Lean beef goulash with vegetables

Name: Lean beef goulash with vegetables
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 500 gram lean beef; 1 piece onion; 1 piece red bell pepper; 1 piece green bell pepper; 2 piece carrot; 2 piece tomato; 2 clove garlic; 2 tablespoon olive oil; 1 teaspoon dried oregano; 1 teaspoon salt; 0.5 teaspoon black pepper; 2 cup water

Lean beef goulash with vegetables supports gentle digestion.

Eiwitrijk Eiwitrijk

86%

Algemene match voor darmgezondheid

Deze score is gebaseerd op alle ingrediënten in het recept en geeft een matchscore voor de algemene bevolking. De score is niet gepersonaliseerd op basis van je persoonlijke profiel of je darmmicrobioomtest.

Jouw microbioom-match

Koppel je microbioomtestresultaten om te zien hoe goed dit recept aansluit op je persoonlijke darmprofiel.

—

Microbioom-match

🔐

Ontgrendel je persoonlijke microbioom-match

Account aanmaken

Receptbeschrijving

This comforting beef goulash pairs lean beef with a colorful mix of vegetables for a satisfying, balanced meal. Slow simmering builds depth from tomatoes, peppers, onions, and herbs, while delivering fiber and polyphenols that support diverse gut bacteria when included as part of a varied diet. The dish blends plant diversity with lean protein, helping you build steady, everyday nutrition. Perfect for meal planning, it invites flexible substitutions and gentle digestion-friendly tweaks, making it easy to enjoy nutrient-dense meals that align with a gut-conscious eating pattern.

July 7, 2026

Voorbereiding 20 min Bereiding 45 min Makkelijk

Afstemming op je persoonlijke profiel

Maak een gratis account aan om te zien hoe goed dit recept aansluit op je diëten, allergieën, intoleranties en geselecteerde gezondheidsthema’s.

Totaal

🔒

Ontgrendel je persoonlijke receptmatch

Maak een gratis account aan en vul een kort profiel in om deze placeholders te vervangen door je persoonlijke receptscore.

✓ Sla diëten en voorkeuren op ✓ Controleer allergieën en intoleranties ✓ Match recepten met darmdoelen ✓ Sla betere receptaanbevelingen op

Gratis account maken

Duurt ongeveer 2 minuten.

2-minuten zelfcheck Is een darmmicrobioomtest nuttig voor jou? Beantwoord een paar korte vragen en ontdek of een microbioomtest echt nuttig is voor jou. ✔ Duurt slechts 2 minuten ✔ Gebaseerd op je klachten & leefstijl ✔ Duidelijke ja/nee aanbeveling Check of een test bij mij past

Waarom dit recept bij je past

Rich in fiber from vegetables and lean beef; supports steady digestion.
Colorful vegetables provide polyphenols and dietary diversity.
Balanced macronutrient profile with protein, fiber, and healthy fats.

Darmgezondheidsscore

🌿 Vezeldiversiteit

🍇 Polyfenolendichtheid

🧬 Ondersteuning van diversiteit

🛡️ Ondersteuning van ontstekingsbalans

🫧 Ondersteuning van fermentatie

⚖️ Bloedsuikerstabiliteit

Ingrediënten

porties

Rundvlees, alle delen

500 gram

1 piece

Paprika, rood

1 piece

Paprika, groen

1 piece

Wortel

2 piece

Tomaat

2 piece

Knoflook

2 clove

Olie, olijf

2 tablespoon

Oregano

1 teaspoon

Zout

1 teaspoon

Zwarte peper

0.5 teaspoon

water

2 cup

Bereidingswijze

In a large pot, heat olive oil over medium heat. Add chopped onion and garlic, and sauté until softened.

Add the lean beef to the pot and cook until browned on all sides.

Stir in chopped bell peppers, carrots, and tomatoes, cooking for a few minutes until the vegetables start to soften.

Add oregano, salt, black pepper, and water, then bring to a boil.

Reduce heat to low, cover, and let it simmer for about 1.5 to 2 hours until the beef is tender.

Serve warm, garnished with fresh herbs if desired.

Meer recepten voor je darmen

Wetenschappelijk onderbouwd Microbioomgericht Gepersonaliseerd voor jou Bijgewerkt met onderzoek

Voedingswaarden

410 kcal Calorieën

28 g Eiwitten

32 g Koolhydraten

7 g Vezels

8 g Suiker

12 g Vet

3 g Verzadigd vet

1.1 g Zout

FAQ

Kan ik mager rundvlees vervangen door kalkoen of kip?

Ja, je kunt vervangen door ander mager vlees, maar pas de kooktijd aan omdat deze sneller gaar is.

Hoe lang moet dit sudderen om mals te worden?

Laat zachtjes sudderen op laag vuur gedurende ongeveer 45–60 minuten, tot het vlees mals is en de smaken zich goed ontwikkelen.

Kan ik dit van tevoren maken of invriezen?

Ja. Het blijft 2–3 dagen in de koelkast goed en tot 2–3 maanden ingevroren. Ontdooi en verwarm voorzichtig.

Welke groenten werken het beste en kan ik andere vervangen?

Paprika, ui en tomaat vormen de basis; je kunt wortel, courgette of champignons toevoegen.

Is het pittig? Hoe pas je de hitte aan?

Het is meestal mild; pas aan met chilivlokken of paprikapoeder. Verwijder zaadjes om de pittigheid te verminderen.

Is het glutenvrij? Hoe zorg je ervoor dat ingrediënten glutenvrij zijn?

De basis is van nature glutenvrij, maar controleer bouillon en eventuele bindmiddelen op gluten. Gebruik zo nodig glutenvrije bouillon en een glutenvrije verdikker.

Hoe kun je het gut-vriendelijker maken?

Gebruik goed gaar gekookte groenten, beperk rauwe ui bij gevoeligheid, en serveer met vezelrijke bijgerechten.

Kan ik een vegetarische versie maken?

Ja, vervang rundvlees door champignons of linzen en gebruik groente- bouillon.

Hoeveel eiwit zit er in één portie?

Eiwit hangt af van de portie; een gebruikelijke portie mager rundvlees (110–170 g) levert ongeveer 20–35 g eiwit.

Wat is de beste manier om de saus in te dikken als die te dun is?

Laat zonder deksel inkoken om in te dikken, of voeg een beetje glutenvrije bloem of maïzena toe.