Description de la recette
Published on: July 20, 2026
Riche en Protéines
Petit Budget
Préparation de repas facile
Pourquoi cette recette vous convient
- Les légumes apportent des fibres et des polyphénols bénéfiques à la santé intestinale.
- La dinde maigre et l'huile d'olive fournissent des protéines et des graisses saines avec peu de transformation.
- Des légumes colorés favorisent la diversité alimentaire sans sucre ajouté.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Ingrédients
Filet de dinde
250
gram
Chapelure
4
cuillère à soupe
Œuf
1
pce
Ail
2
gousse
Oignon
1
pce
Carotte
2
pce
Céleri
2
branche
Courgette
1
pce
Bouillon de légumes
4
tasse
Huile, olive
2
cuillère à soupe
Sel
1
cuillère à café
Poivre noir
0.5
cuillère à café
Persil
2
cuillères à soupe
Instructions
1
Hachez finement l’oignon, l’ail, la carotte, le céleri et la courgette. Réservez.
2
Dans un grand bol, mélangez le haché de dinde, la chapelure, l'œuf, la moitié de l’oignon haché et la moitié de l’ail haché. Assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez bien jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
3
Formez le mélange de dinde en petites boulettes d’environ 2,5 cm de diamètre.
4
Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez le reste de l’oignon et de l’ail, et faites revenir 2–3 minutes jusqu’à ce que ce soit parfumé.
5
Ajoutez les carottes, céleri et courgettes hachées dans la casserole. Cuire 5 minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à s’attendrir.
6
Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition.
7
Ajoutez délicatement les boulettes dans le bouillon frémissant. Cuire 15–20 minutes jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites et les légumes tendres.
8
Incorporez le persil haché juste avant de servir. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
9
Servez chaud dans des bols avec le bouillon et les légumes.
Nutrition
500 kcal
Calories
28 g
Protéines
25 g
Glucides
4 g
Fibres
5 g
Sucre
22 g
Lipides
7 g
Graisses saturées
2.5 g
Sel
FAQ
Comment conserver les restes et combien de temps se conservent-ils ?
Laissez refroidir et conservez dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3–4 jours; vous pouvez congeler les restes pendant 2–3 mois. Réchauffez jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
Puis-je remplacer la dinde par une autre viande maigre ?
Oui, vous pouvez remplacer par du poulet ou du bœuf maigre, mais la saveur et la texture changeront; gardez un taux de matière grasse similaire.
Existe-t-il des chapelures sans gluten ?
Oui, utilisez des chapelures sans gluten ou omettez-les et liez avec un œuf supplémentaire.
Comment réduire le sel ou ajuster l'assaisonnement ?
Réduisez le sel dans le mélange et ajustez le goût en fin de cuisson; utilisez des herbes et du poivre pour relever le plat sans sel.
Puis-je congeler les boulettes ou la soupe ?
Oui. Les boulettes peuvent être congelées cuites ou crues (il est préférable de congeler des portions déjà cuites). La soupe peut être congélée après refroidissement.
Quelle est la température interne sûre pour les boulettes ?
Cuire jusqu'à ce que la viande soit opaque; température interne de 74°C (165°F).
Puis-je personnaliser les légumes ou ajouter plus de fibres ?
Oui, vous pouvez varier les légumes; ajoutez des haricots ou des feuilles à la fin pour augmenter les fibres.
Est-ce sans produits laitiers ?
Oui, c'est sans produits laitiers.
Quelles sont de bonnes idées d'accompagnement ou des conseils pour la préparation à l'avance ?
Servez dans des bols avec le bouillon et les légumes; accompagnez de riz, quinoa ou pain; pour la préparation à l'avance, répartissez les portions dans des contenants avec bouillon et légumes.
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