Langzaam sudderende adzuki-bonen en aubergine stoof met gerookte paprika

Slow-simmered adzuki bean and aubergine stew for gut balance.

Vezelrijk Eiwitrijk
92%

Algemene match voor darmgezondheid

Deze score is gebaseerd op alle ingrediënten in het recept en geeft een matchscore voor de algemene bevolking. De score is niet gepersonaliseerd op basis van je persoonlijke profiel of je darmmicrobioomtest.

Jouw microbioom-match

Koppel je microbioomtestresultaten om te zien hoe goed dit recept aansluit op je persoonlijke darmprofiel.

—
Microbioom-match
🔐
Ontgrendel je persoonlijke microbioom-match

Log in of maak een account aan om je testresultaten te koppelen en receptaanbevelingen te personaliseren.

Inloggen Account aanmaken

Receptbeschrijving

Warm en troostgevend en plantaardig georiënteerd, deze langzaam sudderende adzuki-bonen en auberginestoof mengt romige stukken aubergine met eiwitrijke bonen en rokerige paprika. Het lange sudderen verzacht de texturen terwijl het vezel en natuurlijke polyfenolen behoudt, en zo bijdraagt aan een gevarieerde darmvriendelijke plantaardige mix. Elke portie levert oplosbare en onoplosbare vezels, wat helpt bij een stabiele spijsvertering en een gevarieerd microbiomen-vriendelijk maaltijdenpatroon op te bouwen. Dit recept past in een uitgebalanceerd dieet, combineert goed met volle granen of bladgroenten, en biedt een zachte, alledaagse manier om peulvruchten en groenten samen te genieten.

July 29, 2026
Langzaam sudderende adzuki-bonen en aubergine stoof met gerookte paprika
Voorbereiding 25 min Bereiding 120 min Gemiddeld

Afstemming op je persoonlijke profiel

Maak een gratis account aan om te zien hoe goed dit recept aansluit op je diëten, allergieën, intoleranties en geselecteerde gezondheidsthema’s.

--
Totaal
🔒
Ontgrendel je persoonlijke receptmatch

Maak een gratis account aan en vul een kort profiel in om deze placeholders te vervangen door je persoonlijke receptscore.

✓ Sla diëten en voorkeuren op ✓ Controleer allergieën en intoleranties ✓ Match recepten met darmdoelen ✓ Sla betere receptaanbevelingen op
Gratis account maken Inloggen
Duurt ongeveer 2 minuten.
2-minuten zelfcheck Is een darmmicrobioomtest nuttig voor jou? Beantwoord een paar korte vragen en ontdek of een microbioomtest echt nuttig is voor jou. ✔ Duurt slechts 2 minuten ✔ Gebaseerd op je klachten & leefstijl ✔ Duidelijke ja/nee aanbeveling Check of een test bij mij past

Waarom dit recept bij je past

  • Rijk aan vezels door bonen en groenten die de spijsvertering en microbiële diversiteit ondersteunen.
  • Bevat polyfenolrijke ingrediënten zoals aubergine, tomaten en paprika.
  • Evenwichtige plantaardige maaltijd met eiwit uit bonen en gezonde vetten uit olijfolie.

Darmgezondheidsscore

🌿 Vezeldiversiteit
85
🍇 Polyfenolendichtheid
80
🧬 Ondersteuning van diversiteit
85
🛡️ Ondersteuning van ontstekingsbalans
83
🫧 Ondersteuning van fermentatie
0
⚖️ Bloedsuikerstabiliteit
80

Ingrediënten

Boon, rood
1 cup
Boon, rood
Aubergine
2 piece
Aubergine
Paprikapoeder
1 teaspoon
Paprikapoeder
Ui
1 piece
Ui
Knoflook
2 clove
Knoflook
Olie, olijf
2 tablespoon
Olie, olijf
Groentebouillon
2 cup
Groentebouillon
Tomaat, pasta
1 tablespoon
Tomaat, pasta
Laurierblad
1 piece
Laurierblad
Zout
0.5 teaspoon
Zout
Zwarte peper
0.25 teaspoon
Zwarte peper

Bereidingswijze

1

Spoel de adzuki-bonen en laat deze een nacht weken of minimaal 4 uur.

