Receptbeschrijving
October 8, 2026
Stoofpot van aubergine, tomaat en bonen voor een lang leven
Een voedzame, vezelrijke stoofpot met kleurrijke planten voor dagelijkse voeding die goed is voor de darmen.
Vezelrijk
Rijk aan peulvruchten
Budgetvriendelijk
88%
Algemene match voor darmgezondheid
Deze score is gebaseerd op alle ingrediënten in het recept en geeft een matchscore voor de algemene bevolking. De score is niet gepersonaliseerd op basis van je persoonlijke profiel of je darmmicrobioomtest.
Jouw microbioom-match
Koppel je microbioomtestresultaten om te zien hoe goed dit recept aansluit op je persoonlijke darmprofiel.
—
Microbioom-match
Log in of voeg een microbioomtest toe om je persoonlijke receptmatch op basis van je darmmicrobioomresultaten te ontgrendelen.
Ontgrendel je persoonlijke microbioom-match
Log in of maak een account aan om je testresultaten te koppelen en receptaanbevelingen te personaliseren.
Afstemming op je persoonlijke profiel
Maak een gratis account aan om te zien hoe goed dit recept aansluit op je diëten, allergieën, intoleranties en geselecteerde gezondheidsthema’s.
--
Totaal
Maak een profiel aan om te zien hoe dit recept aansluit bij je dieetvoorkeuren.
Je hebt de volgende dieetvoorkeuren aangegeven:
Dit recept ondersteunt de volgende dieetvoorkeuren:
Maak een profiel aan om te zien hoe dit recept aansluit bij je geselecteerde allergieën.
Je hebt de volgende allergieën aangegeven:
We hebben de volgende allergenen gevonden in de ingrediënten van het recept: tree_nut, milk, peanut, celery, mustard, sesame, sulfites, lupin, shellfish
Maak een profiel aan om te zien hoe dit recept aansluit bij je geselecteerde intoleranties.
Je hebt de volgende intoleranties aangegeven:
We hebben de volgende intoleranties gevonden in de ingrediënten van het recept:
Maak een profiel aan om te zien hoe goed het recept aansluit bij geselecteerde darmgerelateerde onderwerpen zoals PDS, een opgeblazen gevoel of reflux.
Je hebt de volgende gastro-intestinale klachten aangegeven:
Ingrediënten in dit recept kunnen relevant zijn voor de volgende gastro-intestinale klachten:
Maak een profiel aan om te zien hoe goed het recept aansluit bij je geselecteerde gezondheidsdoelen.
Je hebt de volgende gezondheidsdoelen aangegeven:
Ingrediënten in dit recept kunnen relevant zijn voor de volgende gezondheidsdoelen:
Ontgrendel je persoonlijke receptmatch
Maak een gratis account aan en vul een kort profiel in om deze placeholders te vervangen door je persoonlijke receptscore.
✓ Sla diëten en voorkeuren op
✓ Controleer allergieën en intoleranties
✓ Match recepten met darmdoelen
✓ Sla betere receptaanbevelingen op
Duurt ongeveer 2 minuten.
Waarom dit recept bij je past
- Rijk aan fermenteerbare vezels uit bonen en groenten.
- Bevat kleurrijke planten, kruiden, specerijen en olijfolie voor een grote variatie aan plantaardige voedingsmiddelen.
- Biedt een verzadigende combinatie van peulvruchten, groenten en gezonde vetten met weinig bewerking.
Darmgezondheidsscore
Hoe deze darmondersteunende scores worden berekend
Deze scores worden geschat op basis van de ingrediënten, voedingswaarden en relevantie voor darmgezondheid van het recept. Ze zijn bedoeld als praktische richtlijn, niet als medisch advies.
Vezelondersteuning
Kijkt naar vezelrijke ingrediënten zoals peulvruchten, groenten, fruit, volkoren granen, noten en zaden.
Polyfenolondersteuning
Weerspiegelt ingrediënten zoals bessen, kruiden, specerijen, cacao, olijfolie, kleurrijke groenten en andere plantaardige voedingsmiddelen.
Diversiteitsondersteuning
Kijkt naar de variatie aan plantaardige ingrediënten in het recept.
Ondersteuning van de ontstekingsbalans
Kijkt naar de balans tussen onbewerkte ingrediënten, gezonde vetten, toegevoegde suikers, geraffineerde koolhydraten en sterk bewerkte componenten.
