Receptbeschrijving
September 23, 2026
Mediterrane schotel met adukibonen, aubergine en munt
Een kleurrijke, vezelrijke schotel met adukibonen, aubergine en verse munt
Mediterraan
Volkoren granen
Vezelrijk
88%
Algemene match voor darmgezondheid
Deze score is gebaseerd op alle ingrediënten in het recept en geeft een matchscore voor de algemene bevolking. De score is niet gepersonaliseerd op basis van je persoonlijke profiel of je darmmicrobioomtest.
Jouw microbioom-match
Koppel je microbioomtestresultaten om te zien hoe goed dit recept aansluit op je persoonlijke darmprofiel.
—
Microbioom-match
Log in of voeg een microbioomtest toe om je persoonlijke receptmatch op basis van je darmmicrobioomresultaten te ontgrendelen.
Ontgrendel je persoonlijke microbioom-match
Log in of maak een account aan om je testresultaten te koppelen en receptaanbevelingen te personaliseren.
Afstemming op je persoonlijke profiel
Maak een gratis account aan om te zien hoe goed dit recept aansluit op je diëten, allergieën, intoleranties en geselecteerde gezondheidsthema’s.
--
Totaal
Maak een profiel aan om te zien hoe dit recept aansluit bij je dieetvoorkeuren.
Je hebt de volgende dieetvoorkeuren aangegeven:
Dit recept ondersteunt de volgende dieetvoorkeuren:
Maak een profiel aan om te zien hoe dit recept aansluit bij je geselecteerde allergieën.
Je hebt de volgende allergieën aangegeven:
We hebben de volgende allergenen gevonden in de ingrediënten van het recept: tree_nut, sulfites
Maak een profiel aan om te zien hoe dit recept aansluit bij je geselecteerde intoleranties.
Je hebt de volgende intoleranties aangegeven:
We hebben de volgende intoleranties gevonden in de ingrediënten van het recept: histamine
Maak een profiel aan om te zien hoe goed het recept aansluit bij geselecteerde darmgerelateerde onderwerpen zoals PDS, een opgeblazen gevoel of reflux.
Je hebt de volgende gastro-intestinale klachten aangegeven:
Ingrediënten in dit recept kunnen relevant zijn voor de volgende gastro-intestinale klachten:
Maak een profiel aan om te zien hoe goed het recept aansluit bij je geselecteerde gezondheidsdoelen.
Je hebt de volgende gezondheidsdoelen aangegeven:
Ingrediënten in dit recept kunnen relevant zijn voor de volgende gezondheidsdoelen:
Ontgrendel je persoonlijke receptmatch
Maak een gratis account aan en vul een kort profiel in om deze placeholders te vervangen door je persoonlijke receptscore.
✓ Sla diëten en voorkeuren op
✓ Controleer allergieën en intoleranties
✓ Match recepten met darmdoelen
✓ Sla betere receptaanbevelingen op
Duurt ongeveer 2 minuten.
Waarom dit recept bij je past
- Rijk aan vezels dankzij adukibonen, aubergine, ui en tomaten.
- Bevat kleurrijke plantaardige voedingsmiddelen, kruiden, olijfolie en knoflook voor een gevarieerd voedingspatroon.
- Combineert peulvruchten, groenten en gezonde vetten tot een smakelijke, evenwichtige maaltijd.
Darmgezondheidsscore
Hoe deze darmondersteunende scores worden berekend
Deze scores worden geschat op basis van de ingrediënten, voedingswaarden en relevantie voor darmgezondheid van het recept. Ze zijn bedoeld als praktische richtlijn, niet als medisch advies.
Vezelondersteuning
Kijkt naar vezelrijke ingrediënten zoals peulvruchten, groenten, fruit, volkoren granen, noten en zaden.
Polyfenolondersteuning
Weerspiegelt ingrediënten zoals bessen, kruiden, specerijen, cacao, olijfolie, kleurrijke groenten en andere plantaardige voedingsmiddelen.