2

Snijd de aubergine in blokjes van 2,5 cm. Bestrooi met zout en laat 15 minuten liggen om vocht af te geven. Dep droog.

3

Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg gesneden ui en gehakte knoflook toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.

4

Voeg gerookte paprika en tomatenpuree toe en roer 1 minuut om aroma vrij te maken.

5

Voeg geweekte adzuki-bonen, in blokjes gesneden aubergine, groentebouillon, laurierblad, zout en zwarte peper toe. Roer door elkaar.

6

Breng aan de kook, verlaag dan het vuur. Dek af en laat 1,5 tot 2 uur sudderen, af en toe roeren, tot de bonen zacht zijn en de stoof is ingedikt.

7

Verwijder het laurierblad. Proef en pas indien nodig de kruiding aan. Serveer warm.

Meer recepten voor je darmen

Citroen kikkererwt komkommersalade 90% Darmgezondheid
Citroen kikkererwt komkommersalade
15 min
Geroosterde zoete aardappel & zwarte bonen taco's 92% Darmgezondheid
Geroosterde zoete aardappel & zwarte bonen taco's
15 min
Geroosterde aubergine en linzensalade 90% Darmgezondheid
Geroosterde aubergine en linzensalade
20 min
Freekeh-bowl met witte bonen en peterselie 92% Darmgezondheid
Freekeh-bowl met witte bonen en peterselie
15 min
Volkorenpasta met witte bonen en boerenkool 92% Darmgezondheid
Volkorenpasta met witte bonen en boerenkool
12 min
Courgettesoep met volkorenbrood 90% Darmgezondheid
Courgettesoep met volkorenbrood
15 min
Wetenschappelijk onderbouwd Microbioomgericht Gepersonaliseerd voor jou Bijgewerkt met onderzoek

Voedingswaarden

440 kcal Calorieën
15 g Eiwitten
60 g Koolhydraten
15 g Vezels
8 g Suiker
14 g Vet
2 g Verzadigd vet
1.5 g Zout

FAQ

Kan ik ingeblikte adzuki-bonen gebruiken en hoe verandert dat de kooktijd?
Ja. Gebruik uitgelekte ingeblikte adzuki-bonen en voeg ze toe tijdens de laatste 10–15 minuten van het koken; weken is niet nodig.
Moet ik de bonen weken? Zijn er alternatieven voor weken?
Weken verkort de kooktijd en verbetert de verteerbaarheid. Als je niet kunt weken, gebruik ingeblikte bonen of kook langer vanaf gedroogde.
Hoe bewaar ik restjes en hoe lang blijven ze goed?
Bewaar in een luchtdichte verpakking 3–4 dagen in de koelkast; invriezen tot 3 maanden; verwarm voorzichtig op.
Met wat kan ik dit serveren?
Combineer met volkoren granen of bladgroenten.
Kan ik deze stoof invriezen?
Ja, nadat hij is afgekoeld; invriezen tot 3 maanden; laat ’s nachts ontdooien in de koelkast en warm voorzichtig op.
Hoe pittig is het gerecht en kan ik de pit aanpassen?
Rookpaprika geeft een milde rokerige smaak. Voor meer pit kun je peper of paprika naar smaak verhogen; laat het weg als je dat wilt.
Is dit recept glutenvrij?
Ja zoals het is, maar controleer de groentenbouillon op een glutenvrije label en vermijd glutenbevattende toevoegingen.
Wat als de aubergine te zacht wordt?
Als je liever steviger blokjes hebt, voeg de aubergine later toe of verkort de suddertijd.
Kan ik dit maken in een snelkook-/drukpan of slowcooker?
Ja: snelkookpan/druk: 25–30 minuten op hoge druk; natuurlijke drukafgifte; slowcooker: 6–8 uur op laag of 3–4 uur op hoog.