Fermentatieondersteuning
Weerspiegelt gefermenteerde ingrediënten of ingrediënten die microbiële fermentatie kunnen ondersteunen, zoals prebiotische vezels.
Ondersteuning van de bloedsuikerbalans
Kijkt naar vezels, eiwitten, vetkwaliteit, toegevoegde suikers en het type koolhydraten in het recept.
Ingrediënten
Aubergine
1
cup
Tomaat
3
piece
Witte bonen
1
cup
Sperzieboon, kidney
0.5
tablespoon
Ui
1
piece
Knoflook
3
clove
Olie, olijf
2
tablespoon
Groentebouillon
1
cup
Tomaat, pasta
2
tablespoon
Paprikapoeder
1
teaspoon
Zaad, komijn
1
teaspoon
Oregano
1
teaspoon
Zout
0.5
teaspoon
Zwarte peper
0.5
teaspoon
Basilicum
1
teaspoon
Bereidingswijze
1
Snijd de ui in blokjes en hak de knoflook fijn.
2
Snijd de aubergine in hapklare blokjes en hak de tomaten.
3
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en fruit de ui 4-5 minuten tot hij zacht is.
4
Voeg de knoflook, komijn en het paprikapoeder toe en bak 1 minuut tot het geurig is.
5
Voeg de aubergine toe en bak 5-6 minuten, af en toe roerend, tot deze zacht begint te worden.
6
Roer de tomatenpuree en gehakte tomaten erdoor en bak 2-3 minuten.
7
Voeg de witte bonen, kidneybonen, groentebouillon, oregano, zout en zwarte peper toe. Breng zachtjes aan de kook.
8
Dek af en laat 25-30 minuten op laag vuur sudderen. Roer af en toe, totdat de aubergine zacht is en de stoofpot is ingedikt.
9
Proef en breng indien nodig verder op smaak.
10
Serveer warm, gegarneerd met verse basilicum, op zichzelf of met volkorenproducten.
Meer recepten voor je darmen
92% Darmgezondheid
92% Darmgezondheid
90% Darmgezondheid
92% Darmgezondheid
88% Darmgezondheid
88% Darmgezondheid
Voedingswaarden
390 kcal
Calorieën
14 g
Eiwitten
55 g
Koolhydraten
14 g
Vezels
11 g
Suiker
16 g
Vet
2 g
Verzadigd vet
1.5 g
Zout
FAQ
Voor hoeveel porties is deze stoofpot met aubergine, tomaat en bonen?
Het recept is goed voor 2 porties.
Hoe lang duurt het om de stoofpot te bereiden?
Na de voorbereiding suddert de stoofpot 25–30 minuten. Reken daarnaast enkele minuten voor het snijden en aanbakken.
Kan ik bonen uit blik gebruiken?
Ja. Laat bonen uit blik uitlekken en spoel ze af voordat je ze toevoegt. Tijdens het sudderen hoeven ze alleen goed door te warmen.
Kan ik andere bonen gebruiken in plaats van witte bonen en kidneybonen?
Ja. Kikkererwten, cannellinibonen of andere gekookte bonen zijn geschikt, al kan de structuur verschillen.
Hoe maak ik de stoofpot dikker?
Laat de stoofpot enkele minuten zonder deksel inkoken, of prak een kleine hoeveelheid bonen en aubergine door de saus.
Waarmee kan ik deze stoofpot serveren?
Serveer hem zo of met volkorenproducten, zoals zilvervliesrijst, quinoa of volkorenbrood.
Is deze stoofpot veganistisch en vegetarisch?
Ja, de genoemde ingrediënten passen in een veganistisch en vegetarisch voedingspatroon. Controleer het etiket van de groentebouillon om zeker te weten dat deze geen dierlijke ingrediënten bevat.
Hoe bewaar ik restjes?
Laat de stoofpot snel afkoelen, bewaar hem afgedekt in de koelkast en gebruik hem binnen 2–3 dagen. Verwarm hem goed door en serveer hem heet.
Kan ik deze stoofpot invriezen?
Ja. Vries afgekoelde porties luchtdicht in, maximaal ongeveer 3 maanden. Ontdooi ze in de koelkast en verwarm ze goed door.