Diversiteitsondersteuning
Kijkt naar de variatie aan plantaardige ingrediënten in het recept.
Ondersteuning van de ontstekingsbalans
Kijkt naar de balans tussen onbewerkte ingrediënten, gezonde vetten, toegevoegde suikers, geraffineerde koolhydraten en sterk bewerkte componenten.
Fermentatieondersteuning
Weerspiegelt gefermenteerde ingrediënten of ingrediënten die microbiële fermentatie kunnen ondersteunen, zoals prebiotische vezels.
Ondersteuning van de bloedsuikerbalans
Kijkt naar vezels, eiwitten, vetkwaliteit, toegevoegde suikers en het type koolhydraten in het recept.
Ingrediënten
Aubergine
1
piece
Bruine boon, rood
1
cup
Verse munt
1
teaspoon
Olie, olijf
2
tablespoon
Ui
1
piece
Knoflook
2
clove
Kerstomaten
1
cup
Citroensap
1
teaspoon
Zout
1
teaspoon
Zwarte peper
1
teaspoon
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 200°C (400°F). Snijd de aubergine in blokjes en meng met 1 tablespoon olijfolie, zout en peper.
2
Rooster de aubergine 20-25 minuten en draai eenmaal om, tot ze goudbruin en zacht is.
3
Snijd de ui in plakjes en hak de knoflook fijn. Bak deze in de resterende olijfolie op middelhoog vuur tot ze zacht zijn, ongeveer 4 minuten.
4
Voeg de rode bonen en cherrytomaten toe aan de pan. Bak 5 minuten tot alles goed warm is en de tomaten zacht beginnen te worden.
5
Roer het citroensap erdoor en breng naar smaak op smaak met zout en peper.
6
Verdeel het bonenmengsel over de borden, leg de geroosterde aubergine erop en werk af met gescheurde verse munt voordat je serveert.
Meer recepten voor je darmen
92% Darmgezondheid
92% Darmgezondheid
90% Darmgezondheid
92% Darmgezondheid
88% Darmgezondheid
88% Darmgezondheid
Voedingswaarden
330 kcal
Calorieën
11 g
Eiwitten
42 g
Koolhydraten
12 g
Vezels
9 g
Suiker
16 g
Vet
2 g
Verzadigd vet
3.0 g
Zout
FAQ
Voor hoeveel porties is dit mediterrane bonen-auberginegerecht?
Het recept is goed voor 2 porties.
Welke bonen kan ik gebruiken?
Gebruik gekookte adukibonen of een andere gekookte rode boon. Laat bonen uit blik uitlekken en spoel 1 kopje af voordat je ze toevoegt.
Kan ik dit recept veganistisch maken?
Ja. Alle genoemde ingrediënten zijn plantaardig, dus het gerecht past binnen een veganistisch voedingspatroon.
Hoe lang moet ik de aubergine roosteren?
Rooster blokjes aubergine 20–25 minuten op 200 °C en keer ze halverwege om, tot ze goudbruin en zacht zijn.
Moet ik de aubergine vooraf zouten?
Nee. Meng de aubergine voor het roosteren gewoon met olijfolie, zout en peper.
Kan ik dit gerecht vooraf bereiden?
Ja. Bereid het bonenmengsel en de aubergine afzonderlijk, zet ze snel in de koelkast en verwarm ze goed voor het serveren. Voeg de munt vlak voor het eten toe.
Hoe bewaar ik restjes?
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en gebruik ze binnen 2–3 dagen. Verwarm ze tot ze door en door heet zijn.
Wat kan ik gebruiken in plaats van verse munt?
Verse peterselie of koriander geeft een andere, maar passende frisse afwerking.
Is dit recept geschikt voor mensen met voedselallergieën?
De genoemde ingrediënten bevatten geen gluten- of zuivelingrediënten, maar controleer verpakte bonen en smaakmakers op kruisbesmetting en vermijd ingrediënten die niet bij je passen.