Description de la recette
March 20, 2026
Soupe miso au tofu et champignons
Une soupe miso au tofu douce qui stimule la digestion et la variété de fibres pour des repas quotidiens favorables à l'intestin.
Aliments fermentés
À base de plantes
Soutien digestif
86%
Compatibilité avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et sur les données de la base InnerBuddies montrant l’effet de ces ingrédients sur les bactéries et les fonctions intestinales.
Bientôt disponible : personnalisation basée sur votre profil et/ou les résultats de votre test du microbiome intestinal.
Pourquoi cette recette vous convient
- Riche en fibres grâce au tofu, aux champignons et aux légumes.
- Avec du miso fermenté pour une saveur bénéfique à l’intestin et des ingrédients riches en polyphénols.
- Équilibré avec des protéines végétales et un bouillon léger pour une digestion facile et une praticité en semaine.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
2 portions
Tofu
200
gramme
Miso
3
cuillère à soupe
Shiitake
150
tasse
Ail
2
gousse
Ginger
1
tasse
Oignons verts
2
pièce
Stock powder
1
cuillère à café
Sauce soja
1
cuillère à soupe
Chives
2
cuillère à café
Instructions
1
Dans une casserole, chauffe le bouillon de légumes et ajoute l'ail et le gingembre hachés. Laisse mijoter pendant 5 minutes.
2
Ajoute les shiitakes dans la casserole et fais cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3-4 minutes.
3
Réduis le feu et incorpore le miso jusqu'à ce qu'il soit dissous.
4
Ajoute du tofu coupé en dés et des oignons verts émincés. Laisse mijoter encore 2-3 minutes.
5
Ajoute de la sauce soja et garnis de ciboulette avant de servir.
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Nutrition
190 kcal
Calories
13 g
Protéines
13 g
Glucides
3 g
Fibres
2 g
Sucre
6 g
Lipides
1.5 g
Graisses saturées
2.5 g
Sel
FAQ
Cette soupe est-elle végétarienne/végane ?
Oui—elle est à base de plantes. Utilisez une pâte miso vegan; la plupart des misos sont vegan, mais vérifiez l’étiquette pour tout ingrédient d’origine animale.
Quelles variétés de miso conviennent le mieux ?
Miso blanc/clair pour une saveur douce; miso rouge pour plus d’umami. Commencez avec peu et ajustez selon le goût.
Comment conserver les restes et combien de temps se conservent-ils ?
Réfrigérez dans un récipient hermétique 2–3 jours. Réchauffez doucement; ne faites pas bouillir le miso après l’ajout pour préserver les probiotiques.
Puis-je personnaliser avec plus de légumes ?
Oui—ajoutez des légumes verts, bok choy, épinards, carottes ou d’autres; ajustez le temps de cuisson pour qu’ils restent croquants.
Cette soupe est-elle sans gluten ?
Tout dépend du miso; utilisez du miso sans gluten (certaines variétés contiennent de l’orge) et assurez-vous que les autres ingrédients le soient aussi.
Quels champignons conviennent ?
Shiitake, champignons bruns ou de Paris, ou pleurotes fonctionnent bien; tranchez-les et ajoutez-les pendant la cuisson.
Comment la rendre adaptée aux enfants ou réduire le sel ?
Utilisez un miso faible en sodium ou en quantité réduite; rincez le tofu; utilisez un bouillon peu salé; ajoutez plus de légumes pour diluer le sel.
Combien de temps faut-il pour la préparer ?
Environ 15–20 minutes.
Puis-je congeler ou préparer en batch ?
Elle se conserve au réfrigérateur 2–3 jours; pour congeler, congeler le bouillon séparément et ajouter miso/tofu/champignons après réchauffage.