Sauté de tofu au soba de sarrasin et labneh au kéfir

Sauté de tofu au soba de sarrasin et labneh au kéfir pour une saveur bien-être

85%

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Description de la recette

Ce sauté rapide associe du tofu riche en protéines à des soba de sarrasin copieux pour une base variée en fibres. Couronné d'un labneh au kéfir crémeux, le plat offre une note acidulée et cultivée et des probiotiques doux du produit laitier. Le sarrasin apporte des polyphénols et une variété de plantes qui peuvent s'intégrer à des repas équilibrés, tandis que l'assiette dans son ensemble soutient une énergie soutenue et une alimentation consciente. Conçu pour les soirs de semaine, il encourage des choix variés à base de plantes et une façon simple de profiter d'une saveur inspirée de la fermentation sans compliquer les routines.

July 27, 2026
Sauté de tofu au soba de sarrasin et labneh au kéfir
Préparation 15 min Cuisson 20 min Facile

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Pourquoi cette recette vous convient

  • Bon apport en fibres et protéines végétales grâce au soba de sarrasin et au tofu.
  • Contient du labneh au kéfir fermenté pour les probiotiques.
  • Contient de l'ail et du gingembre pour les polyphénols et la saveur.

Score de santé intestinale

🌿 Diversité des fibres
70
🍇 Densité en polyphénols
75
🧬 Soutien de la diversité
75
🛡️ Soutien de l’équilibre inflammatoire
72
🫧 Soutien de la fermentation
90
⚖️ Stabilité de la glycémie
78

Ingrédients

Tofu
200 gram
Tofu
Nouilles de sarrasin
200 gram
Nouilles de sarrasin
Labneh
100 gram
Labneh
Sauce soja
2 teaspoon
Sauce soja
Huile, sésame
1 teaspoon
Huile, sésame
Ail
2 clove
Ail
Gingembre
1 teaspoon
Gingembre
Oignon, ciboule
2 piece
Oignon, ciboule
Huile végétale
1 tablespoon
Huile végétale
Poivre noir
0.5 teaspoon
Poivre noir

Instructions

1

Cuire les nouilles soba de sarrasin selon les instructions sur l'emballage, égoutter puis réserver.

2

Presser le tofu pour enlever l'excès d'eau, puis le couper en cubes d'environ 2,5 cm.

3

Chauffer l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le tofu et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré sur tous les côtés.

4

Ajouter l'ail émincé et le gingembre, faire sauter 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé.

5

Ajouter les nouilles soba cuites, la sauce soja et l'huile de sésame. Mélanger pour combiner et réchauffer.

6

Transférer dans des assiettes de service, garnir d'une cuillerée de labneh au kéfir et décorer avec des oignons verts et une pincée de poivre noir.

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Nutrition

580 kcal Calories
15 g Protéines
69 g Glucides
4 g Fibres
4 g Sucre
18 g Lipides
3 g Graisses saturées
0.9 g Sel

FAQ

Le plat est-il sans gluten ?
Cela dépend des soba. Utilisez des soba de sarrasin sans gluten et vérifiez l’étiquette pour éviter le gluten.
Puis-je le rendre végétalien ou sans produits laitiers ?
Oui. Remplacez le labneh au kefir par un yaourt végétal ou labneh à base de noix.
Quelles substitutions possibles si je n’utilise pas tofu ou soba ?
Utilisez tempeh ou pois chiches à la place du tofu et des nouilles de riz ou soba sans gluten.
Comment conserver les restes et combien de temps ?
Réfrigérez dans un contenant hermétique 2–3 jours; réchauffez à la poêle ou au micro-ondes.
Combien de temps faut-il pour préparer ce plat ?
Environ 20–30 minutes.
Puis-je préparer les ingrédients à l’avance ?
Oui. Hachez l’ail et le gingembre, pressez le tofu et faites cuire les soba à l’avance; conservez séparément et terminez au moment de servir.
Le plat est-il épicé et comment ajuster le niveau de piquant ?
Il est doux par défaut. Ajoutez plus d’ail/gingembre ou des flocons de piment pour augmenter la chaleur.
Quelles sont les valeurs nutritionnelles approximatives ?
Protéines provenant du tofu, fibres des soba de sarrasin et calcium du labneh.
Quels allergènes contient-il ?
Contient soja, sésame et produits laitiers. Vérifiez les étiquettes des soba pour le gluten et évitez la contamination croisée.