Zacht gegaarde adzukibonen-auberginestoofpot met paprikapoeder

Name: Zacht gegaarde adzukibonen-auberginestoofpot met paprikapoeder
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 1 cup Adzukibonen; 1 piece Aubergine; 1 teaspoon Paprikapoeder; 1 piece Ui; 2 clove Knoflook; 2 tablespoon Olijfolie; 2 cup Groentebouillon; 1 tablespoon Tomatenpuree; 1 piece Laurierblad; 1 teaspoon Zout; 0.5 teaspoon Zwarte peper

Een verwarmende, vezelrijke stoofpot met adzukibonen, aubergine en verwarmend paprikapoeder

Vezelrijk Volkoren granen One Pot Maaltijd

88%

Algemene match voor darmgezondheid

Deze score is gebaseerd op alle ingrediënten in het recept en geeft een matchscore voor de algemene bevolking. De score is niet gepersonaliseerd op basis van je persoonlijke profiel of je darmmicrobioomtest.

Jouw microbioom-match

Koppel je microbioomtestresultaten om te zien hoe goed dit recept aansluit op je persoonlijke darmprofiel.

—

Microbioom-match

🔐

Ontgrendel je persoonlijke microbioom-match

Account aanmaken

Receptbeschrijving

Zacht gegaarde adzukibonen en aubergine vormen samen een stevige, bevredigende stoofpot met een milde warmte van paprikapoeder. De stoofpot is van nature rijk aan plantaardige vezels en combineert peulvruchten en groenten om variatie aan je dagelijkse maaltijd toe te voegen en gunstige darmbacteriën van prebiotische voeding te voorzien. De aubergine levert bovendien plantaardige stoffen, terwijl de zachte textuur dit tot een troostrijke en gemakkelijk te eten maaltijd maakt. Serveer de stoofpot als onderdeel van een uitgebalanceerd voedingspatroon, samen met andere kleurrijke planten en volwaardige ingrediënten, als praktische manier om de spijsvertering te ondersteunen en voedingsdiversiteit te bevorderen.

August 2, 2026

Zacht gegaarde adzukibonen-auberginestoofpot met paprikapoeder

Voorbereiding 20 min Bereiding 90 min Gemiddeld

Afstemming op je persoonlijke profiel

Maak een gratis account aan om te zien hoe goed dit recept aansluit op je diëten, allergieën, intoleranties en geselecteerde gezondheidsthema’s.

Totaal

🔒

Ontgrendel je persoonlijke receptmatch

Maak een gratis account aan en vul een kort profiel in om deze placeholders te vervangen door je persoonlijke receptscore.

✓ Sla diëten en voorkeuren op ✓ Controleer allergieën en intoleranties ✓ Match recepten met darmdoelen ✓ Sla betere receptaanbevelingen op

Gratis account maken

Duurt ongeveer 2 minuten.

2-minuten zelfcheck Is een darmmicrobioomtest nuttig voor jou? Beantwoord een paar korte vragen en ontdek of een microbioomtest echt nuttig is voor jou. ✔ Duurt slechts 2 minuten ✔ Gebaseerd op je klachten & leefstijl ✔ Duidelijke ja/nee aanbeveling Check of een test bij mij past

Waarom dit recept bij je past

Rijk aan vezels en plantaardige eiwitten uit adzukibonen en aubergine.
Bevat diverse plantaardige voedingsmiddelen, waaronder ui, knoflook, tomaat, paprikapoeder en olijfolie.
Een bevredigende, minimaal bewerkte stoofpot met langzaam verteerbare koolhydraten en gezonde vetten.

Darmgezondheidsscore

🌿 Vezeldiversiteit

🍇 Polyfenolendichtheid

🧬 Ondersteuning van diversiteit

🛡️ Ondersteuning van ontstekingsbalans

🫧 Ondersteuning van fermentatie

⚖️ Bloedsuikerstabiliteit

Ingrediënten

porties

Boon, rood

1 cup

Aubergine

1 piece

Paprikapoeder

1 teaspoon

1 piece

Knoflook

2 clove

Olie, olijf

2 tablespoon

Groentebouillon

2 cup

Tomaat, pasta

1 tablespoon

Laurierblad

1 piece

Zout

1 teaspoon

Zwarte peper

0.5 teaspoon

Bereidingswijze

Spoel de adzukibonen af en laat ze een nacht in water weken. Laat ze uitlekken voordat je ze gebruikt.

Verhit de olijfolie in een grote pan. Voeg de gesneden ui en knoflook toe en bak ze zacht.

Voeg de in blokjes gesneden aubergine toe en bak tot deze lichtbruin is.

Roer de tomatenpuree en het paprikapoeder erdoor en bak 1 minuut om de aroma's vrij te laten komen.

Voeg de geweekte adzukibonen, groentebouillon, het laurierblad, zout en zwarte peper toe. Breng aan de kook.

Zet het vuur lager, doe de deksel op de pan en laat 1 tot 1,5 uur sudderen tot de bonen zacht zijn en de stoofpot is ingedikt.

Verwijder het laurierblad. Breng indien nodig verder op smaak en serveer warm.

Meer recepten voor je darmen

Wetenschappelijk onderbouwd Microbioomgericht Gepersonaliseerd voor jou Bijgewerkt met onderzoek

Voedingswaarden

510 kcal Calorieën

20 g Eiwitten

69 g Koolhydraten

18 g Vezels

10 g Suiker

16 g Vet

2 g Verzadigd vet

2.8 g Zout

FAQ

Moet ik de adzukibonen een nacht laten weken?

Ja. Weken verkort meestal de kooktijd. Spoel de bonen af en laat ze uitlekken voordat je ze gebruikt.

Kan ik gekookte of ingeblikte adzukibonen gebruiken?

Ja. Spoel bonen uit blik af en voeg ze toe nadat de groenten en bouillon hebben gekookt. Laat ongeveer 20–30 minuten sudderen en gebruik indien nodig minder bouillon.

Hoe lang moet deze adzukibonenschotel koken?

Na het weken heeft de stoofpot meestal 1 tot 1½ uur zacht sudderen nodig, totdat de bonen gaar zijn.

Hoe bereid ik de aubergine?

Snijd de aubergine in hapklare blokjes. Schillen is niet nodig; bak de blokjes in de olijfolie tot ze lichtbruin zijn.

Is deze stoofpot veganistisch en glutenvrij?

De stoofpot is veganistisch en van nature glutenvrij als je geschikte groentebouillon en niet-besmette ingrediënten gebruikt. Controleer indien nodig de etiketten.

Kan ik de stoofpot minder pittig maken?

Ja. Paprikapoeder is meestal mild, maar je kunt minder gebruiken of zoete paprika kiezen voor een zachtere smaak.

Hoe maak ik de stoofpot dikker?

Laat hem enkele minuten zonder deksel inkoken, of prak een deel van de bonen en aubergine door de bouillon.

Voor hoeveel personen is dit recept?

Het recept is goed voor ongeveer twee porties.

Hoe bewaar ik restjes?

Laat restjes snel afkoelen, bewaar ze afgedekt in de koelkast en gebruik ze binnen 2–3 dagen. Verwarm ze goed door voor het serveren.