Penne met aubergine en tomaat

Een gezellige penne met aubergine en tomaat die de spijsvertering ondersteunt.

Eenvoudig Recept 30 Minuten Maaltijd Beginnervriendelijk
78%

Algemene match voor darmgezondheid

Deze score is gebaseerd op alle ingrediënten in het recept en geeft een matchscore voor de algemene bevolking. De score is niet gepersonaliseerd op basis van je persoonlijke profiel of je darmmicrobioomtest.

Jouw microbioom-match

Koppel je microbioomtestresultaten om te zien hoe goed dit recept aansluit op je persoonlijke darmprofiel.

—
Microbioom-match
🔐
Ontgrendel je persoonlijke microbioom-match

Log in of maak een account aan om je testresultaten te koppelen en receptaanbevelingen te personaliseren.

Inloggen Account aanmaken

Receptbeschrijving

Deze penne met aubergine en tomaat combineert vezelrijke groenten met troostrijke pasta voor een dagelijkse maaltijd. Aubergine en tomaat dragen kleur, polyfenolen en plantdiversiteit bij, terwijl penne verzadigende koolhydraten levert. Eenvoudige smaken laten de ingrediënten spreken, waardoor het gemakkelijk is te genieten van een gebalanceerde bordschikking die bij een gevarieerd dieet past. Het gerecht kan passen in een milde, buikvriendelijke routine en kan gunstig zijn voor de groei van nuttige darmbacteriën door plantdiversiteit en vezel. Een praktische, toegankelijke optie voor doordeweekse diners die mindful eten ondersteunt zonder aan smaak in te leveren.

July 24, 2026
Penne met aubergine en tomaat
Voorbereiding 15 min Bereiding 25 min Meer werk

Afstemming op je persoonlijke profiel

Maak een gratis account aan om te zien hoe goed dit recept aansluit op je diëten, allergieën, intoleranties en geselecteerde gezondheidsthema’s.

--
Totaal
🔒
Ontgrendel je persoonlijke receptmatch

Maak een gratis account aan en vul een kort profiel in om deze placeholders te vervangen door je persoonlijke receptscore.

✓ Sla diëten en voorkeuren op ✓ Controleer allergieën en intoleranties ✓ Match recepten met darmdoelen ✓ Sla betere receptaanbevelingen op
Gratis account maken Inloggen
Duurt ongeveer 2 minuten.
2-minuten zelfcheck Is een darmmicrobioomtest nuttig voor jou? Beantwoord een paar korte vragen en ontdek of een microbioomtest echt nuttig is voor jou. ✔ Duurt slechts 2 minuten ✔ Gebaseerd op je klachten & leefstijl ✔ Duidelijke ja/nee aanbeveling Check of een test bij mij past

Waarom dit recept bij je past

  • Vezel uit groenten en pasta ondersteunt de darmgezondheid.
  • Kleurrijke groenten en kruiden leveren polyfenolen en plantdiversiteit.
  • Olijfolie en knoflook dragen bij aan gezonde vetten en smaak met gebalanceerde macronutriënten.

Darmgezondheidsscore

🌿 Vezeldiversiteit
60
🍇 Polyfenolendichtheid
75
🧬 Ondersteuning van diversiteit
70
🛡️ Ondersteuning van ontstekingsbalans
75
🫧 Ondersteuning van fermentatie
0
⚖️ Bloedsuikerstabiliteit
65

Ingrediënten

Pasta
200 gram
Pasta
Aubergine
1 piece
Aubergine
Tomato
2 piece
Tomato
Garlic
2 clove
Garlic
Oil, olive
2 tablespoon
Oil, olive
Basilicum
1 tablespoon
Basilicum
Salt
1 teaspoon
Salt
Black pepper
0.5 teaspoon
Black pepper

Bereidingswijze

1

Kook de penne-pasta in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente. Giet af en zet apart.

2

Snijd aubergine en tomaten in hapklare stukken. Snijd knoflook fijn.

3

Verhit olijfolie in een grote skillet op middelhoog vuur. Voeg aubergine toe en bak 5–7 minuten totdat het zacht is.

4

Voeg tomaten en knoflook toe aan de pan. Kook nog 5 minuten totdat tomaten lichtjes uit elkaar vallen.

5

Breng op smaak met zout en zwarte peper naar smaak. Scheur verse basilicabladeren erdoor.

6

Voeg de gekookte penne toe aan de pan en schep om te combineren. Serveer warm.

Voedingswaarden

353 kcal Calorieën
8 g Eiwitten
51 g Koolhydraten
6 g Vezels
7 g Suiker
15 g Vet
1.7 g Verzadigd vet
2.9 g Zout

FAQ

Hoeveel porties levert dit gerecht op?
2 porties.
Hoe lang duurt het om te maken?
Ongeveer 25–30 minuten.
Kan het glutenvrij gemaakt worden?
Ja, gebruik glutenvrije pasta.
Is dit vegetarisch/ veganistisch?
Ja, het is plantaardig.
Hoe bewaar ik restjes?
Bewaar in een luchtdichte verpakking in de koelkast 2–3 dagen; warm op wanneer je wilt.
Kan ik het aanpassen met extra smaken?
Ja, voeg chilivlokken toe of Parmezaan en pas het zout aan.
Met wat kan ik dit serveren?
Een eenvoudige salade of knoflookbrood.
Hoe pas ik het aan voor meer saus of meer groenten?
Voeg extra tomaten of olijfolie toe tijdens het koken.
Kan ik restjes invriezen?
Ja, invriezen tot 2 maanden; laat het voorzichtig opwarmen.