White bean stew with tomato

Name: White bean stew with tomato
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 2 cup White beans; 2 piece Tomatoes; 1 piece Onion; 2 clove Garlic; 2 tablespoon Olive oil; 4 cup Vegetable broth; 2 cup Spinach; 1 teaspoon Salt; 1 teaspoon Pepper; 1 tablespoon Fresh herbs

A comforting white bean stew that supports gentle digestion and fiber diversity.

Riche en fibres Riche en fibres

92%

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Description de la recette

This white bean stew with tomato is a cozy, plant-forward dish designed to fit into balanced eating habits. Built around fiber-rich beans and tomatoes' polyphenols, the recipe naturally supports a variety of gut-friendly nutrients and simple digestion, and may support a diverse gut microbiota. It pairs affordable pantry staples with gentle seasonings to create a satisfying meal that can be enjoyed any day of the week. Each serving offers fiber and plant diversity to nourish ongoing cooking routines and a varied, colorful plate, without overwhelming flavors.

June 25, 2026

Préparation 15 min Cuisson 35 min Plus élaboré

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Pourquoi cette recette vous convient

Rich in fiber from legumes, vegetables, and whole-food ingredients.
Includes colorful plant foods that support dietary diversity.
Balanced with plant protein and slow-digesting carbohydrates.

Score de santé intestinale

🌿 Diversité des fibres

🍇 Densité en polyphénols

🧬 Soutien de la diversité

🛡️ Soutien de l’équilibre inflammatoire

🫧 Soutien de la fermentation

⚖️ Stabilité de la glycémie

Ingrédients

portions

Haricot, blanc

2 cup

Tomate

2 piece

Oignon

1 piece

Garlic

2 clove

Huile, olive

2 tablespoon

Bouillon de légumes

4 cup

Épinard

2 cup

Sel

1 teaspoon

Poivre noir

1 teaspoon

Fresh herbs

1 tablespoon

Instructions

Heat the olive oil in a large pot over medium heat.

Add chopped onion and minced garlic. Sauté until the onion is translucent.

Stir in the white beans and diced tomatoes, and cook for another 2 minutes.

Pour in the vegetable broth, and season with salt and pepper.

Bring to a boil, then reduce heat and simmer for 20 minutes.

Add the spinach and fresh herbs, then cook until the spinach is wilted.

Serve warm, with optional crusty bread on the side.

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Fondé sur la science Axé sur le microbiome Personnalisé pour vous Mis à jour avec la recherche

Nutrition

420 kcal Calories

18 g Protéines

52 g Glucides

11 g Fibres

8 g Sucre

16 g Lipides

2 g Graisses saturées

1.0 g Sel

FAQ

Quels sont les principaux bienfaits pour la santé de ce ragoût de haricots blancs et tomate?

Il met l’accent sur les haricots riches en fibres et les polyphénols des tomates pour soutenir la santé intestinale et un plat varié et coloré.

Ce plat convient-il aux végétariens ou aux végans?

Oui, il est à base de plantes et sans produits laitiers; adapté aux régimes végétariens et végans.

Puis-je le préparer à l’avance ou le congeler?

Oui, conserve-le au réfrigérateur 3–4 jours; peut être congelé jusqu’à environ 3 mois.

Quels haricots dois-je utiliser et puis-je utiliser des haricots en conserve?

Utilisez des haricots blancs comme cannellini ou navy; les haricots en conserve conviennent — rincez et égoutez-les avant d’ajouter.

Comment ajuster la saveur ou le niveau d’épices?

Pour un goût plus doux, réduisez les épices; pour plus de chaleur, ajoutez des flocons de chili ou du paprika fumé et ajustez le sel.

Quels accompagnements vont bien avec ce ragoût?

Servez avec des céréales complètes comme riz brun, quinoa, ou du pain; ajoutez des légumes-feuilles à côté.

Quelle est la teneur en fibres et combien de portions cela donne-t-il?

Riche en fibres et adapté à une alimentation variée; typiquement 4 portions.

Puis-je ajouter de la viande ou des produits laitiers, ou est-il sans produits laitiers?

Par défaut sans produits laitiers et à base de plantes; vous pouvez ajouter des toppings comme fromage ou yaourt, mais cela change le statut.

Combien de temps cela prend-il à cuisiner et comment l’accélérer?

Environ 30–40 minutes au total; pour accélérer, utilisez des légumes déjà hachés et des haricots en conserve; laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.