Romesco-vis met geroosterde groenten

Name: Romesco-vis met geroosterde groenten
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 2 stuk Kabeljauwfilets; 1 stuk Rode paprika; 1 stuk Courgette; 0.5 kop Aubergine; 0.5 stuk Rode ui; 2 stuk Knoflooktenen; 2 eetlepel Amandelen; 2 stuk Tomaten; 3 eetlepel Olijfolie; 1 glas Sherry-azijn; 1 schaaltje Brood; 0.5 theelepel Gerookte paprikapoeder; 0.5 theelepel Zout; 0.25 theelepel Zwarte peper; 1 stuk Citroen; 2 eetlepel Verse peterselie

Een darmvriendelijke draai aan Romesco met geroosterde groenten en vis

88%

Algemene match voor darmgezondheid

Deze score is gebaseerd op alle ingrediënten in het recept en geeft een matchscore voor de algemene bevolking. De score is niet gepersonaliseerd op basis van je persoonlijke profiel of je darmmicrobioomtest.

Jouw microbioom-match

Koppel je microbioomtestresultaten om te zien hoe goed dit recept aansluit op je persoonlijke darmprofiel.

—

Microbioom-match

🔐

Ontgrendel je persoonlijke microbioom-match

Account aanmaken

Receptbeschrijving

Romesco-vis met geroosterde groenten combineert een heldere romesco-saus met mager vis en een regenboog aan groenten om een vezel- en polyfenolrijke maaltijd te vormen. Het gerecht brengt plantaardige diversiteit en gezonde vetten samen, zodat je uitgebalanceerde maaltijden kunt maken die spijsverteringsvriendelijke routines ondersteunen. De combinatie van geroosterde groenten en de nootachtige romesco biedt prebiotische vezels en polyfenolen die de gevarieerde darmflora kunnen ondersteunen wanneer ze deel uitmaken van een over het geheel voedzaam patroon. Snel genoeg voor doordeweekse avonden en veelzijdig voor verschillende groenten en smaakmakers.

July 22, 2026

Voorbereiding 20 min Bereiding 40 min Makkelijk

Afstemming op je persoonlijke profiel

Maak een gratis account aan om te zien hoe goed dit recept aansluit op je diëten, allergieën, intoleranties en geselecteerde gezondheidsthema’s.

Totaal

🔒

Ontgrendel je persoonlijke receptmatch

Maak een gratis account aan en vul een kort profiel in om deze placeholders te vervangen door je persoonlijke receptscore.

✓ Sla diëten en voorkeuren op ✓ Controleer allergieën en intoleranties ✓ Match recepten met darmdoelen ✓ Sla betere receptaanbevelingen op

Gratis account maken

Duurt ongeveer 2 minuten.

2-minuten zelfcheck Is een darmmicrobioomtest nuttig voor jou? Beantwoord een paar korte vragen en ontdek of een microbioomtest echt nuttig is voor jou. ✔ Duurt slechts 2 minuten ✔ Gebaseerd op je klachten & leefstijl ✔ Duidelijke ja/nee aanbeveling Check of een test bij mij past

Waarom dit recept bij je past

Bevat een verscheidenheid aan kleurrijke groenten en noten voor vezels en polyfenolen.
In balans met magere vis, olijfolie, knoflook en kruiden die darmvriendelijke vetten ondersteunen.
Plantdiversiteit en een lichte romesco-saus bevorderen een gevarieerde darmmicrobioom.

Darmgezondheidsscore

🌿 Vezeldiversiteit

🍇 Polyfenolendichtheid

🧬 Ondersteuning van diversiteit

🛡️ Ondersteuning van ontstekingsbalans

🫧 Ondersteuning van fermentatie

⚖️ Bloedsuikerstabiliteit

Ingrediënten

porties

kabeljauw

2 stuk

Capsicum, red

1 stuk

Zucchini

1 stuk

Eggplant

0.5 kop

Onion, red

0.5 stuk

Garlic

2 stuk

Nut, almond

2 eetlepel

Tomato

2 stuk

Olie, olijfolie

3 eetlepel

Wijn, sherry

1 glas

Bread

1 schaaltje

Paprika powder

0.5 theelepel

Salt

0.5 theelepel

Black pepper

0.25 theelepel

Citroen

1 stuk

Verse peterselie

2 eetlepel

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200°C (400°F). Snijd rode paprika, courgette, aubergine en rode ui in stukken van 2,5 cm. Leg de groenten op een bakplaat, besprenkel met 1 eetlepel olijfolie, breng op smaak met zout en peper, en schep om zodat alles bedekt is.

Rooster de groenten 20–25 minuten tot ze gaar en licht gekaramelliseerd zijn, halverwege keren.

Terwijl de groenten roosteren, maak de romesco-saus: pulseer in een keukenmachine of blender geroosterde rode paprika (gebruik de helft van de paprika van de bakplaat), tomaten, knoflook, amandelen, broodje, gerookt paprikapoeder, 1 eetlepel olijfolie en sherryazijn. Meng tot glad maar nog textuur.

Kruid de kabeljauwfilets met zout en peper. Verhit de resterende 1 eetlepel olijfolie in een antiaanbakpan op middelhoog vuur. Kook de vis 3–4 minuten per kant tot goudkleurig en gaar.

Verdeel de geroosterde groenten over de borden, leg de kabeljauwfilets erop en schep royaal romesco over de vis. Garneer met fijngehakte verse peterselie en partjes citroen.