Receptbeschrijving
October 12, 2026
Aubergine-adzukibonen uit de pan met yoghurtsaus en munt
Een vezelrijke aubergine-adzukibonenstoofpan met een frisse, gefermenteerde yoghurtsaus met munt.
Vezelrijk
88%
Algemene match voor darmgezondheid
Deze score is gebaseerd op alle ingrediënten in het recept en geeft een matchscore voor de algemene bevolking. De score is niet gepersonaliseerd op basis van je persoonlijke profiel of je darmmicrobioomtest.
Jouw microbioom-match
Koppel je microbioomtestresultaten om te zien hoe goed dit recept aansluit op je persoonlijke darmprofiel.
—
Microbioom-match
Log in of voeg een microbioomtest toe om je persoonlijke receptmatch op basis van je darmmicrobioomresultaten te ontgrendelen.
Ontgrendel je persoonlijke microbioom-match
Log in of maak een account aan om je testresultaten te koppelen en receptaanbevelingen te personaliseren.
Afstemming op je persoonlijke profiel
Maak een gratis account aan om te zien hoe goed dit recept aansluit op je diëten, allergieën, intoleranties en geselecteerde gezondheidsthema’s.
--
Totaal
Maak een profiel aan om te zien hoe dit recept aansluit bij je dieetvoorkeuren.
Je hebt de volgende dieetvoorkeuren aangegeven:
Dit recept ondersteunt de volgende dieetvoorkeuren:
Maak een profiel aan om te zien hoe dit recept aansluit bij je geselecteerde allergieën.
Je hebt de volgende allergieën aangegeven:
We hebben de volgende allergenen gevonden in de ingrediënten van het recept: milk, peanut, lupin, tree_nut, sulfites
Maak een profiel aan om te zien hoe dit recept aansluit bij je geselecteerde intoleranties.
Je hebt de volgende intoleranties aangegeven:
We hebben de volgende intoleranties gevonden in de ingrediënten van het recept: lactose, histamine
Maak een profiel aan om te zien hoe goed het recept aansluit bij geselecteerde darmgerelateerde onderwerpen zoals PDS, een opgeblazen gevoel of reflux.
Je hebt de volgende gastro-intestinale klachten aangegeven:
Ingrediënten in dit recept kunnen relevant zijn voor de volgende gastro-intestinale klachten:
Maak een profiel aan om te zien hoe goed het recept aansluit bij je geselecteerde gezondheidsdoelen.
Je hebt de volgende gezondheidsdoelen aangegeven:
Ingrediënten in dit recept kunnen relevant zijn voor de volgende gezondheidsdoelen:
Ontgrendel je persoonlijke receptmatch
Maak een gratis account aan en vul een kort profiel in om deze placeholders te vervangen door je persoonlijke receptscore.
✓ Sla diëten en voorkeuren op
✓ Controleer allergieën en intoleranties
✓ Match recepten met darmdoelen
✓ Sla betere receptaanbevelingen op
Duurt ongeveer 2 minuten.
Waarom dit recept bij je past
- Rijk aan vezels uit aubergine, adzukibonen, ui, knoflook en kruiden.
- Combineert peulvruchten, groenten, specerijen en olijfolie voor een grote plantaardige variatie.
- Bevat gefermenteerde Griekse yoghurt naast eiwitten, gezonde vetten en langzaam verteerbare koolhydraten.
Darmgezondheidsscore
Hoe deze darmondersteunende scores worden berekend
Deze scores worden geschat op basis van de ingrediënten, voedingswaarden en relevantie voor darmgezondheid van het recept. Ze zijn bedoeld als praktische richtlijn, niet als medisch advies.
Vezelondersteuning
Kijkt naar vezelrijke ingrediënten zoals peulvruchten, groenten, fruit, volkoren granen, noten en zaden.
Polyfenolondersteuning
Weerspiegelt ingrediënten zoals bessen, kruiden, specerijen, cacao, olijfolie, kleurrijke groenten en andere plantaardige voedingsmiddelen.
