White bean and escarole soup

Cozy white bean and escarole soup for gentle digestion and fiber.

88%

Compatibilité générale avec la santé intestinale

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Description de la recette

Cette soupe de haricots blancs et escarole marie des légumineuses crémeuses et des feuilles vertes pour offrir un bol réconfortant qui soutient la digestion quotidienne. Les haricots apportent des fibres solubles et insolubles, tandis que l'escarole ajoute de la diversité végétale et des polyphénols qui nourrissent un microbiote intestinal varié. Des assaisonnements légers et une cuisson à petit bouillon maintiennent les saveurs délicates et accessibles, ce qui facilite l'ajout de plus de légumes riches en fibres dans votre semaine. Utilisez-la comme entrée nourrissante ou plat principal léger à accompagner de grains entiers ou d'une salade simple pour des repas équilibrés et favorables à l'intestin.

July 25, 2026
White bean and escarole soup
Préparation 15 min Cuisson 25 min Moyen

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Pourquoi cette recette vous convient

  • Une alimentation riche en fibres provenant des haricots blancs et de l’escarole soutient la santé intestinale.
  • Des ingrédients végétaux variés (haricots, légumes-feuilles, oignons, ail, herbes) et l’huile d’olive apportent des polyphénols.
  • Équilibré avec des protéines, des graisses saines et une cuisson douce pour des saveurs compatibles avec la digestion.

Score de santé intestinale

🌿 Diversité des fibres
85
🍇 Densité en polyphénols
75
🧬 Soutien de la diversité
80
🛡️ Soutien de l’équilibre inflammatoire
82
🫧 Soutien de la fermentation
0
⚖️ Stabilité de la glycémie
80

Ingrédients

Haricot, blanc
2 cup
Haricot, blanc
Endive
1 bol
Endive
Oignon
1 pièce
Oignon
Ail
2 gousse
Ail
Huile, olive
2 cuillère à soupe
Huile, olive
Bouillon de légumes
4 tasse
Bouillon de légumes
Thym
1 cuillère à café
Thym
Sel
1 cuillère à café
Sel
Poivre noir
0.5 cuillère à café
Poivre noir

Instructions

1

Rincez et égouttez les haricots blancs. Si vous utilisez des haricots secs, faites-les tremper toute la nuit et cuire jusqu'à tendreté avant de poursuivre.

2

Hachez finement l’oignon et l’ail. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés.

3

Ajoutez l’escarole hachée dans la casserole et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit fanée, en remuant de temps en temps.

4

Versez le bouillon végétal et ajoutez les haricots blancs cuits. Mélangez avec le thym, le sel et le poivre.

5

Portez la soupe à ébullition douce et laissez mijoter 20–25 minutes pour permettre aux saveurs de se fondre. Ajustez l’assaisonnement.

6

Servez chaud, éventuellement avec un filet d’huile d’olive ou une pincée de fines herbes fraîches.

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Fondé sur la science Axé sur le microbiome Personnalisé pour vous Mis à jour avec la recherche

Nutrition

420 kcal Calories
18 g Protéines
52 g Glucides
11 g Fibres
8 g Sucre
16 g Lipides
2 g Graisses saturées
2.9 g Sel

FAQ

Cette soupe est-elle végétalienne?
Oui, telle que décrite, elle est à base de plantes (sans produits animaux; bouillon de légumes).
Est-elle sans gluten?
Oui, à condition d'utiliser un bouillon de légumes sans gluten; vérifiez les étiquettes.
Puis-je utiliser des haricots secs au lieu de ceux en conserve?
Oui, vous pouvez utiliser des haricots secs; faites-les tremper et cuisez-les avant de les ajouter.
Combien de temps doit-elle mijoter?
20–25 minutes pour que les saveurs se mêlent; ajustez l'assaisonnement.
Comment conserver les restes?
Réfrigérer dans un récipient hermétique 3–4 jours; congeler jusqu'à 3 mois.
Puis-je congeler la soupe?
Oui, les restes se congèlent.
Comment augmenter l'apport en fibres ou ajouter plus de légumes?
Ajoutez plus de haricots ou de légumes-feuilles; d'autres légumes comme carottes, céleri.
Comment la servir?
Servir avec des céréales complètes ou une salade simple; arroser d'un peu d'huile d'olive ou garnir d'herbes fraîches.
Puis-je remplacer l’endive par d'autres feuilles vertes?
Oui, vous pouvez remplacer l'escarole par d'autres feuilles comme le chou kale ou les épinards.