Description de la recette
July 7, 2026
Whole-grain pork schnitzel with red cabbage
A fiber-rich schnitzel with red cabbage for balanced digestion.
Riche en protéines
Céréales complètes
86%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Rich in fiber from whole grains and red cabbage.
- Includes colorful plant foods that support dietary diversity.
- Balanced with protein from pork and fiber-friendly carbs.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Schnitzel, pork
2
piece
whole grain flour
0.5
cup
red cabbage
2
bowl
Oil, olive
2
tablespoon
Salt
0.5
teaspoon
Black pepper
0.25
teaspoon
œuf
1
piece
Instructions
1
Begin by preparing the pork schnitzel. Pound the pork to an even thickness.
2
Season the pork with salt and black pepper.
3
Dredge the pork in whole grain flour, dip it in beaten egg, and coat it with more flour.
4
Heat olive oil in a skillet over medium heat and fry the schnitzels until golden brown on both sides.
5
Finely slice the red cabbage and serve it alongside the schnitzel.
6
Enjoy your whole-grain pork schnitzel with a side of sautéed red cabbage.
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Nutrition
520 kcal
Calories
32 g
Protéines
46 g
Glucides
6 g
Fibres
6 g
Sucre
22 g
Lipides
6 g
Graisses saturées
1.4 g
Sel
FAQ
Qu’est-ce que ce plat et pourquoi est-il riche en fibres ?
C’est un schnitzel de porc avec une croûte de céréales complètes, accompagné de chou rouge. Il associe des protéines de porc et des fibres provenant des céréales complètes et du chou, pour un plat plus axé sur les plantes.
Que signifie « grain entier » dans la croûte ?
La croûte utilise de la chapelure ou de la farine complète au lieu de blanche, ce qui augmente les fibres et les nutriments et reste croustillante sans friture.
Comment préparer le chou rouge pour préserver les fibres ?
Coupez finement le chou et faites-le revenir ou braiser avec un peu de matière grasse ou de bouillon; ajoutez des pommes ou du vinaigre pour l’équilibre tout en conservant les fibres et les polyphénols.
Comment obtenir une croûte croustillante sans friture ?
Faites revenir à la poêle avec un peu d’huile ou cuisez au four très chaud; utilisez une croûte à base de céréales complètes.
Puis-je préparer à l’avance ou congeler des éléments ?
Le chou peut être préparé à l’avance; le schnitzel est meilleur frais, mais les escalopes panées peuvent être réfrigérées jusqu’à 1 jour; congeler les escalopes panées crues pour plus longtemps.
Comment adapter pour sans gluten ou peu de sel ?
Utilisez des chapelures sans gluten ou des crackers complets bas en sodium; réduisez le sel et choisissez des bouillons faibles en sel.
Quels accompagnements vont bien avec ?
Accompagnez de chou supplémentaire, de pommes de terre ou d’une salade; privilégiez des accompagnements riches en fibres et à base de plantes.
Comment conserver les restes et les réchauffer ?
Conservez au réfrigérateur pendant 2–3 jours; réchauffez doucement à la poêle ou au four pour préserver le croquant.
Puis-je remplacer le porc par du poulet ou une alternative végétale ?
Oui, vous pouvez utiliser des côtelettes de poulet ou une schnitzel végétale; ajustez les temps de cuisson et assurez-vous que la croûte adhère.