Receptbeschrijving
Published on: August 3, 2026
Vezelrijk
Rijk aan peulvruchten
Plantaardig
Ingrediënten
Boon, rood
1
cup
Asperges, groen
200
gram
Za'atar
2
teaspoon
Ui
1
piece
Knoflook
2
clove
Olie, olijf
2
tablespoon
Currypoeder
1
teaspoon
Tomatensaus
1
cup
Groentebouillon
2
cup
Zout
1
teaspoon
Zwarte peper
0.5
teaspoon
Bereidingswijze
1
Spoel de adukibonen af en laat ze een nacht of minstens 4 uur weken.
2
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui en knoflook toe en bak ze zacht.
3
Voeg het kerriepoeder en de za'atar toe en roer 30 seconden tot alles geurig is.
4
Laat de geweekte adukibonen uitlekken en voeg ze toe aan de pan. Schenk de groentebouillon en tomatensaus erbij. Breng aan de kook, verlaag daarna het vuur en laat 30 minuten sudderen.
5
Voeg de schoongemaakte asperges toe en kook nog 10 minuten tot ze zacht zijn.
6
Breng op smaak met zout en zwarte peper. Serveer heet.
Voedingswaarden
520 kcal
Calorieën
21 g
Eiwitten
67 g
Koolhydraten
17 g
Vezels
9 g
Suiker
17 g
Vet
2.5 g
Verzadigd vet
2.2 g
Zout
Waarom dit recept bij je past
- Rijk aan vezels en plantaardige eiwitten uit adukibonen en asperges.
- Combineert diverse plantaardige voedingsmiddelen met polyfenolrijke kruiden, specerijen, knoflook, ui en tomaat.
- In balans dankzij peulvruchten, groenten, olijfolie en weinig toegevoegde suiker.
Darmgezondheidsscore
Hoe deze darmondersteunende scores worden berekend
Deze scores worden geschat op basis van de ingrediënten, voedingswaarden en relevantie voor darmgezondheid van het recept. Ze zijn bedoeld als praktische richtlijn, niet als medisch advies.
Vezelondersteuning
Kijkt naar vezelrijke ingrediënten zoals peulvruchten, groenten, fruit, volkoren granen, noten en zaden.
Polyfenolondersteuning
Weerspiegelt ingrediënten zoals bessen, kruiden, specerijen, cacao, olijfolie, kleurrijke groenten en andere plantaardige voedingsmiddelen.
Diversiteitsondersteuning
Kijkt naar de variatie aan plantaardige ingrediënten in het recept.
Fermentatieondersteuning
Weerspiegelt gefermenteerde ingrediënten of ingrediënten die microbiële fermentatie kunnen ondersteunen, zoals prebiotische vezels.
FAQ
Zijn de adukibonen gedroogd of al gekookt?
Het recept is bedoeld voor gedroogde adukibonen die eerst worden geweekt. Gebruik je gekookte bonen, verkort dan de kooktijd en voeg ze samen met de tomatensaus en bouillon toe.
Hoe lang moeten adukibonen weken?
Week ze een nacht of minstens 4 uur. Giet ze daarna af en spoel ze af voordat je ze kookt.
Moet ik de bonen apart koken?
Nee. Na het weken kook je ze rechtstreeks in de groentebouillon en tomatensaus. Controleer of ze volledig zacht zijn voordat je het gerecht serveert.
Kan ik adukibonen uit blik gebruiken?
Ja. Laat ze uitlekken en spoel ze af. Voeg ze later tijdens de bereiding toe en verwarm ze goed.
Kan ik asperges vervangen door een andere groente?
Ja. Broccoli, sperziebonen, spinazie of courgette passen goed. Pas de bereidingstijd aan de gekozen groente aan.
Wat kan ik gebruiken in plaats van za'atar?
Gebruik een mengsel van gedroogde tijm, sesamzaad en een beetje sumak, of voeg naar smaak extra kerriepoeder en kruiden toe.
Hoe maak ik de curry pittiger?
Voeg chilivlokken, cayennepeper of verse chili toe wanneer je de ui en knoflook bakt. Begin met weinig en voeg geleidelijk meer toe.
Hoe bewaar ik restjes?
Laat de curry snel afkoelen en bewaar hem afgedekt maximaal 3 dagen in de koelkast. Verwarm hem goed door voor het serveren.
Is deze curry geschikt voor een veganistisch dieet?
Dat kan, zolang de groentebouillon, het kerriepoeder en de za'atar geen dierlijke ingrediënten bevatten. Controleer de etiketten.
Voor hoeveel personen is dit recept?
De aangegeven hoeveelheden zijn goed voor 2 porties.
Meer recepten voor je darmen
92% Darmgezondheid
92% Darmgezondheid
90% Darmgezondheid
92% Darmgezondheid
88% Darmgezondheid
88% Darmgezondheid