomu jelitowego za pomocą modułowego, oparty na danych rozwiązania. System oferuje Wskaźnik Zdrowia Mikrobiomu Jelita (skala od 0 do 100) oparty na ekskluzywnej współpracy z Uniwersytetem EAFIT w Kolumbii, pomagając ocenić stan zdrowia jelit na pierwszy rzut oka i śledzić zmiany w czasie. InnerBuddies daje także konsumentom i markom głęboki wgląd w graczy stojących za fermentacją opartą na LAB. Zawiera On dane o Abundancji Bakterii, pokazujące top 40 szczepów i porównanie wyników z populacją zdrowych osób; Funkcje Bakterii, sklasyfikowane i oznaczone jako pozytywne lub negatywne, z jasnymi porównaniami do zdrowej bazy odniesienia; oraz Analizę Grupy Docelowej, zagłębiającą się w dopasowanie mikrobiomu jelitowego i ścieżek funkcjonalnych do celów takich jak Zdrowe Starzenie się, Sport Wytrzymałościowy, Zdrowie Skóry i Włosów i inne. Uzupełniając obraz, spersonalizowane porady żywieniowe wykorzystują trzydniowe dzienniki spożycia i dane kału do dostosowania zaleceń dietetycznych, a także rekomendacje szczepów probiotycznych i prebiotyków, które pasują do Twojego unikalnego mikrobiomu jelitowego. Niezależnie od tego, czy eksplorujesz LAB z ciekawości kulinarnej, czy chcesz zaoferować klientom naukowo oparte informacje o zdrowiu jelit, InnerBuddies zapewnia przyjazne dla użytkownika rozwiązania do testów mikrobiomu, obok solidnych opcji B2B. Wszystkie funkcje dostępne dla partnerów B2B są również dostępne bezpośrednio dla konsumentów, więc możesz zacząć od testu mikrobiomu, subskrybować regularne analizy lub nawiązać współpracę z InnerBuddies, oferując kompletne rozwiązanie do zdrowia jelit w białej etykiecie. Dowiedz się więcej o teście mikrobiomu na InnerBuddies mikrobiome test, rozważ subskrypcję na InnerBuddies członkostwo w zakresie zdrowia jelit, lub poznaj możliwości współpracy na InnerBuddies B2B partner page.
Streptococcus thermophilus: Nieznany bohater jogurtu wspierający zdrowie jelitZdrowie jelit stało się ostatnio popularnym tematem w kręgach zdrowia i dobrego samopoczucia.... Czytaj więcej
