Description de la recette
October 2, 2026
Sauté de tofu et d’orge à l’oignon rouge mariné
Un sauté de tofu et d’orge riche en fibres, accompagné d’oignon mariné vif et acidulé.
Riche en fibres
Riche en Oméga-3
Végan
87%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Riche en fibres grâce à l’orge, à l’oignon rouge, au poivron, à l’ail et à l’oignon nouveau.
- Apporte des protéines végétales grâce au tofu, ainsi que des glucides complets pour un repas équilibré.
- Contient plusieurs aliments végétaux colorés et de l’oignon mariné acidulé pour plus de saveur et de variété.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Orge
1
cup
Tofu
6
slice
Oignon, rouge
1
piece
Vinaigre
4
tablespoon
Sucre, blanc
1
teaspoon
Sel
0.5
teaspoon
Huile, sésame
2
tablespoon
Sauce soja
2
teaspoon
Ail
2
clove
Piment, rouge
1
piece
Oignon, ciboule
0.5
cup
Instructions
1
Rincez l’orge, puis faites-la cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 25-30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Égouttez-la et réservez.
2
Pendant ce temps, émincez finement l’oignon rouge. Dans un petit bol, mélangez le vinaigre, le sucre blanc et 0,5 cuillère à café de sel jusqu’à dissolution, puis ajoutez les tranches d’oignon et laissez-les mariner pendant au moins 20 minutes.
3
Épongez les tranches de tofu et coupez-les en cubes de la taille d’une bouchée.
4
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile de sésame dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajoutez le tofu et faites-le sauter pendant 5-6 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré sur toutes ses faces. Retirez-le et réservez.
5
Ajoutez le reste de l’huile de sésame dans la poêle. Faites sauter l’ail émincé et le poivron rouge tranché pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement attendris.
6
Remettez le tofu dans la poêle, ajoutez l’orge cuite et la sauce soja, puis mélangez le tout pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit bien chaud.
7
Répartissez le sauté dans deux bols, garnissez-le d’oignon rouge mariné égoutté et d’oignon nouveau émincé, puis servez chaud.
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Nutrition
600 kcal
Calories
22 g
Protéines
82 g
Glucides
11 g
Fibres
9 g
Sucre
23 g
Lipides
4 g
Graisses saturées
2.2 g
Sel
FAQ
Quel type d'orge convient le mieux à ce plat sauté ?
L'orge perlée est un choix pratique, car elle cuit en environ 25 à 30 minutes et garde une texture agréablement ferme.
Ce sauté de tofu et d'orge est-il sans gluten ?
Non. L'orge contient du gluten et la sauce soja classique peut contenir du blé. Si nécessaire, utilisez des ingrédients certifiés sans gluten et du tamari, en vérifiant les étiquettes.
Quel type de tofu faut-il utiliser ?
Le tofu ferme ou extra-ferme convient le mieux, car il garde sa forme à la cuisson. Épongez-le avant de le couper.
Combien de temps faut-il faire mariner l'oignon rouge ?
Laissez-le mariner au moins 20 minutes. Une durée plus longue donnera une texture plus tendre et une saveur plus prononcée.
Puis-je préparer l'oignon mariné à l'avance ?
Oui. Conservez-le couvert dans un récipient propre au réfrigérateur et utilisez-le dans les jours suivants.
Puis-je remplacer l'orge par une autre céréale ?
Oui. Le riz complet, le quinoa, l'épeautre ou une autre céréale cuite conviennent, mais le temps de cuisson et la texture peuvent varier.
Puis-je préparer ce sauté sans soja ?
Oui. Remplacez le tofu par une alternative végétale adaptée et utilisez un assaisonnement sans soja, comme les aminos de coco, après vérification de l'étiquette.
Pour combien de personnes cette recette est-elle prévue ?
Les quantités indiquées donnent deux portions.
Comment conserver les restes ?
Refroidissez rapidement les restes, conservez-les couverts au réfrigérateur et consommez-les sous 2 à 3 jours. Réchauffez-les complètement avant de servir.