Diversiteitsondersteuning
Kijkt naar de variatie aan plantaardige ingrediënten in het recept.
Ondersteuning van de ontstekingsbalans
Kijkt naar de balans tussen onbewerkte ingrediënten, gezonde vetten, toegevoegde suikers, geraffineerde koolhydraten en sterk bewerkte componenten.
Fermentatieondersteuning
Weerspiegelt gefermenteerde ingrediënten of ingrediënten die microbiële fermentatie kunnen ondersteunen, zoals prebiotische vezels.
Ondersteuning van de bloedsuikerbalans
Kijkt naar vezels, eiwitten, vetkwaliteit, toegevoegde suikers en het type koolhydraten in het recept.
Ingrediënten
Aubergine
1
stuk
Boon, rood
6
eetlepel
Griekse yoghurt
0.5
kom
Verse munt
2
theelepel
Olie, olijf
2
eetlepel
Ui
1
stuk
Knoflook
2
teentje
Tomaat, pasta
1
eetlepel
Zaad, komijn
1
theelepel
Citroensap
1
theelepel
Zout
0.5
theelepel
Bereidingswijze
1
Snijd de aubergine in blokjes van 2 cm en hak de ui en knoflook fijn.
2
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg het komijnzaad toe en rooster 30 seconden tot het geurig is.
3
Voeg de ui toe en bak 3-4 minuten tot deze zacht is. Voeg vervolgens de knoflook toe en bak nog 1 minuut.
4
Roer de tomatenpuree erdoor en voeg de aubergineblokjes en het zout toe. Bak 8-10 minuten en roer af en toe, tot de aubergine goudbruin en zacht is.
5
Voeg de gekookte adzukibonen toe en indien nodig een scheutje water. Laat 5 minuten sudderen zodat de smaken zich vermengen. Breng op smaak.
6
Meng ondertussen de Griekse yoghurt met het citroensap en de fijngehakte verse munt om de saus te maken.
7
Serveer de stoofpan warm met een flinke lepel yoghurtsaus met munt erop.
Meer recepten voor je darmen
92% Darmgezondheid
92% Darmgezondheid
90% Darmgezondheid
92% Darmgezondheid
88% Darmgezondheid
88% Darmgezondheid
Voedingswaarden
320 kcal
Calorieën
12 g
Eiwitten
30 g
Koolhydraten
8 g
Vezels
9 g
Suiker
17 g
Vet
3 g
Verzadigd vet
1.5 g
Zout
FAQ
Voor hoeveel personen is deze aubergine-adzukibonenstoofpan?
Het recept is voor 2 personen.
Hoe lang duurt het om dit recept te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten, inclusief voorbereiding en bereiding.
Kan ik adzukibonen uit blik gebruiken?
Ja. Laat ze uitlekken en spoel ze af voordat je ze aan de pan toevoegt.
Kan ik dit recept vegan maken?
Ja. Vervang de Griekse yoghurt door ongezoete plantaardige yoghurt, bijvoorbeeld sojayoghurt.
Wat kan ik gebruiken in plaats van aubergine?
Courgette of champignons zijn geschikte alternatieven, al kunnen de structuur en bereidingstijd verschillen.
Hoe voorkom ik dat de pan te droog wordt?
Voeg tijdens het sudderen een klein scheutje water toe en voeg alleen meer toe als dat nodig is.
Kan ik de yoghurtsaus met munt vooraf maken?
Ja. Je kunt de saus enkele uren vooraf maken en afgedekt in de koelkast bewaren.
Hoe bewaar ik restjes?
Bewaar de aubergine en de saus apart in afgesloten bakjes in de koelkast en gebruik ze binnen 3 dagen.
Is dit recept glutenvrij?
De genoemde ingrediënten zijn van nature glutenvrij, maar controleer etiketten van onder andere tomatenpuree, yoghurt en bonen.